Du har nog hört dussintals gamla kvinnors berättelser och pseudovetenskapliga råd för att skära lök utan tårar. Två av de mest löjliga håller brinnande tändstickor i munnen medan du hugger, en brandfara minst sagt och tuggar på en rå lök, som bara lägger till mer lök nära dina slemhinnor. De flesta av dessa homespun idéer […]
En bestående tradition I ortodoxa kyrkor är påskmatskorgen, som tas på lördag eller söndag till kyrkan för att bli välsignad av prästen. En typisk korg innehåller de matar som ges upp under Lent, som skinka eller korv, ägg, smör, ost och ett sött äggybröd. Pascha (uttalad Paska) ost är klassisk påskkorgmat. Ibland kallas det ryskt […]
Chinatown (1974) är en törstig film. Privat öga Jake “JJ” Gittes (Jack Nicholson) avslöjar en vattenskandal i en torka-sänkt 1930-tal Los Angeles, som tar honom från uttorkade flodbäddar till de grönskande gräsmattorna och prydnadsfiskarna på en privat bondgård. Evelyn Cross Mulwray (Faye Dunaway, ovan) är en isig-cool socialite, klädd oklanderligt i skarpa sängkläder och pärlor. […]
Öppna galleriet Steg bort från kaminen. Tänk inte ens att du slår på ugnen just nu. Och medan du är på det, lämna din långa spis där den är också. Heta sommardagar kräver enkla middagar som hoppar över värmen, kommer ihop med inget krångel och lägger dina bönder på marknaden eller CSA leverans till jobbet. […]
Öppna bildspelet Om det någonsin var ett starkt fall för att göra din majonnäs hemma är aioli det. Nyckeln till att göra den bästa versionen hemma är att temperera vitlökets starka smaker med en mild hand. Den resulterande såsen är en knockout, full av smak och idealisk för att lyfta frysta pommes frites, rostade grönsaker […]
Du har din pumpa, den är delad i hälften, och du är redo att baka en paj! Hur får du den pumpan från sitt apelsinskal i en pajskorsa? Du måste omvandla det till pumpa puré. Att göra din egen puré har fördelar: Det är fräschare, och du kan steka pumpan i en mörkare, sötare smak. […]
I 30 dagar i månaden utforskar vi hela 30, 30-dagars återställning och refokusering på hela livsmedel. Whole30 är inte en kost eller en bedömning av mat som “bra och dåligt”. Det är faktiskt en kortsiktig återställning som har hjälpt många av våra läsare att laga mer och räkna ut de livsmedel som får dem att […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman) Perk upp en dyster eftermiddag genom att baka denna lätta glutenfria citronkaka. Den bästa delen av den här rustika kakan kommer i slutet, när den är doused med en ny citronsirap så att varje bit är fuktig och ljus med god citronsmak. Det finns ingen anledning att göra en glutenfri mjölblandning med […]
(Bildkredit: Emma Christensen) Jag fick det här receptet från en familjemedlem. Tydligen var dessa små kakor med kakor en stor hit i lärarnas arbetsrum på min väns grundskola. Jag tänkte på att någon ödmjuk cookie som kan wow en massa lärare – som sannolikt har ätit mer kakor i sin dag än vad de kan […]
Små och söta adzukibönor är en stapel av asiatiska efterrätter, från mooncakes till söta soppor och puddingar. Men det skulle vara synd att tänka på dessa bönor enbart som en efterrätt ingrediens. När de paras med kryddiga kryddor som ingefära och scallions, gör de en smaklig och näringsrik lökvin precis precis för lunch eller middag. […]
Kolla in dessa vackra, curlingbönor! De ser nästan ut som om de borde gå in i en bukett istället för en stekpanna, tycker du inte? Har du någonsin kokat med dessa bönor? Olika kallade ormbönor, yardlongbönor eller sparrisbönor, kinesiska långbönor är en snabbväxande variation av cowpea. Denna gäng innehöll bågar ungefär längden på min underarm […]
Du har kanske hört av råa ägg i cocktails (Ramos gin fizz, eggnog), men i soda?! Ja, och det är bättre än det låter. Soda sữa hột eller vietnamesisk ägg soda kan tyckas udda, men det är förvånansvärt uppfriskande. Gjord av äggula, sötad kondenserad mjölk och klubb soda, det smakar som en rik, custardy glass […]
(Bildkrediter: Stephanie Russo) När min mormor kokade vår familjs årliga kinesiska nyårsmiddag var det alltid en maträtt med braised shiitake-svamp, torkade ostron och fett choy (en typ av svartmos) över en säng av baby bok choy. Barnen skulle alltid fnissa eftersom den svarta mosen såg ut som hår som symboliserar välstånd för det kommande året. […]
