De beste manier om tomaten te bewaren

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

Wat is het kenmerk van een goede tomaat? In mijn boek is het zoet, vol met sappen en heeft het een stevige textuur die niet uit elkaar valt als ik er in bijt. Ik wil een perfect rijpe tomaat eten die aanvoelt alsof hij net is geplukt en nog steeds warm is van de zon.

Hoe u verse tomaten bewaart, kan het verschil maken tussen tomaten die proeven zoals ze zouden moeten zijn of tomaten met een vreemde textuur en smaak. Dit is de beste manier om het te doen!

Houd ze koel, niet koud

Vroeger dacht ik dat je al je fruit en groenten in je koelkast zou moeten bewaren, zodat ze langer meegaan. Ik ging ervan uit dat koeling niet is veranderd, maar verleng de houdbaarheid. Jongen, had ik het verkeerd! Verse tomaten zijn een van die dingen die je uit de koelkast moet houden.

Wanneer je tomaten in de koelkast zet, stopt elke rijping die je nog steeds wilt voorkomen vanwege de kou, wat betekent dat je ook stopt met het ontwikkelen van hun lekkere smaken. Door de kou kan het vlees droog en melig worden en gaat veel sappigheid verloren.

In plaats van te koelen, bewaar de tomaten op kamertemperatuur of koel (maar niet koud!). Sommige mensen gaan zelfs zover als ze bij de temperatuur van de wijnkelder zetten! Omdat het delicate kleine dingen zijn, bewaar ze in een enkele laag om kneuzingen te voorkomen. Als u echter rijpe tomaten heeft die u de komende dagen niet zult eten of als u in een warm klimaat leeft, kunt u overwegen ze in de koelkast te zetten om te voorkomen dat ze snel bederven.

  Recept: een zeer Franse ham en kaas stokbrood

Als je tomaten tegenkomt die gekoeld bewaard zijn, zet ze dan gedurende minstens een uur op kamertemperatuur om ze te doen herleven om dichter bij hun ongekoelde staat te zijn.

(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)

Maar hoe zit het met andere tomatenproducten?

Dus als je verse tomaten niet moet koelen, hoe zit het met andere tomatenproducten? Het is prima om gekookte tomatenproducten te koelen zoals sauzen of soepen, en eigenlijk moet je dat altijd doen omwille van de voedselveiligheid.

Je moet ook salsa en overgebleven salades of gerechten met tomaat erin koelen. Hoewel de textuur van de tomaten een beetje zal lijden, is het veiliger om gesneden tomaten (en eventueel gesneden groenten en fruit) op deze manier op te slaan. U wilt niet het risico lopen dat het voedsel bederft als het wordt weggelaten bij kamertemperatuur.