Wat is het verschil tussen alle soorten tofu?
(Afbeelding tegoed: Faith Durand) Stevig, extra stevig, zacht, zijdeachtig – het enorme aanbod aan verse tofu-variëteiten kan ontmoedigend lijken. Wat is het verschil tussen hen, en hoe kies je welk soort in een gerecht te gebruiken? Om deze vragen te beantwoorden, heb ik een paar experts gevraagd. Silken tofu aan de linkerkant en gewone tofu […]