Prošlog ljeta, ljeto New York Timesovih čokoladnih čokoladica, bio je prvi put da čitamo (ili barem pamtimo čitanje) o dodavanju morske soli na vrhove pečene robe. Sada smo stari profesionalci. Nedavno smo ga prskali na karamu. Nije baš istina da razumijem zašto bi to bilo dobro. Ljubav slatkih i slanih kombinacija je ono što nas […]
Jaz sem nestrpen kuhar. Če bom naredil omako ali omako iz tekočine, ki sem ga pravkar uporabil za taborjenje, to želim storiti takoj. Ne želim, da bi maščobo pospravil s žlico ali počakal, da se kaj ohladi. Masti ločevalci so vsi dobro in dobro, ampak kaj pa z uporabo orodja, ki ga že posedujem? Vstopi […]
(Image credit: Emma Christensen) Ne krivim te, če si kuhanje mesa nervozen. Ne glede na to, ali gre za poceni goveje meso ali suhomesni zrezek, za katerega ste resnično vložili, se želite prepričati, da ste izbrali nekaj svežega. Toda kaj se zgodi, če je meso sedelo v hladilniku za nekaj dni, ali pa je bilo […]
Odpri galerijo Piščančje butine so prava večerja MVP. So bolj občutljive kot pusto prsi, kar pomeni, da se manj verjetno suha z nekaj dodatnimi minutami na vročini, da so pakirani z veliko okusa in so super vsestranski. Od počasno kuhanih juh do večerne pločevine ni ničesar, kar bi to proračunsko prijazno rezanje ne bi moglo […]
(Slika: Christine Gallary) I rižino vino i rižino octa naširoko se koriste u azijskim kuhinjama, ali su dva vrlo različita proizvoda. Znate li što ih razdvaja i kada treba koristiti svaku od njih? Razlika između rižinog vina i rižinog octa Iako su oba proizvoda izrađena od fermentirane riže, razlika je na način na koji se […]
Većina ljudi zna o fava grah, ali jeste li znali da su zelje također jestive? Natjecanje i sočan, to su lijep način uživanja u aromi fava bez napornog procesa pripreme graha (iako je to jedan od naših omiljenih rituala u proljeće). Izbačen s vrha biljke, fava lišće su slatki s malo herbalnim, zemljanim okusom. Stvarno […]
Si se kdaj znašla v trgovini z živili, ki je poskušala ugotoviti, koliko čebule naj kupi, da bo en funt? Morda ste na stojnici ali na trgu kmetije, kjer ni niti obsega, na katerega bi tehtale. Za te situacije je koristno vedeti, kakšen funt čebule izgleda podobno. Tukaj je nekaj ključnih kazalcev, ki vam pomagajo. […]
(Image credit: Damn Delicious) Bruschetta je jedan od mojih omiljenih predjela. Crusty kruh, sočan rajčice, mirisni bosiljak – što ne voljeti? I dok je pladanj bruschetta (s hladnom staklenom rozetom) divan obrok u ljetnim mjesecima, to nije baš najomiljenija večera. Unesite: ovo pileće bruschetta. Kuha pravo na tavi, zajedno s nekim češnjakom parmezanskih krumpira, za […]
(Kredit za slike: Coco Morante) Gorčica je ena od tistih začimb, ki pravkar izboljšujejo vse, kar se dotikajo. S čarobno kombinacijo kisline, soli in začimb vse v eni vijolično rumeni žlički, je moje potovanje za osvežitev in perking up okusov v toliko slanih jedi. Ko se zdi, da je solatna oblačila, marinada ali omaka nekaj […]
(Image credit: Emma Christensen) Pri kuhanju limonin timijan daje najboljše iz obeh svetov. Ima mehki zeliščni aromo timijana in subtilno bistvo limone, vse brez kakršnekoli grenkobe, ki jo včasih dobivamo iz navadnega timijana. Kaj je Lemon Thyme? Okus: Kislina Najbolj priljubljena uporaba: Juha, zelenjava, meso Limeni timijan je ena izmed številnih sort timijana. To je […]
Medtem ko v New Orleansu, če niste imeli beignet (izgovarjal ben-YAY), nimate popolne izkušnje mesta. Pred nekaj dnevi sem bil na konferenci Mednarodnega združenja kulinaričnih strokovnjakov. Nekaj minut sem bil brezplačen, zato sem se oglasil na znameniti Café De Monde na ulici Decatur Street, z mojim spremljevalcem delil ploščo s tremi in jo spila z […]
Huitlacoche je sivkasta gljiva koja raste na kukuruzu i uzrokuje probleme poljoprivrednicima. Međutim, ono što poljoprivrednici smatraju “štetnikom” je ono što mnogi ljudi u Meksiku i američkom jugozapadu smatraju poslastica. Također poznat kao “meksički tartuf”, ova je kukuruzna mrlja uživala od vremena Azteka. Riječ huitlacoche dolazi od nahuatlskog jezika i znači “izmet gavrana”. Huitlacoche se […]
Ovaj recept ne pokušava biti ništa drugo nego ukusna, utješna i puna domaćih okusa koje volimo. A iz tih razloga samo je omiljena. Tu je i krunica kolača iz krumpira, ispod bogate mješavine odrezane piletine, nježnog povrća i kremastog umaka. Sve je uravnoteženo velikodušnom dozom svježih biljaka koje dodaju pop svijetle boje i okusa na […]
