(Billedkredit: Kelli Foster) Modne mangoer er rene frugtagtig salighed, men skrælle dem? Ikke så meget. Og alligevel er belønningen altid værd at gøre. Vi er for nylig kommet over et tilsyneladende for-godt-til-være-sandt tip ved at bruge et simpelt drikkeglas til at skrælle en mango på bare et par sekunder. Og uden rod! Dette var et […]
(Billedkredit: Andrea D’Agosto) Majhunde er faktisk temmelig fantastisk. Tænk over det: Det er en hotdog, der er dækket af cornbread dej og stegt på en pind. Resultatet er en symfoni af smag og teksturer, som fortjener mere end blot en glat gul sennep. Overvej den klædte majshund en midtpunkt af din næste sammenkomne. Uanset om […]
Pumpekage er den typiske Thanksgiving dessert. Denne vaniljespis kan måske smage kompleks, men det er simpelthen en ophobning af smart shopping, tankevækkende forberedelser og tålmodighed. Her er en primer til bagning af en græskarpis fra bunden. Opbygning af en bedre græskarkage Vi kigger på græskarpa fra skorpe til påfyldning og deler et par tips om […]
Jeg elsker en stor skål suppe til middag, men jeg finder ofte, at jeg har brug for en salat og noget crusty brød for virkelig at kalde det et måltid. Thicken som suppe lidt op og gør det cremet og pludselig føles det som om det kan holde sig selv på spisebordet. Her er fem […]
(Billedkredit: Apartment Therapy) Undgå varmen, undslippe fra stive opskrifter, flugt til nye smag … Det er Escapes Måned på Kitchn, og her er en af de mest afslappede og forfriskende retter vi kan forestille os. Vietnamesisk køkken udmærker sig i kontraster af smag og tekstur, og bún eller nudelsalat er et skinnende eksempel. Med slanke […]
(Billedkredit: Melissa Ryan) Fra “Alvorligt grov, men jeg må vide,” kategori af madlavning spørgsmål, har vi: Er den mærkelige rødlige splotch virkelig … blod? Er mit æg sikkert at spise? Hvordan kom det alligevel ind derinde? Lad os sætte nogle af disse bekymringer i ro. Her er hvad blodpletten handler om. Hvorfor er der et […]
Sikker, koriander, kanel og paprika er alle krydderier, ligesom timian, rosmarin og mynte er alle urter. Det er fantastisk, hvor ofte vi bruger disse urter og krydderier i vores madlavning, og har du nogensinde virkelig tænkt på, hvorfor krydderier er krydderier og hvorfor urter er urter? Det er faktisk meget ligetil. Så snart jeg gik […]
(Billedkredit: Maria Siriano) Der er noget så smukt om sprødt – især den slags så klart, at du kan se lige igennem det. Det kræver meget sukker at gøre skør, så jeg kan godt lide at afbalancere alt det sødme med mere salte smag og ingredienser. I dette tilfælde, toasty hasselnødder og frisk rosmarin parfume […]
Åbn diasshow Det er svært at forestille sig et klassisk Thanksgiving måltid, der ikke slutter med tærte. En skive sammen med en god kop kaffe er tegn på en stærk finish til en glad samling. Mens for mange ville det være remiss ikke at have standard æble, græskar og pecan, andre kan bare kræve lidt […]
Vi lovede dig tre opskrifter fra Heirloom Beans, den nye bog af Rancho Gordo Steve Sando. Først op er også den første opskrift, vi bogmærket for at prøve fra denne vidunderlige kogebog: en gryderet blødt, cremet bønner med hjemmelavet tomatsauce, ladet over en skål af polenta. Borlottibønner er også kendt som tranebærbønner. På nogle steder […]
Hot, sødt, røget, almindeligt, ungarsk, spansk – hvad er forskellene mellem paprika? Paprika er et pulver fremstillet af slibning af pods af forskellige slags Capsicum annuum peberfrugter. Bruges til smag og farve, er det det fjerde mest forbrugte krydderi i verden og vises ofte i krydderier (som den bahārāt vi sendte tidligere i denne uge), […]
(Billedkredit: Damn Delicious) Bruschetta er en af mine foretrukne forretter. Krustet brød, saftige tomater, duftende basilikum – hvad er der ikke at elske? Og mens en bakke bruschetta (med et koldt glas rosé) er et dejligt måltid om sommeren, er det ikke ligefrem den mest velafrundede middag. Indtast: Denne bruschetta kylling. Det koger lige på […]
For nylig delte jeg en opskrift på at gøre let kål kimchi, som er en hæfteklammer i mit hus. Den første kimchi, jeg nogensinde blev forelsket i, var dog oi sobaegi kimchi, eller fyldt agurk kimchi. Jeg tænker på dette som “gateway kimchi” – det er kun let gæret (eller slet ikke), så det er […]
