Mitä eroa? Riisijauho vs. makea riisijauho
Kun aluksi aloitimme hyvää jauhokorvaamistekniikkaa, jota käytimme bechamelissa bataattipohjaisen sformatosimme varten, laskeimme välittömästi riisijauholla. Mutta tavallinen riisijauho tai makea riisijauho? Ja siellä oli edes eroa? Lyhyt vastaus on kyllä! Riisijauhoja hiotaan pitkä- tai keskirasvisrisoista, samanlaisesta riisistä, joka useimmilla meistä on luultavasti pantrymme. Siinä on joitain sakeuttamisominaisuuksia, mutta sitä käytetään paremmin gluteenittomissa jauhotuotteissa. Makeahiisijauhoja hiotaan lyhytjyväisen […]