Vi leder virkelig efter en 24 “gas kogeplads til vores lejlighed. I juni slår vi op i vores 5 ‘lange entre-hall køkken og “renoverer” det øverst til bunden. Vi dyser den gamle 20 “gaskomfur, så gammel er det mærke navn falmet væk, og går med en kogeplade / væg ovn option. Spørgsmålet er … hvilken […]
(Bildkredit: Alexis Buryk) När det gäller fest och middag inbjudningar, skyller jag på Facebook och dess mycket debatterade “kanske” alternativ. Men jag tror att konsten att svara på en inbjudan försvann före Facebook. Liksom med de flesta etikettdilemier är den verkliga frågan hur något ska göras på ett sätt som gör att andra känner sig […]
(Bildkredit: Coco Morante) Kokbok: Enkel thailändsk mat: Klassiska recept från det thailändska hemmet Kök av Leela Punyaratabandhu Helhetsintryck: Enkel? Inte exakt. Men helt värt att göra vacker, utsökt thailändsk mat hemma? Absolut! Rostning av ris med låg värme i en halvtimme testade mitt tålamod. Jag inser inte att det var möjligt att smutsa ganska så […]
Kom ihåg den gamla maximen, “Separera aldrig salt och peppar”? Över på Gilt Taste bygger JJ Goode ett bra fall för varför vi borde. Goode kallar det Pepper Conspiracy. Till skillnad från salt, vilket är nödvändigt för att minska bitterhet och förbättra smaker i mat, är peppar en egen krydda. Med sin egen smak. Vi […]
“Min perfekta frukost: förvrängd ägg, sauterade svampar och tomater”, förklarar Gordon Ramsay innan han visar oss sin teknik för äggröra. Med 30 miljoner visningar och över 28 000 kommentarer är kinetisk fyra minuters handledning en av de mest upplevda videoklippen på YouTube. Men här är saken: Videon är verkligen inte något speciellt. Det skulle anses […]
Kokar du med citrongräs? Om du inte gör mycket matlagning från asiatiska rätter, kanske du inte har stött på den här speciella ingrediensen innan. Jag rekommenderar att du letar efter det! Några stjälkar av citrongräs parfymerar dina rätter med mjuk citronfrukt som ingen annan. Citrongräs växer i långa, enskilda stjälkar. Lager av tuffa gröna löv […]
Mirepoix (mirh-pwah) substantiv. I fransk madlavning blandes en blanding af gulerødder, løg og selleri, sædvanligvis fint tærte og bruges som krydderier til kødfad eller sovs. En mirepoix er ofte den eneste krydderi, vi bruger til en god pot af bønner, som den vi skrev i går. Men da vi ledte efter en post-mentioning mirepoix at […]
Et canola felt i Saskatoon, Canada (Billedkredit: Ariel Knutson) Du har sikkert hørt, at rapsolie er fantastisk til madlavning ved høj varme i køkkenet. Medmindre den er koldpresset, smager rapsolien meget neutral og har en let tekstur, hvilket gør den ideel til ting som stegning, bagning og stegning. Folk bliver ofte forvirrede over forskellen mellem […]
(Bildkrediter: fotofactory / Shutterstock) När vi behandlade hela kycklingar i kulinariska skolan i Paris, skulle kockarna alltid uppmana oss att se till att vi tog ut “le wishbone” när vi festade fåglarna, och jag föll alltid inåt med den antagna frasen. Med Thanksgiving snabbt närmar sig, vet du ens vad en wishbone är och var […]
5 tips för att kasta en middag i en liten lägenhet Semester presenterar en unik utmaning för små rymdvärdar som vill öppna sina hem till vänner och familj. Var kommer alla att sitta? Finns det tillräckligt med bordsutrymme för all mat? Hur kan du få ditt utrymme att känna sig mer mysigt och mindre trångt? […]
Vi har dabbled i chokladmakad te och glad i teinfylld varm choklad, men sammanslagningen av choklad och te har aldrig helt vunnit oss över – tills nu. Vi tycker att Choclatea är en väldigt läcker behandling! Det görs genom att kombinera den renaste kvaliteten belgisk choklad med finkrossad aromatisk te, och det har vunnit oss […]
Jag har gått igenom mitt skafferi denna månad och ersätter gamla kryddor och påfyller nästan tomma burkar. Förra helgen kom jag över min tillförlitliga gröna flaska espressopulver och insåg att det har gått alldeles för länge sedan det har knäckts öppet i köket. Om du inte är bekant med espressopulver (eller snabb espresso), är det […]
Förra veckan beskrev jag ordet vintage som det gäller vin. Denna veckas ord är motsatt: icke-vintage, ofta förkortad till NV. Som ett vinord används icke-vintage oftast med avseende på Champagne och mousserande vin, liksom många befästa viner som hamn, sherry eller Madeira. Om ett vin inte bär ett tappår, är det allmänt beskrivet som icke-vintage, […]
