Cool opskrift: Thai Green Mango Salad

Grønne mangoer kommer ikke tæt på fakturering som deres saftige, riperfætter. Det er for dårligt, fordi deres knap og lette sødme gør dem til en ideel base for en forfriskende thailandssalat.

Som navnet antyder, er grønne mango blot nogle få dage væk fra højeste modenhed. Skrællet, de udsætter et fastere kød, uden den slurvede sødme, der gør modne mangoer så fantastiske. På egen hånd er de intet at skrive hjem om, men klædt i en thailandsk sauce – tangy, salt, sur og lidt krydret – grønne mangoer skaber en kølig skål til en varm sommernat.

Tænk på mango og dressing som udgangspunkt for lag på smag og teksturer. I denne version tilføjer gulerødder og løg crunch. Kremfulde avocado og cashewnødder balancerer ud af kalk- og fiskesausen, som lugter skarpt og men giver en vidunderlig dybde af smag.

Derfra kan du tilføje enhver crunchy veggie eller urte – agurk, jicama, bønnespirer, basilikum, mynte eller hingst. For et mere hjerteligt måltid skal du kaste lidt BBQ kylling eller (hvis du vil have lyst) krabbe eller and. Og da bare fordi mango er så lækker, afslut måltidet med sød mango milkshake eller klæbrig ris.

Thai Green Mango Salad
serverer 2

2 store grønne mangoer, skrællet og fint julet
1 gulerod, fint juletin
1/2 rødløg, fint julet
1 stor avocado, kuberet
1 hoved løvssalat
1 flok koriander
1/2 kop stegte, saltede cashewnødder

Forbinding
1 hvidløgsklove, hakket
1/4 kop limejuice
2 spiseskefulde appelsinsaft
2 spsk fiskesauce
2 teskefulde krydret riseddike
2 spiseskefulde brunt sukker
1/2 tsk Sriracha chili sauce, valgfri

Til julienne mango skal du først skrælle mangoen med en grøntsagsskræller (stå den på sin ende og skære nedad for at undgå at skrælme fingrene). Skær derefter tynde strimler af mango med en mandolin eller skarp kniv og skær i matchsticks.

Kombiner hvidløg, lime og appelsinsaft, fiskesauce, krydret riseddike, sukker og Sriracha chili sauce, hvis du bruger. Kjole mango gulerod og løg. Serveres på en seng af salat, og top med cashewnødder, avocado og en kvist koriander.

Relaterede:
• Grøn Papaya Salat
• Sådan laver du Thai Mango med Kokos Sticky Rice
• En Icy Cold Breakfast! Mango Yoghurt Smoothie

(Billeder: Liz Vidyarthi)