Färsk getost, färsk ricotta och gräddeost. De tjänar alla ett syfte, och var och en har sin plats. Det finns en ost som jag tror kombinerar de bästa elementen i var och en av dessa tre färska ostar. Det kan ibland vara lite elusivt, men det är så värt att jaga. Det är min go-to […]
Ett litet protein kan göra en smoothie från ett mellanmål till en mer omfattande måltid, men valet av proteinpulver som finns i min livsmedelsbutik och online känner mig överväldigande och dyrt, vilket är kanske därför jag aldrig har hittat en som jag älskar. Men jag började experimentera med andra proteintillsatser till min morgon smoothie och […]
Förra veckan belyser vi Andrea Chesmans fantastiska bok Serverar upp skörden, en jordnära och tillgänglig guide till grönsaker och recept för varje säsong. Vi älskar hennes matlagning och vi är glada att ge dig ett recept direkt från hennes sidor. Det var bara den läckra saken vi har ätit denna vecka, så det verkade som […]
Denna sydamerikanska soppa innehåller många goda och välsmakande saker, från de ömma bitarna av potatis till söta nibbles av färsk majs. Men låt oss vara riktiga – den bästa delen är osten. Queso fresco för att vara exakt, som inte smälter helt, men mjukar mjukare i smutsiga buljong. Så bra. Nästan alla sydamerikanska länder som […]
Var jag kommer ifrån är det första rabarbern, inte jordgubbar, den första som dyker upp på marknaden. Så som frestande springliknande som en jordgubbar rabarber cirkel kunde låta, om jag skulle göra en nu skulle det vara med jordgubbar flög in från en avlägsen plats. Varför röra med rabarber? Har du haft det själv? Det […]
Kanske har du läst ett recept som kallar specifikt för konserverade San Marzano-tomater. Men vad är så bra med dessa tomater i alla fall? San Marzano-tomater är den mest kända plommatomaten som kommer ut från Italien. De odlas i den rika vulkaniska jorden vid Vesuvius-basen, vilket ger dem en söt smak och låg syrahalt och […]
(Bildkredit: Christine Gallary) Vi närmar oss toppen av stenfruktsäsongen, och en av de bästa sommarupplevelser du kan ha är att bita i en helt mogen, doftande och söt persika. En persika så bra du har inget emot den klibbiga saften som springer ner hakan och fingrarna, en persika som du inte vill dela med någon […]
Currypulver är en doftande blandning av olika kryddor, några eller alla som redan finns i ditt kryddskåp. Medan du kan göra dig själv är den här förberedda blandningen genväg för snabb indisk smak. Vad är Curry Powder? Smak: Bitter Mest populära användningen: Kött, sås, gryta Först och främst förstår att currypulver är en blandning av […]
Du kanske tänker på att ett recept på en tjock, hjärtlig soppa är lite udda med tanke på att igår var vårens första dag. Men den här spanska bönsoppa är inte bara någon soppa. Snarare är det en soppa som skickas direkt från soppgudarna (om soppsgudarna var i form av min framtida svärmor). När jag […]
I går såg jag i mejerisektionen på min arbetsplatsens inköpskylskåp, som jag ofta gör, för inspiration för den här kolumnen. Det satt en sorglig kilo provolone, och jag drog ut den, tillsammans med en liten kniv. Lite i taget började det försvinna. (Jag använder den passiva rösten här för att inte inkriminera mig själv och […]
Okra är en grönsak som är alltför missförstådd och hoppas ofta över i vanligt matlagning på grund av dess konsistens när den skärs upp (den kan bara beskrivas generöst som “slimig”). Jag finner dock att om du skar bössarna långväga, från stam till spets, reduceras den flytande vätskan, och denna naturliga goo blir till en […]
Denna maträtt kommer att lura dig. Visst, det ser ut som om det ser ut som en hel del som räkorskampi – något klassiskt italienskt med mycket vitlök pågår. Men ta en bit och du förstår att den är starkt inspirerad av Grekland. Skarp färsk oregano och vibrerande citron skriker högt och tydligt, mest definitivt […]
Oavsett om du sakta-kokade en fläskskulle eller rostade en kyckling på söndagen eller du bara plockade upp rotisserie kyckling på din veckovisa shoppingresa, strimlad fläsk och kyckling är smarta verktyg att ha runt. När vardagsluncher alltför ofta känns oinspirerande och inaktuella, sprider de båda mångsidiga proteinerna normen. Kombinera dem med några extra ingredienser för att […]
