Förra veckan gjorde jag en lista över småbit måltider runt om i världen. Ett objekt på denna lista var meze, som är en samling fingermat. En meze är en stor del av middagsupplevelse i östra Medelhavet, Mellanöstern och Arabiska länder. Ordet “meze” betyder “smak” och / eller “mellanmål”. Konceptet ligner mycket på Spaniens tapas, men […]
(Bildkredit: Emma Christensen) Din första fördjupning i bakning var förmodligen enkla saker som brownies och kakor, men nu är du redo för något mer avancerat. Så vad är nästa? Jag rekommenderar starkt att du doppa dina händer i ett tekniskt komplicerat men helt givande projekt: laminerad deg. Vad är den här mystiskt namngivna degen, och […]
Här är en intressant fråga från Beth, som letar efter sätt att använda buljongen kvar efter rekonstruktion av torkade svampar. Jag började använda mer torkade svampar nyligen – shitake, porcini och halm för att vara exakt. De senaste åren räddade jag den vätska som användes för att rekonstruera dem. Efteråt simmade jag vätskan för att […]
(Bildkredit: Christine Han) Om du någonsin försökt sippa ett glas Cabernet tillsammans med rostad asparges eller stewed kronärtskockor, hade du förmodligen en obehaglig upplevelse. Vinet smakade bittrat och nästan metalliskt? Oroa dig inte – ditt vin är inte dåligt. Detta är ofta vad som händer när du dricker vin med dessa grönsaker. Båda är kända […]
(Bildkredit: Coco Morante) Linssoppa är tröstande, enkel och lätt att kasta ihop. Det är min smekmånad när jag vill ha något hjärtligt men friskt när jag känner att min kropp behöver en återställning från en flod av överdådig äta eller när jag har till uppgift att mata vegetariska eller veganska vänner på en kall dag. […]
(Bildkredit: Nealey Dozier) Det tar inte mycket, jag har upptäckt, att göra en minnesvärd frukostgryta, men det kräver en liten investering i några kvalitetsingredienser – som gott bröd och dekadent ost – och kanske en vilja att förbise en obskön mängd ägg och grädde. Jag har experimenterat med åren med cheddar, gouda, parmesan och gruyere, […]
Tänk på din broiler som en upp och ner grill. Du exponerar maten direkt till mycket hög värme, vilket fungerar bra för snabbmatlagning av små köttstycken och vissa grönsaker – precis som på en grill. Det finns några knep för att använda din broiler mest effektivt och få de bästa resultaten! Varje ugn som vi […]
Du har ingen tvekan hört talas om mirepoix genom dina kulinariska äventyr eller mat-tv-tittande. (Bekännelse: Jag trodde faktiskt alltid att det var uttalat meer-a-qua.) Det är en vanlig blandning av aromater som ofta läggs till grytor eller soppor på samma sätt som salt och peppar tillsätts för att ge en välbekant blandning av smakliga smakar. […]
(Bildkredit: Kelli Foster) Ta en promenad ner bakomgången och du kommer snabbt se att valen är många – speciellt när det gäller gula kakablandningen. Extra fuktig, gyllene, ömma smula? Vid slutet av dagen vill vi ha en tårta som kommer att uppfylla våra behov. Vi försökte sex populära märken och upptäckte att det finns en […]
(Bildkredit: Kelli Foster) Om du tittar på många japanska recept, liksom andra asiatiska inspirerade rätter, speciellt teriyaki och pommes frites, hittar du en vanlig ingrediens bland dem – mirin. Även om du aldrig har kokat med mirin har du sannolikt smakat det förut. Men vad är Mirin? Hur lagar du med det? Och viktigast av […]
När vädret värms upp, längtar vi på färre krukor av varmt te (ja krukor – vi går igenom två eller tre om dagen!) Och byter dem för uppfriskande glas iste. Några av de bästa ingredienserna för iste är från den koreanska marknaden – majs, svarta bönor och korn. Vi vet att de här teerna kanske […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn) Sommartidens matlagning är avskalad, avslappnad och alltid från grillen. Dessa enkla grillade kycklingbröst är en sommarstunner. De kokas snabbt över grillens flammor och smaksatt med tårtkalk och jalapeños flammande värme. Medan hamburgare, brats och grill är cookout-klassiker kan dessa härliga, kryddiga bröst med saftig kyckling bara slå dessa picknickstandarder ut […]
(Bildkredit: Nealey Dozier) Letar du efter en romantisk värdig efterrätt för att imponera på din viktigaste press? Dessa individuella getost och honungskaka med Meyer citronkräm är ett gott sätt att bevisa din kulinariska förmåga och din kärlek. (Bildkredit: Nealey Dozier) Alla hjärtans dag – oavsett om du gillar det eller inte – kan vara en […]
