Recept: začinjena leča z jajcem

(Kredit za slike: Faith Durand)

Ko sem bil v svojih dvaindvajsetih letih, sem se odločil, da živim sam, končno, potem ko delim domove in stanovanja s spreminjajočim se tokom sostanovalcev. To prvo leto v mojem solo stanovanju je bilo geneze moje želje, da se naučim dobro kuhati. Vedel sem, kako slediti receptu, vendar sem spoznal, da je toliko bolj, da postane kuhar v kuhinji počasi. Spominjam se, da v hladilniku gledam na kup rjave in oluščene zelenjave in razmišljam, kako recepti niso nič drugega kot bleščeč vrh ledene gore, sijoč in privlačen, a ne signalizira veliko zahtev, ki jih imajo pri kuharju: kako kupovati, kako kako načrtovati, kako čim bolje izkoristiti sestavine v vašem hladilniku in shrambo vsak dan.

Bilo je nekaj receptov, ki so me dobili skozi te zgodnje začetke, da začnete pridobivati ​​95 odstotkov kuhinjskega znanja, ki ga ni mogoče najti v receptih. Ne glede na to, kako prazen je bil moj hladilnik, sem vedno imel jajca, leča in začimbe, in morda tudi vi. Če je tako, je to najpreprostejši tedenski obrok – domači in prijetni.

(Kredit za slike: Faith Durand)

V teh dneh samih sem tokrat velikokrat pojedel (v najbolj spominskem času sem imela posodo počasi preveč pekočo v peči, medtem ko je bila na telefonu z mojim zdaj možem, ki me je končno poklicala, da me vpraša).

To je preprosta in odpuščna jed, izdelana iz leče, kuhanega s šalotko, česnom in okusnimi indijskimi začimbami. Všeč mi je uporaba mešanice rdeče leče in rumenega cepiča. Rdeča leča hitro kuhamo v mešanici udobne hrane, vendar pa se grah preostane malo bolj zobno, dodajajoč lepo ravnovesje teksture v posodo.

Najboljša stvar pa je, da lahko naredite mešanico leče pred nami in jo ohladite ali celo zamrznete. Potem je pripravljen in vas čaka, da na vrhu položite jajce in pecite, dokler ni malo svežega na vrhu, s toplo mehko lečo pod njim, in gobasto jajce, ki vam omogoča, da povlečete vilice skozi.

To je jed za eno, dve ali več. Preskočil sem začimbe in včasih semantrono zamenjal več česna ali peščico svežega rožmarina ali peteršilja. Lahko dodate sonce sušene paradižnike ali brizganje kokosovega mleka. Pomislite na to kot svoje lastno plovilo za uporabo, kar je v lastnem shrambi in raztezanje kril kot kuhar.

Dokler imate lečo in jajca, vas bo popila in se počutila kot doma v kuhinji, kot je to storila zame.

(Kredit za slike: Faith Durand)


Začinjena leča z jajcem

Služi 4

  • 1 skodelico

    rdeča leča

  • 1 skodelico

    rumeni delikalni grah

  • 1 žlica

    olivno olje

  • 2

    velika šalotka ali 4 majhna šalotka, mleto (približno 1/2 skodelice)

  • 2 klinčki

    česen, mleto

  • 2 čajne žličke

    garam masala

  • 4 skodelice

    piščanec z nizko vsebnostjo natrija ali rastlinska juha

  • Sol in sveže poper poper

  • 1 skodelico

    drobno sesekljane liste cilantro, iz ene majhne skupine

  • 4

    velika jajca

Ob tekočo vodo temeljito sperite lečo in razkužite grah. Odcedimo in pustimo stran.

Oljčno olje segrejte v srednji ponvi na srednji vročini in dodajte šalotko in česen. Kuhajte, mešajte, 3 do 4 minute, ali dokler česen in šalotke zlate in dišeče. Dodajte lečo in razdelite grah in premešajte v garam masali. Potresite lonček, da zagotovite, da so garamske masale in šalotki popolnoma razporejeni v leči.

Dodajte juho (ali 4 skodelice vode) in toploto zavrtite na visoko. Odvedite do vrenja in se nato zmešajte in pokrijte posodo. Kuhajte 30 do 35 minut ali dokler rumeni delikalni grah ni ravna. (Rdeča leča je manjša in bo kuhana hitreje, rumena leča bo ostala razločna in al dente, medtem ko se rdeča leča hrani v prijetno kmečko kašo.) Začinite s soljo in poprom, da okusite in premešate v cilantro.

Na tej točki se leča lahko pokrije in ohladi do 5 dni ali zamrzne v delih do 3 mesece (odtaljevanje v hladilniku čez noč pred uporabo).

Serviranje: Pečico segrejte na 350 ° F. Rahlo mazite posamezne ramekine ali majhne pečice, ki ne vsebujejo pečice. Mound približno 1 skodelico leče v vsakem potem v globino vdolbino in razpok v jajcu. Po jajcu potresemo sol in poper.

Pečemo 18 do 25 minut ali dokler ne nastavimo belega beljakovinca in kuhamo želatin po želji. Takoj dostavite zeleno solato.

(Kredit za slike: Faith Durand)