Saltet, surt og frugtigt: Umeboshi eddike
Jeg opdagede først Umeboshi eddike for flere år siden, da jeg lavede en masse veganer / vegetarisk mad. Det kom til nytte, da jeg havde brug for noget af havets smag. Denne meget salte væske (teknisk en saltlage) har stadig et sted på min pantry hylde i dag, hvor jeg tilføjer det til opskrifter som […]