Sund Opskrift: Brændt Grøntsagssuppe Med Urt Dumplings

Skålen, jeg er ved at dele, er virkelig to opskrifter i en – himmelsk sammen men også gode byggesten til mange andre måltider i efterår og vinter. Først op er en cremet, men mælkfri, suppe med stegte efterårsbrug, som butternut squash, søde kartofler, gulerødder og pastinetter. Så kom dumplings.

Roasting grøntsagerne forstærker og uddyber deres smag. Pureed med grøntsager, de danner en fløjlsagtig, trøstende suppe. Brug kombinationen af ​​produkter, jeg foreslår nedenfor, eller bland ting op i henhold til hvad du har på hånden. Selv uden dumplings, gør suppen en dejlig frokost eller middag.

Jeg anbefaler dog meget dumplings, der bringer en anden dimension af tekstur og herby smag til suppen. Og så overvej at tilføje disse dumplings til andre supper, så godt, måske prøve en anden kombination af urter eller gøre dem større eller mindre (simpelthen juster simmering tid som nødvendigt).

Brændt grøntsagssuppe med urter dumplings

Serverer 6

  • Til suppen:
  • 1/2

    medium butternut squash

  • 3

    gulerødder

  • 2

    medium pastinetter

  • 1

    sød kartoffel

  • 2

    porrer, kun hvid og lysegrønne dele

  • 1

    gul løg

  • 4 nellike

    hvidløg, unpeeled

  • Olivenolie

  • Salt

  • Peber

  • Chile pulver (valgfrit)

  • 7 kopper

    grøntsagslager

  • 1

    løvblad

  • Til dumplings:
  • 1 kop

    mel

  • 2 teskefulde

    bagepulver

  • 1/2 teske

    kosher salt

  • 2 spiseskefulde

    kølet smør, skåret i små stykker

  • 1 spiseskefuld

    finhakket marjoram

  • 1 spiseskefuld

    finhakket persille

  • 1 spiseskefuld

    finhakket timian

  • 1/2 kop

    mælk

  • Hakkede persille, til garnering

Forvarm ovnen til 400 ° F.

Skræl og hak butternut squash, gulerødder, pastinakker og søde kartofler i 1-tommers bidder. Skær porrerne i stykker. Skræl og kvart løg. Lad hvidløgsklyven være ulempet. Toss med nok olivenolie til frakke, plus en generøs knivspids salt og peber og en knivspids chilipulver, hvis det ønskes. Spred grøntsagerne jævnt på to bagplader. Steg indtil øm, 30-40 minutter. Klem den bløde, stegte hvidløg fra skindene.

Arbejde i batcher, puré grøntsagerne i en blender og tilsæt vegetabilske lagre som nødvendigt for at opnå en jævn konsistens. Overfør puréen til en stor gryde sammen med de resterende grøntsager og løvbladet. Sæson til smag, kog, og simer derefter i mindst 10 minutter.

I mellemtiden forberede dumplings. Pisk mel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt smørret og gnid med fingrene eller en gaffel, indtil blandingen ligner fine krummer. Rør i urterne. Tilsæt mælken og omrør til kombineret.

Sæt spiseskefulde af dejen i kogesuppe. Dæk gryden og lad dem simre i ca. 10 minutter eller indtil dumplingsne er kogt igennem.

For at tjene, ladlesuppe og dumplings i skåle og garnér med hakket persille.

Relaterede: Grundlæggende opskrift: Brændt vegetabilsk bestand

(Billeder: Emily Ho)