The Ultimate Ladies ‘Lunch Recept: West Indies Salad

Het is april, wat betekent dat uitnodigingen voor bruiloften, verlovingsfeestjes, bruidslunches en babyborrels mijn mailbox overspoelen. Omdat ik de juiste zuidelijke dame ben, ben ik verplicht mijn parels aan te trekken, mijn haar te borstelen en op te komen met een glimlach op mijn gezicht en een geschenk in mijn hand.

Ik wil misschien stiekem uit het dichtstbijzijnde raam kruipen, maar er is altijd wel iets dat me terug laat komen voor meer. Dat is goed eten en veel. De ladies-who-lunch crowd rommelen niet rond als het gaat om het organiseren van een geweldig feestje. Knorr’s spinazie-dip, kipsaladesandwiches en ambrosia zorgen gegarandeerd voor een verplicht uiterlijk. (Hé, geen klachten hier!)

Een van mijn favorieten aller tijden is de West Indies salade. Het is de ultieme dameslunch. De pittige krabsalade is ontstaan ​​in Mobile, Alabama door chef-kok Bill Bayley in 1947. Het recept bleef jarenlang een goed bewaard geheim totdat het later werd uitgebracht in een Mobile Junior League kookboek. Eenmaal onthuld verspreidde de populariteit van het recept in het zuiden zich als een lopend vuurtje. En waarom niet? Het is licht, voorspelbaar en altijd een publiekstrekker.

Dus of je nu tien of twee entertaint, ik kan deze girly verrukking ten zeerste aanbevelen. Vergeet de zoutjes niet! Geserveerd met een paar mimosa’s? Nou ja, zelfs als ik een spelletje met de baby ga spelen…

West Indies salade

Dient van 4 tot 6

  • 1 pond

    (16 ons) verse forfaitair krabvlees

  • 1

    kleine zoete ui, fijngehakt

  • 1/2 kop

    koolzaadolie

  • 1/2 kop

    ijskoud water

  • 1/3 kop

    cider azijn

  • 1/2 theelepel

    zout

  • Vers gemalen zwarte peper

  • Snufje cayennepeper (optioneel)

Verspreid de helft van de gesnipperde ui op de bodem van een serveerschaal. Voeg de helft van het krabvlees toe. Laag resterende ui gevolgd door resterend krabvlees.

Combineer canola-olie, ciderazijn, zout, peper en cayennepeper en klop grondig. Giet het krabvlees en uienmengsel over, gevolgd door het ijswater. Druk het mengsel voorzichtig in met een lepel. Bedek en koel gedurende 2 uur of maximaal 24 uur.

Serveer op een stapel botersla met crackers met zoutoplossing. Garneer met gesneden citroenen en sinaasappels, indien gewenst.

Verwant: Recept: Thaise krabsalade met chili, gember en kokosnoot

(Afbeeldingen: Nealey Dozier)