Resep: BBQ Shredded Chicken

(Kredit gambar: Faith Durand)

Daging parut – daging sapi, babi, atau ayam – adalah salah satu elemen makan malam paling serbaguna yang dapat Anda bayangkan! Masak beberapa kilogram untuk disimpan di lemari es, kemudian berikan untuk makan malam minggu sepanjang bulan. Atau buat bets besar dan beri makan seluruh kerumunan orang sekaligus.

Hari ini, mari kita bicara ayam: Sederhana, murah, dan relatif cepat, ayam memiliki beberapa kelebihan dibandingkan daging sapi dan babi yang lebih berat. Berikut ini cara membuat satu batch ayam yang ditarik lembut dan lezat di dalam oven – atau slow cooker Anda!

(Kredit gambar: Faith Durand)

Daging ayam yang ditarik sama mudahnya dengan daging sapi dan daging babinya, tetapi itu membutuhkan waktu lebih sedikit dan lebih ringan dalam lemak dan kalori (jika Anda memperhatikan hal semacam itu!).

Namun saya merasa bahwa ada satu elemen yang sangat penting untuk membuat ayam saus barbekyu yang enak, entah itu dalam oven atau slow cooker: gunakan daging gelap. Dada ayam tidak memiliki cukup lemak atau kelembutan untuk menjadi lembut saat mengepang; mereka cenderung menjadi lembek dan tidak jatuh ke dalam benang halus seperti potongan yang sedikit lebih gemuk. Secara pribadi, saya suka menggunakan paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, yang tidak seterang kaki dan menawarkan tekstur ringan namun lezat. Saya kadang-kadang mencampur dalam payudara atau terlalu, tetapi saya tidak akan pernah menggunakannya untuk lebih dari 25% hingga 30% dari total daging.

(Kredit gambar: Faith Durand)

Anda juga dapat memilih untuk menggunakan potongan ayam tulang-dalam, tetapi bagi saya, seluruh bagian dari hidangan ini adalah untuk menjadi sangat mudah dan lepas tangan, dan pekerjaan ekstra menguliti ayam atau bekerja dengan tulang tidak setimpal.

  Manjakan Lebih Sering: 5 Resep Pizza Utuh Tepi-Gandum

Setelah itu, semuanya mudah! Berikut ini adalah resep sederhana atau sederetan instruksi untuk membuat saus barbekyu ayam yang ditarik.

Sajikan Ini Dengan: Slawr Tri-Color dengan Lime Dressing

(Kredit gambar: Faith Durand)


BBQ Shredded Chicken

Berfungsi 8 hingga 10

  • 3 hingga 4 pound

    paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, atau campuran paha dan payudara

  • Minyak zaitun

  • 1

    bawang besar, potong dadu

  • 2 (atau lebih) cengkeh

    Bawang putih, cincang

  • 2 sendok teh

    paprika asap

  • 2 sendok teh

    garam

  • Lada hitam yang baru digiling

  • 1 1/2 cangkir

    (12 ons) saus barbekyu, yang dibeli di toko atau buatan sendiri, ditambah lagi untuk disajikan

Panaskan oven sampai 325 ° F. Keluarkan ayam dari kemasannya dan tepuk sampai kering.

Dalam oven Belanda atau panci berat (dengan tutup) panaskan gerimis minyak zaitun di atas api sedang. Masak bawang dan bawang putih selama 5 menit atau hingga cukup lunak. Tambahkan paprika dan aduk. Tambahkan ayam satu per satu, aduk agar tercampur rata dengan bawang. Masukkan garam dan beberapa bubuk lada hitam. Tuangkan saus barbekyu dan didihkan. Matikan api.

Tutup panci dengan tutup yang berat dan masukkan ke oven. Panggang, tutup, selama 90 menit, atau sampai ayam sangat empuk. Angkat dari oven dan gunakan sendok berlubang untuk memindahkan ayam ke mangkuk besar. Gunakan dua garpu untuk mengiris ayam dengan halus.

Saat Anda merobek-robek ayam, masukkan saus, tanpa tutup, kembali ke kompor dengan api besar. Didihkan dan kurangi cairan dalam panci hingga sekitar setengah volumenya. Tuang saus kental ini di atas ayam dan aduk.

Sajikan dengan roti, selada dr kubis, alpukat, dan saus barbekyu ekstra di samping. Dinginkan hingga 5 hari atau bekukan hingga 3 bulan.

Catatan Resep

Instruksi slow cooker: Ikuti resep seperti yang tertulis di atas, tetapi daripada memasukkan ayam dan saus ke dalam oven, tuangkan semuanya ke dalam panci yang lambat. Masak selama 5 hingga 7 jam dengan RENDAH. Jika diinginkan, Anda dapat mengangkat ayam dan mengurangi saus dalam panci terpisah di atas kompor, tetapi ini mungkin tidak diperlukan; itu hanya tergantung pada preferensi Anda.

Resep ini awalnya diterbitkan Maret 2012.

Cara lain untuk memperbaiki BBQ Anda. Tonton videonya!