På en nylig tur til Taiwan blev jeg beæret over at bruge nogle uerstattelige timer i hjemmet og køkkenet i en lokal byfamilie. Min generøse vært udarbejdede ikke kun et traditionelt taiwansk morgenmad, frokost, og aftensmad; men tog mig også til at shoppe for dagens friske ingredienser og tillod mig at få hånd i hånd […]
(Billedkredit: Tro Durand)
(Billedkredit: Maria Siriano) Mens mange måske forbinder oksekød, der er sløvt med Slim Jims eller gnister på hårde stykker tørret kød under vandreture og camping, var mine første smagsprøver af den asiatiske sort, som er blødere, fugtige og søde. Jeg har gode minder om den lyse røde kasse med kinesisk oksekød, der rykker i min […]
Q: Jeg har for nylig flyttet ind i et nyt hus og opdaget, at mit citrontræ er også et mandarin lime træ. Faktisk er der flere limer end citroner. Hvad kan jeg gøre med masser af mandarin limes? De smager som meget tærte mandarin appelsiner, men er små – måske 1/3 på størrelse med en […]
(Billedkredit: Emma Christensen) Hvis du ikke har gjort det før (og selvom du har!), Kan du lave din egen kombucha ligefrem skræmmende. Det er en af de ting, der bare giver mening, når du faktisk har gjort det et par gange. For at gøre det lidt lettere, er her nogle af de mest almindelige fejltagelser […]
Grønne mangoer kommer ikke tæt på fakturering som deres saftige, riperfætter. Det er for dårligt, fordi deres knap og lette sødme gør dem til en ideel base for en forfriskende thailandssalat. Som navnet antyder, er grønne mango blot nogle få dage væk fra højeste modenhed. Skrællet, de udsætter et fastere kød, uden den slurvede sødme, […]
(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn) Alle har en anden ide om sund og rask. Nogle af os spiser næsten alt, men bare holde øje med kalorieindtag. Når man holder sig til et kalorie budget, kan frokost være en kamp. Du ønsker ikke at bryde budgettet, men ønsker også en frokost, der ikke efterlader dig at […]
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham) Mange to årige vil ikke spise en pladefuld sautéed greens, selvom de er kogte i bacon, og min datter – en fremragende eater mest af tiden – var ingen undtagelse. Da hun var en pjokk, kunne jeg som regel komme med at blande knuste greener i et par røræg, men meget […]
Jeg fik virkelig til at bruge fennikel pollen for nogle år siden, da jeg blev afhængig af Mario Batali’s gedeost Tortelloni med tørret orange og fennikelpollen. Første gang jeg lavede det, havde jeg ikke fennikel pollen sidder i mit spisekammer, så jeg brugte Batali’s foreslåede alternativ: jordet fennikelfrø. Den pollen, jeg hurtigt fandt, gør en […]
Calling expert Kitchn gardeners – her er endnu et godt spørgsmål til dig. Dette kommer fra læser Kristen, der for nylig viste os sin have. Hun spørger: Jeg flyttede for nylig til et ældre hus på en hærpost, og jeg fandt hvad der syntes at være resterne af en urtehave. Min far tog ud af […]
I begyndelsen af Soup Week spurte vi vores læsere, hvilke supper de gerne vil lære. En suppe, der skød op med overraskende frekvens var mulligatawny. Jeg besluttede at tackle det selv, og så vendte jeg mig til min nyeste suppehåndbog: Clifford Wright De bedste Supper i verden. Jeg greb hans version af mulligatawny og smagte […]
Denne farverige tærte, der er fyldt med hver regnbuefarve, tager veggie pizza til et helt nyt niveau. Det er en fantastisk måde at sætte dine bønder på markedet, og det gør det helt umagen værd at fyres. Tænk på disse farverige toppings som forslag. Der er så meget plads til at eksperimentere og virkelig gøre […]
Elderflower & Lemon Sparkling Sipper (Billedkredit: Tro Durand) Sommers bryllupsår er her! Det er tid til at gøre dine mest festlige duds, fejre med venner og kære, og forhåbentlig komme ud på den anden side uden at have lavet et beruset skuespil af dig selv. Det er alt for nemt at overdrive det på den […]
