Pred nekaj leti, ki jo je skrivala moja sestra, sem prvič poskusil čarobni kuhinjski trik. Zamrznil sem koščke surovih banan, nato pa jih zmečkal v mojem predelovalcu hrane. Nenadoma, od nikoderja, so se te peskane zamrznjene koščke sadja spremenile sladoled. Ena sestavina sladoleda banane – to je nekakšna čarobnost, kajne? Ste kdaj poskusili?? Če niste […]
(Slika: Joe Lingeman) Ljeto treba udobnost hrane jednako kao i svaka druga sezona. Naravno, tu su oni super vrući dani kada zaista možete jede samo salatu za večeru, ali postoje i drugi dani kada poželite nešto malo više zadovoljavajuće. Možda je toplina konačno prekinuta ili je pušenja ljetne oluje – bez obzira na razlog, važno […]
Brød & Taylor Folding Proofer je prva naprava, ki profesionalne kroge za preverjanje kruha pripelje do doma pekov. Dovolj globoko v pečenje kruha in na koncu boste naleteli na enega največjih X-faktorjev domače peke: nadzor temperature. Pro pekarji imajo posebne garderobne omare, ki ohranjajo stabilno temperaturo okolja, medtem ko testo in predjedi naredita svojo stvar. […]
Smeđi maslac je jedan od onih čarobnih tajnih sastojaka koji samo čini da poboljšavaju okus pravedan o svemu – slatko ili ukusno. Ima bogat ukusni okus i aroma je izvan ovog svijeta. Čak i bolje, to je trenutak za napraviti… Da biste napravili smeđi maslac (koji se nazivaju i beurre noisette), jednostavno počnite topljivati maslac […]
(Kredit za slike: Faith Durand) Ta teden delim svoj proces prijema prijateljevega poroka – precejšnja afera, ki vključuje 200 gostov in veliko predjedi. Potreboval sem vsaj nekaj možnosti izbire, ki so bile preproste, brez kuhanja in pripravljenosti. Današnji “recept” ni bil le odlična izbira za poroko, ampak zahvaljujoč vsem tem enostavnim atributom čudovito predjed za […]
Ta letni čas je narejen za obroke z nizko vsebnostjo kruha, z dolgimi predvečerjskimi sejami roséja in grizom na hrbtu. Moj repertoar preprostih in zanesljivih hors d’ouevres se širi vsak dan, saj se mi zdi, da bi rad pojedel majhne pike več kot velike obroke. Tukaj je moja zadnja najljubša: žarek, oster tapec, ki ga […]
Obožujem sveže kumkate, vendar vsakič, ko ugrizem v eno, se zatekam proti intenzivnosti ustnega piknika. Candied kumquats, na drugi strani, so zanesljivo sladki s prijetnim odtenkom grenkega in tartufa. Mnogi so tudi vsestranski: z njimi grizejo bonbone poleg čaja, jih žlico s sladicami ali v koktajl, ali pa jim služijo s slano meso in solatami. […]
(Kredit za slike: Faith Durand) Ko sem bil v svojih dvaindvajsetih letih, sem se odločil, da živim sam, končno, potem ko delim domove in stanovanja s spreminjajočim se tokom sostanovalcev. To prvo leto v mojem solo stanovanju je bilo geneze moje želje, da se naučim dobro kuhati. Vedel sem, kako slediti receptu, vendar sem spoznal, […]
(Slika: Kelli Foster) Kako pohranjujete banane? Držite ih zajedno u gomilu? Odvojite ih čim stignete kući iz trgovine? Neki ljudi inzistiraju na tome da se, kada se razdvoje banane, traju duže nego kada se drže kao hrpa. Također sam pronašao savjet koji je potrebno za jedan korak dalje. Naravno, morala sam ovo ispitati da vidim […]
Limun verbena Moj vrt biljke ponovno cvjeta na svježem proljetnom suncu, i tako mi je drago što ga vratim. Svježe bilje jedan je od najvažnijih sastojaka u mojem kuhanju, i tako je lijepo imati malo krpice natrag i na trijemu gdje mogu odrezati mentu, bosiljak i origano. Neki od mojih omiljenih biljaka u ovom malom […]
(Kredit za slike: Joe Lingeman) Včasih najpreprostejše sestavine, združene na najpreprostejši način, imajo moč, da ustavijo čas, zbrišejo vaše težave in vas prenašajo v kraj birance, ki je podobno nirvani. Taka je moč picerije margherita. Sveža paradižnikova omaka, goveji sir iz mozzarella, škropljenje bazilike na hrustljavi skorji? Ne bi bil presenečen, če ste začeli levitirati. […]
To je slavno doba godine kojega ste čekali, kada se sanduke snack-friendly clementines stapaju visoki sve oko sekcije. Umjesto da samo pokupite sanduk na vrhu hrpe, ovdje je sedam stvari koje treba provjeriti kako bi se osiguralo da dovedete kući najboljoj kutiji od clementina. 1. Vrijeme kupnje mudro. Kao i kod mnogih stvari u životu, […]
(Slika: Nealey Dozier) Nisam odrastao jesti ukusan škampi, što je iznenađujuće s obzirom na mamu svoju obalnu odgoj. Njezina se obitelj proteže od atlantskih plaža na Floridi, sve do uvale Louisiane. Plodovi mora redovito su se pojavljivali na našim obiteljskim okupljanjima, ali obično u obliku začinjenih gumbos i jambalaya. Tek kad sam na nekoliko dana […]
