Recept: Skillet Eggplant Parm

Dit is hoe je aubergine Parmezaanse kaas op een doordeweekse avond doet. Deze draai aan de klassieker is net zo geruststellend als het origineel, zonder enige ophef. Er is geen frituren bij betrokken en het hele gerecht komt samen in slechts één koekenpan, wat betekent minder rommel en minder opruiming – beide zijn altijd een overwinning. Je krijgt nog steeds die knapperige, knapperige broodkruimels, heel veel zoete, garlicky tomatensaus en al die kleverige, meligekaas. Geserveerd naast pasta of gewoon met een goede hoeveelheid lookbrood, heeft deze Italiaans-Amerikaanse favoriet er nooit beter uitgezien.

Een One-Pan Parm voor die verlangens naar rode saus

Deze overname van aubergine Parmesan neemt de beste elementen van het gerecht, maar stroomlijnt ze tot iets dat een stuk eenvoudiger is om op tafel te krijgen. Het traditionele gerecht moet gepaneerd en gebakken worden en na een plak aubergine voordat ze in een ovenschaal met tomatensaus en kaas worden gelegd. Het is heerlijk, maar rommelig, tussen al dat frituren en de stapel gebruikte gerechten.

In plaats daarvan verliest deze versie de gefrituurde plakjes in plaats van kleine hele aubergines, die worden gehalveerd en geroosterd in een koekenpan gevuld met sudderende tomatensaus. Als ze zacht zijn, worden ze opgestapeld met broodkruimels, verse mozzarella en Parmezaanse kaas en vervolgens onder de grill geplaatst tot ze goudbruin en bubbelend zijn. Schep een aubergine half uit de pan, met al die goedheid erop, en serveer het bovenop pasta of gewoon in een ondiepe kom om alle saus te vangen.