Joanne Weir, en San Francisco-kock, tequila-expert, och ämnet för en av våra tidiga köksturer, gör en margarita på hennes Bay Area-restaurang Copita som är känd som en av de bästa i regionen. Hon säger – och jag håller fullständigt med om att – det största misstaget folk gör med deras margaritas är att de använder […]
Öppna bildspelet Tom Kha Gai är förmodligen den näst mest kända thailändska maträtten i Amerika, med Pad Thai som den första. Bokstavligen översatt betyder tom kha gai “kycklinggalangsoppa”. Den är gjord av kyckling lätt pocherad i en silkeslen kokosmjölksbuljong som har blivit infunderad med galangal (kha), citrongräs och makrut eller limeblad. Lyckligtvis för de av […]
(Bildkredit: Melissa Ryan) När jag började brygga öl hemma var jag en fem gallon tjej – precis som de flesta nya homebrewers. Det är bara vad du gör. Men det fanns nackdelar nästan omedelbart. Att brygga så mycket öl innebar att man slog ut en dyrbar kappskåpa för att lagra karboxar och flaskor, alltid ha […]
En kinesisk vän presenterade mig för detta för flera år sedan. I Kina är ett av de mest populära sätten att använda toniska örter att laga dem i en soppa med lite kyckling och ibland en bit fräsch ingefära. Örterna antas ha tonifierande och medicinska egenskaper. Oavsett om du tror på dessa påståenden eller inte, […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn) Öppna bildspelet Vad är ett av de enklaste sätten att känna att du har ditt liv tillsammans? Om du frågar oss är det prepping lunch natten innan. I den stora planeringen av saker är det en liten prestation, men när allt du vill göra efter middagen avgör sig för en […]
(Bildkrediter: Sara Kate Gillingham) Det här kan låta galen, men jag har ännu inte hittat en citronsorbet från livsmedelsbutiken vars smak inte påminner mig om rengöringsvätska. Lyckligtvis är citronsorbet en lätt efterrätt att göra hemma, och det är så värt det. Du behöver inte ens en glassmakare för att få bra resultat. Som vi vet […]
(Bildkrediter: Sara Kate Gillingham) Jag känner till en hemlig tranbärsfläck på Long Island, och från födelseshögresor där fanns det här receptet. Varje hösten skulle jag tillbringa två eller tre helger på mina knän i mina brunnar och samla de rubinjuveler hösten. Jag skulle skölja och frysa nog för Thanksgiving, använd sedan resten att leka med […]
De bönor som jag planterade i år i trädgården gjorde det inte så bra med tanke på kaninerna på parad. Med några omgångar av häftpistolen och några fjäderfätrådar verkar vi ha tagit saker under kontroll och ta-dah, bönor. Bara plockade bönor är verkligen bäst munched rakt bort från busken, men om du absolut måste laga […]
(Bildkrediter: Foodness Gracious) Hittills har du säkert hört talas om frosé eller frusen rosé – men har du hört talas om frozecco? I huvudsak en frusen mimosa med apelsinjuice, Prosecco och is, ett glas frozecco är det perfekta att servera vid brunch i helgen. Om du vill sippa frozecco i helgen måste du få en […]
En av de anmärkningsvärda sakerna om denna härliga potatis och purjolök är att det ser ut som att det är fint, men ingredienserna är enkla och billiga. Potatiserna är vanliga gamla russetter, fettet är olivolja i stället för smör, och trots att det är glutenfritt och vegan är galetten roligt stärkelse och krämig – ett […]
Recept: Creamy-Yet-Light Fish Chowder (Bildkrediter: Anjali Prasertong) Bisque och chowder – är de bara snygga moniker för krämig soppa? Finns det verkligen en skillnad? Den här frågan har aldrig korsat mig förrän den nyligen tillställdes mig. Min omedelbara tanke var att svaret var uppenbart. Förutom när jag började faktiskt tänka på det, hade jag verkligen […]
En croque madame, den ikoniska franska smörgåsinnehållet permanent bosättning på brasseries och café menyer, är redan en uppgraderad skinka och ostsmörgås, särskilt med ett lager av broiled krämig béchamel sås och det fräscha stekta ägget på toppen. Vi tar på gaffel-och-knivaffären gör det ännu ostigare och sprödare genom att lägga till ett extra lag ost […]
Slow-Cooker Chicken Tortilla Soup (Bildkrediter: Maria Siriano) Soppor är en av de enklaste och mest tillförlitliga disken att frysa. Och med tillförlitlighet menar jag att du kan komma hem från jobbet, värma upp frusen soppa och utan tvekan veta att det blir gott. Så gör en dubbel sats av soppor du älskar mest och frysa […]
