Opskrift: Cheesy BBQ Kylling Calzone

(Billedkredit: Nealey Dozier)

For de af jer, der ikke kender mig godt, er jeg en fuldgyldig pizza junkie. Jeg er heller ikke snob – det er ligegyldigt, om det er Pizzeria Mozza i Los Angeles eller Papa Johns på gaden. Jeg spiser et stykke fra en truck stop, ikke noget problem, og jeg holder en hemmelig stash af pepperoni bagel bites i min fryser. Det er okay, jeg har ingen skam! Men mine favorit tærter og calzones er altid dem lige fra min egen ovn.

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Min mand og jeg har haft år at mestre vores dej, toppings og timing. Disse dage betragter vi os selv som en olieret maskine. Vi laver sandsynligvis pizza mindst en gang om ugen, men nu og da kan vi krydre tingene lidt, og det er, når vi vender os til calzones. (Vi er så vanvittige!)

Calzones, som dybest set er pizzaer foldet i halvmåneder, er særligt awesome, fordi de kan klare lidt mere oooy-gooeyness end din standard pizza. De er min go-to, når jeg trænger til noget drippy og osteagtig, at jeg ikke kan spise med mine hænder (det er gaffel og knivser!). Du kan fyre dem med nogen af ​​dine yndlings toppings, lave personlige mini-calzones eller endda store ol ‘familie størrelse. Uanset hvad!

Calzones er specielt gode til at bruge nogle hjemløse varer i dit køleskab i slutningen af ​​ugen. Nogle mennesker laver kompost frittatas, jeg laver kompostkaloner! Her er en helt personlig favorit hos os: grillkylling med røde løg og røget gouda. Dette er en, vi har altid ingredienserne til. Jeg plejer at lave min egen dej – der er altid en bold eller to i fryseren – men det er helt fint, hvis du vil hente nogle fra butikken. Mens du er der, få en rotisserie kylling til brug for påfyldningen!

I denne opskrift gør jeg en enkelt, stor, familie-stil calzone – skiv den først i halvdelen og middag serveres! Du kan også dele dejen i halvdelen og lave to mindre, individuelle calzones, hvis du foretrækker det. I hvert fald for at gøre det til et måltid, er alt hvad du behøver, noget romaine salat og din favorit Caesar dressing.

BBQ Kylling Calzone

Serverer 2 til 4

  • 1

    (8 ounce) kuglepizzagough, hjemmelavet eller opbevaret, bragt til stuetemperatur

  • 2 til 3 kopper

    strimlet kogt kylling (jeg bruger rotisserie kylling fra butikken)

  • 1/4 kop

    grill sauce, mere at smage (jeg kan lide Sweet Baby Ray’s)

  • 1/4 kop

    pizza sauce, hjemmelavet eller købt

  • 1/2

    medium rødløg, meget tyndt skåret

  • 3 til 4 ounce

    røget gouda ost, revet

  • 1/4 kop

    revet parmesan

  • Røde peberflager

  • Kosher salt

  • Almindelig eller brødmel, til rullning

  • Majsmel eller semolina til dusting

  • Olivenolie til børstning

Forvarm ovnen til 500 ° F. Hvis du har en, skal du placere en pizza sten på midterstativet.

Smør let på en arbejdsflade (eller stort ark pergamentpapir) og en rullestift. Flad deigkuglen forsigtigt med fingerspidserne, og begynd derefter at rulle dejen ud med rullestiften i en stor cirkel. Sørg for at holde løftet op og smøre overfladen med mel efter behov for at holde det fra at holde fast i arbejdsfladen. Hvis dejen er fjedrende og ikke holder sin form, lad den hvile i et par minutter. Hvis du er ikke rulning dejen ud på pergament, overfør den til en pizza skræl støvet meget generøst med majsmel.

Kombiner den strimte kylling og grillsås i en blandeskål. Smag og juster mængden af ​​sovs efter ønske. Spred tomatsausen på halvdelen af ​​pizzarunden, efterlad en 1/2-tommers kant rundt om siden. Hæld grillkylling over saucen efterfulgt af en generøs håndfuld rødløg, ristet gouda og parmesan. Sæson med rød peberfling og kosher salt.

Fold dejen over påfyldningerne og tryk på kanterne for at forsegle. Rul kanten op og over sig endnu en gang og krymp med fingrene eller en gaffel for yderligere forsegling. Pensel calzone med olivenolie og drys med salt.

Skub calzoneen på pizzaestenen (hvis du bruger pergament, kan du glide pergamentet direkte på stenen) eller bage på et bagplader. Bag til kalzone er varmt og gyldenbrunt, hvor som helst fra 8 til 20 minutter, afhængigt af størrelsen på calzone osv. Start med at kontrollere tidligt.

Lad kalzone afkøle i 10 til 15 minutter for at skære i halvdelen og servering. Server med ekstra tomatsauce og parmezan på siden.

Opskrift Noter

Individuelle Calzones: For at lave mindre, individuelle calzones, divider dejen i halvdelen, rul derefter og læg hver halvdel separat. Bagningstiden kan være lidt mindre, så begynd at tjekke kalzonen efter ca. 8 minutter bagning.