Opskrift: Jacques Pépins Broiled Laks med Miso Glaze

(Billedkredit: Melissa Ryan)

Vores måltidsplan i denne uge er fra en af ​​vores yndlings kokke, Jacques Pépin, og det starter med denne super enkle laksopskrift. Da jeg talte med Jacques, nævnte han denne opskrift flere gange som en af ​​hans favoritter, og hvordan han elsker at indarbejde ingredienser fra forskellige køkkener sammen.

(Billedkredit: Melissa Ryan)

Jacques siger: “Jeg har både bagt og grillet miso-glaseret laks, men jeg finder, at broiling det giver et godt resultat og er også den nemmeste måde at lave mad på. Jeg laver marinade med rød miso-pasta, ahornsirup, sojasovs, varm chili sauce og riseddike. Laksen kan marineres så længe som natten over.

“Miso pasta har en dyb smag, og ahornsirup, soja og eddike giver den stor kompleksitet. Ekstra miso glasur kan serveres med den kogte fisk, hvis du vil. Miso holder evigt i køleskabet og kan bruges i salatdressinger eller med fjerkræ eller fisk. ”

Server dette måltid med:

  • Bok Choy med vilde svampe
  • Dampet Ris

Testerens noter

Denne opskrift kræver skinless laksfilet, som du kan spørge personen på fisketælleren til at gøre for dig. Du kan også bare brække laksens hudside ned i stedet og fjerne den før du spiser.

Mens rød miso giver det en særlig dyb smag, tror jeg, at enhver form for miso-pasta du har på hånden også vil fungere godt. Jeg elsker denne søde salte glasur og fandt det også lækker på torsk!

Christine, oktober 2015

(Billedkredit: Melissa Ryan)


Broiled laks med Miso Glaze

Serverer 4

  • 2 spiseskefulde

    rød miso pasta

  • 1 spiseskefuld

    ahornsirup

  • 2 teskefulde

    tamari eller mørk sojasovs

  • 2 teskefulde

    riseddike

  • 1 teske

    hot chili sauce, såsom Sriracha

  • 4

    skinnende laksfiletetter (ca. 6 ounce hver og ca. 1 1/4 tommer)

Bland alle ingredienserne undtagen laks sammen til glat.

Læg et bageplade med aluminiumsfolie, helst nonstick. Læg laksen på en tallerken og spred marinadeen over filetene med en sked. Placer fileterne på det forede bagplade, dække og køle i mindst 1 time og op til natten over.

Ved madlavning skal du placere et ovnstativ, så det er 5 til 6 inches fra slagtekyllingen og forvarmer slagtekyllingen. Læg gryden af ​​laks på stativet og kog i ca. 4 minutter, indtil laksen er pænt brunet, men stadig lyserød indeni.

Server laksen på varme plader og drizzle noget juice over det.

Opskrift Noter

Gengivet med tilladelse fra Jacques Pépin Heart & Soul i køkkenet af Jacques Pépin, copyright (c) 2015. Udgivet af Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt.

(Billedkredit: Tom Hopkins)

Find Jacques ‘Bog:

→ Jacques Pépin Heart & Soul i køkkenet af Jacques Pépin