(Billedkredit: Emma Christensen) Nogle supper fungerer godt i høflig virksomhed – en lys bisque eller en boeuf bourguignon, for eksempel, er stjernerne på en middagsselskabsmenu. Men så er der andre supper, der virkelig er bare for dig, bare for de dage, når du har brug for noget simpelt og nærende uden meget travlhed. Det er […]
Vi prøver en ny funktion om ost skrevet af en ost-monger ven, hvis identitet vi holder hemmelighed for nu. Ligesom vi vælger en anden vin til at prøve hver uge i Vino-kolonnen, hvad med en anden ost hver uge? Lad os vide, hvad du synes: beholde osten? Eller hold osten? Så, du er ved ostensælleren […]
(Billedkredit: Jessica Goldman Foung) Hvis du ikke har hørt, smag avocados godt. Og om du bruger dem til at lave guacamole eller den altid populære avocado toast, laver de også en god snack. Derfor ønsker jeg i dag at se dybere ind i avocados taske med tricks og vise dig, hvad ellers denne frugt kan […]
Eggnog er en af årets dekadente godbidder, noget jeg tillader mig selv at have om aftenen med et lille brandy eller opvarmet med kaffe om morgenen. Folk har lavet deres eget æggebog i årtier, men vidste du, at nogle af de samme folk rent faktisk alder deres nogensinde fra en måned til et år? Det […]
Opbevar et par beholdere hjemmelavet suppe i fryseren, og pludselig synes den lange vinter fremad ikke så slemt. Det er fordi du kan være sikker på at du har en solid forsyningssikkerhed for at varme dig til dine knogler. Det er nemt nok at gøre en dobbelt batch af din favorit og egern væk halvt […]
Underordnet, selvom det kan være til hjemmelavet lager, er sandheden, at vi er afhængige af købt bouillon til at hjælpe os med mange af vores hurtige weeknights middage. Her er et par nemme måder at forstærke smagen i disse dåser for at give os nogle virkelig lækre måltider. Hvis du har tid, lad bouillon koge […]
Kære Kitchn, For nogle år siden rejste min mand og jeg til Toscana, og vi har forsøgt at genskabe de madoplevelser, vi havde der lige siden vi kom tilbage. Den eneste ting, vi har haft svært ved at finde er de fantastiske steaks, der anvendes til Bistecca alla Fiorentina. Jeg ved, at det kommer fra […]
Jeg tror, at blæksprutte er en misforstået mad. Mange mennesker bliver ofte afskrækket af ideen om at spise den. Måske er de bange for det, eller de tror, at tentaklerne er modbydelige. Måske havde de en dårlig oplevelse med blæksprutte forberedt på en måde, der maskerede lækkerheden af denne blæksprutte. Jeg håber, at dette indlæg […]
Skålen, jeg er ved at dele, er virkelig to opskrifter i en – himmelsk sammen men også gode byggesten til mange andre måltider i efterår og vinter. Først op er en cremet, men mælkfri, suppe med stegte efterårsbrug, som butternut squash, søde kartofler, gulerødder og pastinetter. Så kom dumplings. Roasting grøntsagerne forstærker og uddyber deres […]
(Billedkredit: Lauren Volo) Crisp graham crackers er det klassiske valg til sandwiching ristet marshmallows og chokolade sammen. Det er den måde, vi lærte at lave s’mores på, og det hæfte vi uden tvivl fortsætter med at bruge. Men er de virkelig det bedste valg til at få arbejdet gjort? Jeg vil argumentere nej. En bid […]
Rå fisk-baserede retter, som sushi og ceviche, er ret populære. Når hjem kokke bliver mere eventyrlystne og forbereder disse retter i deres egne køkkener, er det vigtigt at kende svaret på spørgsmålet: Er rå fisk rent faktisk sikkert at spise? Og hvis ja, hvornår? Forstå Der er altid risiko For ikke at afskrække dig fra […]
(Billedkredit: Nealey Dozier) For de af jer, der ikke kender mig godt, er jeg en fuldgyldig pizza junkie. Jeg er heller ikke snob – det er ligegyldigt, om det er Pizzeria Mozza i Los Angeles eller Papa Johns på gaden. Jeg spiser et stykke fra en truck stop, ikke noget problem, og jeg holder en […]
I veckan gör Maxwell och jag vårt årliga (väl, andra årliga) slutet av sommarprojektet: vi är värd för nio skådespelare som skapar ett spel av Shakespeares låtar och sonnetter för samhället. Det är en vacker, fri händelse under slutet av sommarnatthimlen. Min roll? Cast kock. I sista minuten lärde jag mig att en skådespelare inte […]
