Opskrift: Hasselnød-Rosemary Skør

(Billedkredit: Maria Siriano)

Der er noget så smukt om sprødt – især den slags så klart, at du kan se lige igennem det. Det kræver meget sukker at gøre skør, så jeg kan godt lide at afbalancere alt det sødme med mere salte smag og ingredienser. I dette tilfælde, toasty hasselnødder og frisk rosmarin parfume de crunchy shards af karameliseret sukker.

(Billedkredit: Maria Siriano)

Denne sprøde er kogt sukker på sit simpleste. Almindelig sukker, vand og majs eller agave sirup for at holde blandingen stabiliseret koges, indtil sukkeret karameliserer i en smuk gul farve. Vær forsigtig, når du laver sukker, da det bliver ret varmt. Sørg for, at du har masser af plads i gryden (brug en tungbunde hvis det er muligt) og gå ikke væk, når sukkeret begynder at tage lidt farve, da det kan gå fra rav til at brænde hurtigt.

Tekstur af denne skøre er meget skarp og slikagtig. Det vil holde i uger og også gøre en smuk mad gave. Tie lidt kvist frisk rosmarin på emballagen for at give et strejf af den velsmagende godbid inde!

(Billedkredit: Maria Siriano)

Hasselnød-Rosemary Skør

Serverer 8 til 10


2 kopper granuleret sukker


1 kop vand


2 spiseskefulde majssirup eller agave nektar


2/3 kop ristede hasselnødder, groft hakket


1 1/2 tsk finhakket friske rosmarin blade


1/2 tsk fint salt

Linie et bagningark med pergamentpapir; sæt til side.

Kombiner sukkeret, vandet og majssirupen eller agaveen i en medium, højbundet gryde over medium høj varme og rør indtil sukkeret opløses, og blandingen koger i ca. 3 minutter. Fortsæt med at koge, hvirvle gryden lejlighedsvis, men ikke omrøre, indtil blandingen er en jævn, dyb gullig farve (ca. 345 ° F på et sliktermometer), ca. 20 minutter mere.

Fjern straks fra varmen og rør hasselnødderne, rosmarin og salt. Hæld på bagepladen og brug en gummispatel til at sprede den i et jævnt lag. Lad afkøle helt indtil hærdet, og brug derefter dine hænder til at bryde det i stykker.

Opskrift Noter

  • Opbevaring: Den skøre kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 uger.