Får du någonsin en helg med mat ute med ett starkt begär på grönsaker? Det är där mitt huvud (och mage) är den här veckan under måltidsplanering. Den här helgen åt vi ett ton; Vi hade min mans familj över för grillfest och åt så mycket tårta (för att inte fira – jag hade rester […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman) Nu när marknaden för sommarbönder är i full gång, vet jag att jag kan lita på en stadig ström av mogna säsongsbetonade produkter och färska örter för att göra en roster av sallader som är allt annat än tråkiga. Full av ett robust sortiment av de färskaste grönsakerna, strimlorna av saftig kyckling […]
Den enklaste ost och grönsaken Frittata (Bildkrediter: Joe Lingeman) Öppna Roundup Ägg är säkert hjälte på frukostbordet, med tanke på deras oändliga mångsidighet. Allt kommer ner på hur du lagar dem. Oavsett om du är helt ny för att laga ägg eller du har lite övning under ditt bälte och du är redo för något […]
(Bildkredit: Rachel Joy Barehl) Vitlök confit är min hemliga ingrediens, min speciella sås, en av mina all-time favorit tricks för att ge några grönsaker en makeover. Det är ett spel på en gammal teknik (bevarar kött i eget fett) och en värdig fransk maträtt (duck confit). Du kan använda samma fancy term för att laga […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn) När du behöver något skarpt och uppfriskande tillsammans med vad du serverar – vare sig det är grillad räkor eller en grillad kyckling – låt det här vara din maträtt. Quick-pickled gurkor och massor av dill sammanfogas i en klassisk sallad som är snygg och ljus. Det är ett recept […]
Så länge jag kan komma ihåg, har BLTs varit min mest favorit smörgås. Det var en kort period på gymnasiet och college där jag försökte vara vegetarian och missade några bra år, men annars har BLTs regerat högsta i mitt liv. Jag tenderar att hålla ut hela året för sann BLT-säsong att träffa. Visst kan […]
Rostnadsnötter ger djupare smak och skarphet. Hoppa inte över det här steget! Roasting nuts är ett steg som vissa kockar hoppa över, vilket är olyckligt eftersom denna enkla insats verkligen kan stöta på en maträtt (eller en kaka!) Från bra till fantastiskt. Rostnadsnötter fördjupar deras smak, vilket gör dem ännu mer nutty och komplexa. Det […]
För flera år sedan var jag på en lokal bondens marknad och tittade över en bakers spridning, när ett litet runda bakverk fick mitt öga. Det var snyggt staplat på sina kamrater, vardera krympade, gyllene och prickade med sockerkorn. Vad är det? Jag frågade den älskvärda innehavaren. Även från min sida av bordet såg de […]
F: Jag blev nyligen gift och registrerad för en hel del kokkärl av rostfritt stål. Nu avrundar vi själva själva. Jag fick 8-tums och 10-tums stekpannor och en 14-tums djup sautépanna. Jag skulle vilja ha en extra stor stekpanna för att runda ut verktygslådan. Jag planerade på att få 12-tums stekpanna tills jag kom över […]
Öppna bildspelet Asparges är en grönsak som förvandlas genom snabb och snabb matlagning. Det är därför vi älskar rostad och stekt sparris, och varför vi blir kär i varje vår med grillad asparges. Grillning gör sparris ömt samtidigt som det ger en härlig ros och rökig smak – men för att vara ärlig kan grillar […]
(Bildkrediter: Marc Riboud / Magnum via NYT) Det är svårt att förneka hur mycket Julia Child lärde oss om matlagning. Tack vare Julia vet vi hur man gör perfekt pocherade ägg, piska upp majonnäs för hand och undanröja allvarliga köksolyckor. Men kanske en av de mest värdefulla saker hon inställt i oss är hennes uppskattning […]
Mellanöstra kryddade linser och kale med karamelliserade lökar (Mujadarah) (Bildkrediter: Anjali Prasertong) Yoghurt med frukt och granola är kanske en av våra mest grundläggande frukostar – jag tycker att vi alla hos Kitchn äter det från tid till annan, om inte oftare. Men yoghurt är en flexibel häftklammer, en lämplig för lunch samt frukost, och […]
Hur man gör fylld agnolotti. Nu när du har lärt dig hur man gör hemlagad pasta, är det dags att gå förbi! Hur skulle du vilja göra anbudet bettstora kuddar med pasta, fyllig med en krämig fyllning? Ja? Låter bra, eller hur? Det är enklare och snabbare än du kan tänka dig. Ta en titt […]
