Som du säkert har lagt märke till, fokuserar vi på lunch recept i veckan på Kitchn och att göra det helt, du måste gå ner till grunderna. Och vad är mer grundläggande än de sanna byggstenarna i en bra smörgås? Ah, smörgåsbröd. Vi har alla våra preferenser: vit och squishy, hjärtlig fullkorn, eller crusty baguette. […]
(Bildkredit: Emma Christensen) Fiskkakor är kanske det bästa sättet att ge överblivna lax ett andra leasingavtal på livet. Om du har några filéer från din sista cookout, eller från att laga en stor sats i långsam spis, måste dessa härliga garlicky kakor vara i din måltidsplan. Och om du inte har kvarleva, då är konserverad […]
I går delade Emma och jag en liten titt på min nya kokbok, Bakeless Sweets, och idag ska jag ge dig varorna: ett recept! Jag hade svårt att välja vilken man skulle dela med dig (Pistachio pudding? No-bake creme brûlée? Raspberry yoghurtkvadrater? Tiramisu?) Men jag bosatte sig på denna tårta citron icebox tårta av en […]
Har du någonsin försökt Castelvetranooliver? Vi hade först ett prov på en böndermarknad. De var jätte oliver, ljusgröna, med en krispig bit och en ren, fruktig smak som faktiskt – få det här! – smakade som olivolja. Dessa oliver skiljer sig väldigt annorlunda från de salta, skarpa härdade oliverna som vi också älskar. De är […]
(Bildkredit: Kelli Foster) Min introduktion till matlagning med miso pasta kom senare i livet. Förra året, faktiskt. Efter att ha köpt den största behållaren som finns, lärde jag mig snart att de flesta recept kräver högst några matskedar. Jag hade mer miso än jag visste vad jag skulle göra med, men jag vägrade att låta […]
(Bildkrediter: Razmarinka / Shutterstock) Acorn squash kan vara liten (det väger vanligen mellan ett och två pund), men det är en mäktig grönsak som kan spela upprätt eller hjärtlig huvudrätt. Här är en guide till ekollon, med några tips för att sätta den här lilla grönsaken på din tallrik i veckan. Även om du än […]
Under de senaste månaderna har jag haft en häftklammer i min diet. Ring mig tråkigt, ring mig vad du vill, men jag älskar verkligen salsa. Det kan vara tjockt, det kan blandas, det kan vara varmt eller bara friskt och mildt, det spelar ingen roll om. Jag älskar dem alla. Faktum är att jag älskar […]
Färska bär är en av sommarens stora nöjen, men de kommer inte billigt – vilket gör det ännu mer nedslående när en korg med jordgubbar eller hallon vänder sig till möglig mush inom inköpsdagarna. Tvätta dem före lagring accelererar vanligtvis försämringen, men Cook’s Illustrated har en tvättmetod som faktiskt håller bären fräscha längre i förvar. […]
(Bildkredit: Casey Barber) Enpottspasta recept har gått in i våra kök med ökad regelbundethet under de senaste åren och med god anledning – det verkar som en liten sak, men att nixing den stora kruken med kokande vatten verkar på något sätt göra nattnatt middagar som mycket enklare. Och det här kan bara vara mitt […]
Vi har ett lur från Julia Child som helt kommer att förändra hur du pocherar ägg. Och med “förändring” menar jag vara beredd att göra felfria pocherade ägg för resten av ditt liv. Ingen överdrift! Även om du har en försökt-och-sann metod kan göra pocherade ägg vara knepiga. Jag har gjort mer än min rättvisa […]
Kaffe blir ofta märkt som en sur dryck, men faktiskt kommer kaffe in på omkring fem på pH-skalan, vilket är faktiskt mindre surt än drycker som öl, apelsinjuice och till och med läsk. Så, när vi pratar om syra och kaffe, talar vi oftast inte om pH-nivån på drycken. Här är vad vi är pratar […]
Går hemma igår kväll, var grannskapet tjockt med lukten av grill. Åh, hur vi älskar den rökiga lukten. Och vi älskar att prova det i vår mat ännu mer! Grillspån, flytande rök, bitar av rökt bacon – oavsett om vi grillar eller inte, har vi massor av knep att införa våra favoriträtter med en subtil […]
De flesta av oss vet att du kan frysa en tårta eller muffins, men visste du att du kan frysa smet innan du bakar? Här är tre sätt att få det att hända! Vi upptäckte först att du kunde frysa muffinsfett efter att vi hade gjort ett trippelt recept för en bakeförsäljning och sedan var […]
