Mijn beste vriend heeft me net het beste verjaardagscadeau gegeven, ooit. Een blikje kaas. Ze kent me goed. Kaas is eigenlijk niet zo gemakkelijk te schenken. Tenzij u het presenteert aan een gastheer of voor een housewarming, kunt u niet noodzakelijkerwijs ervan uitgaan dat het geschenk het tijdig gebruikt of op de juiste manier opslaat. […]
Op zoek naar mosterdsmaak in een intrigerende nieuwe vorm? Bekijk de mosterdkaviaar, een kruiderij met de vertrouwde pittige smaak van mosterd en een onverwachte textuurpop. En het is zelfs gemakkelijker om te maken dan de gebruikelijke gele spread. Gele en bruine mosterdzaden worden bijna een uur in een mengsel van azijn, suiker en zout gestoofd, […]
Ben je dol op de unieke smaak die za’atar toevoegt aan pitabroodjes, popcorn en, nou ja, zo ongeveer alles? Soms ligt de uitdaging in het voldoende in de voorraadkamer houden voor geïmproviseerde kruiden. Maar wist je dat, als een mix van vier eenvoudige kruiden (ok, drie eenvoudige kruiden en een die een beetje moeilijker te […]
Vorige week spraken we over hoe zetmelen worden gebruikt om sauzen, puddingen, taartvullingen en soepen zoals die hierboven te verdikken. Deze week bekijken we de verschillende soorten zetmeel die worden gebruikt bij het koken en waarom je er misschien voor kiest om het ene boven het andere te gebruiken… Zetmelen kunnen sterk variëren in termen […]
(Afbeelding tegoed: Maria Siriano) Het is echt moeilijk om de prosciutto te verbeteren (bij voorkeur met wat goede kaas en brood, op een picknickdeken in een park ergens). Het Italiaanse gezouten vlees is een van mijn favorieten en ik zal elk excuus gebruiken om iets uit de winkel te halen. Maar hoewel het moeilijk is […]
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman) Een groep van mijn vrienden en ik spelen Geeks die elke week pubtrivia drinken, een staande woensdagavond die niemand van ons zou missen, tenzij we een klinische operatie of een ontvoering door buitenaardse wezens hadden – en zelfs dan zouden we waarschijnlijk vragen onze buitenaardse ontvoerders voor, bijvoorbeeld, één teleportatiesessie voordat […]
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman) Dit is hoe je aubergine Parmezaanse kaas op een doordeweekse avond doet. Deze draai aan de klassieker is net zo geruststellend als het origineel, zonder enige ophef. Er is geen frituren bij betrokken en het hele gerecht komt samen in slechts één koekenpan, wat betekent minder rommel en minder opruiming – […]
Salsa-maand gaat door met wat waarschijnlijk onze persoonlijke favoriete salsa is. Dit is eenvoudig, gemakkelijk en pittig – koriander, knoflook en limoen. Het is warm en pittig en zuur tegelijk. We houden er van rechtop met chips, maar het is ook uitstekend met gegrilde kip of zwarte bonen en rijst. We denken dat de juiste […]
Het is april, wat betekent dat uitnodigingen voor bruiloften, verlovingsfeestjes, bruidslunches en babyborrels mijn mailbox overspoelen. Omdat ik de juiste zuidelijke dame ben, ben ik verplicht mijn parels aan te trekken, mijn haar te borstelen en op te komen met een glimlach op mijn gezicht en een geschenk in mijn hand. Ik wil misschien stiekem […]
We aten dit pasta twee keer afgelopen weekend-op beide diners. Het is niet gezond. Het is gedrenkt in boter. Heerlijke, geroosterde, lichtzoete bruine boter met kleine stukjes salie gebakken in dat boterachtige bad. Bewaar het voor de feestdagen, wanneer je te veel calorieën gebruikt. Of, hee, eet het twee keer in een weekend zoals wij […]
(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn) Als je nog niet bekend bent met rokerige, zoete kip-tinga, weet dit – het is je ticket voor de lekkerste versneden kiptaco’s die je gaat maken. En met behulp van je slowcooker is het een absoluut briesje om samen te werken. Net als klassieke kip-tinga wordt deze versie gekookt […]
(Afbeelding tegoed: Natasha Breen / Shutterstock) Je hebt waarschijnlijk een “boerderij-vers” ei gezien of opgegeten, met een prachtige oranje dooier, en vroeg je af waarom het er zo anders uitziet dan de standaard eierkaas. Betekent die oranje dooier dat het een scharrelei was of dat er iets speciaals aan was? Maakt het voedzamer dan gewone […]
Ik heb iets voor hete, meligekaas. (Ik heb iets voor hete, melty alles.) Deze queso fundido is een van mijn favoriete aflaten aller tijden. Het is ooey, kleverig en perfect om te delen, hoewel je waarschijnlijk niet wilt. Ik ben opgegroeid houden van Tex-Mex witte queso (nog steeds doen) maar wat ik echt hunkeren deze […]
