(Kuvahinta: Faith Durand) Miten tunnet spagetti squashista? Pidätkö sen huonoina vitsaina vihanneksesta, lupaavista hiiliharjoista ilman katumusta, mutta todellisuudessa tarjoavat kulhon liukas, kimmoisa merkkijono? Vai rakastatko sitä sen kiihottavasta jäljitelmästä spagettien silmissä, joilla on vielä makea ja hampaiden purema? Itse asiassa – älä välitä. En todellakaan välitä siitä, miten tunnet spagetti squashista. Koska tiedän miten jokainen […]
(Kuva luotto: Diana Yen) Avaa Roundup Kaikkien kesätaistelujen ja horisontissa olevien potlucksien myötä hitaasti liesiurheilun käyttö on alkamassa. Jokaisen viikoittaisen ateriasuunnitelman säännöllisen paikan lisäksi minun on pakko yhdistää suuria eräpäiviä, jotka on tarkoitettu jakamaan. Olipa minä isäntäni tai olen menossa potluck, käytän sitä make-ja-take puolin, joka voidaan pitää lämpimänä ja tarjoillaan suoraan hitaasti liesi. Tässä […]
(Kuva-arvo: Kelli Foster) Me kaikki tunnemme kovaa keitettyä munaa – kiinteää, keitettyä keltuainen, jota ympäröi pehmeä mutta kiinteä valkoinen. Mutta entä jos voisimme peruuttaa sen? Kuten, keskellä pehmeää munanvalkuaista, jota ympäröi keltainen keltuainen? Se kuulostaa hullulta, mutta myös hienolta. Näin tämän kärjen jo jonkin aikaa, ja jouduttiin kokeilemaan sitä, jos se todella toimii. Tarvikkeet. (Kuva-arvo: […]
(Kuva luotto: NaturalBox / Shutterstock) Kombuchasta ja Kimchista, hapankaaliin ja kefiristä fermentoidut elintarvikkeet ovat yhä yleisempiä ravintoloissa, ruokakaupoissa ja jopa kotikeittiöissä. Mutta sellainen, joka ei ehkä ole kovin tuttu, on joka riisi. Ehkä se johtuu siitä, että se on fermentoitu ruoka, joka piiloutuu toisessa käymistilassa olevaan ruokaan, jota sinulla on juuri nyt! Mikä on Koji […]
Ei ole olemassa virallista lainsäädäntöä, jolla kielletään kalojen ja juuston läsnäolo samalle levylle, mutta monille italialaisille – ja meille, jotka haluavat pysyä gastronomisessa hyvyydessään – ei ole mitään suurempaa rikkomusta. Lopettamaan kala-keskittynyt pasta parmigiano olisi monia italialainen nonna nousee haudoistaan toimittaa lihaksikas loukkaantuu ranteessa. Juustokasvinä, en voi muuta kuin ihmetellä tämän suuren, ääneen lausuman alkuperää […]
Kreikan elintarvikkeet ovat legendaarisia. Ei pidä kauas keksiä pitkää luetteloa kreikkalaisen pöydän ruokia ja ainesosia: fetaa, oliiveja ja oliiviöljyä, viikunat, oregano, minttu, rosmariini, jogurtti, phyllo, avgolemono, moussaka, taramosalata, skordalia, baklava, tzatziki, dolmades … onko suusi vielä kasteltu? Vaikka on mahdollista, että kaikissa kunnollisissa amerikkalaisissa kaupungeissa on ainakin yksi kreikkalainen ravintola, on myös totta, että kreikkalainen […]
Olemme viime aikoina olleet Sherry-potku, mitä Maryn hehkuva puolustus tällä nykyisin muotoutumattomalla viinillä, ja oma illallinen ja viini pariskuntajuhlat. Meillä oli jäljellä puoli pulloa erinomaista Sherryä tämän illallisen jälkeen, joten panimme sen toimimaan salaattikastikkeessa. Olin vaikuttunut siitä, kuinka hyvin Sherry meni herkullisen monimutkaisen puutarhatalialan kanssa pari viikkoa sitten, joten olimme uteliaita näkemään kuinka hyvin se […]
Spagettit Mascarponella, Meyer Lemonilla, pinaalla ja hasselpähkinöillä (Kuvahinta: Joe Lingeman) Pastaa pidetään usein helppoisena illaksi neljäksi tai useammalle ihmiselle. Mutta se on vähän ärsyttävää vain yhdelle tai kahdelle, koska useimmat reseptit tekevät suurta määrää ja on vähän tuskaa vetää vain tarpeeksi spagettia yhdelle henkilölle laatikosta. “Tee koko resepti ja jäännökset!” väkijoukko sanoo. No niin paljon […]
Olen houkutellut mukava, runsas risotto jonkin aikaa. Kylmällä ja märällä säällä äskettäin päätin, että tällä viikolla olisi hyvä aika tämäntyyppiseen ruokalajiin. Minulla oli mielessäni, että halusin tehdä jotain sieniä ja purjoja. Halusin, että se olisi suolaista ja puutonta, joka kattaa syksyn makuja. Minulla on kokoelma mukavia kuivattuja sieniä, joita odotetaan käytettäväksi; joitain kaverit poimittuja kanteleita […]
(Kuvahinta: Joe Lingeman) Näin teet katkaravun tacoita salaattimuodossa. Kaikki parhaat elementit – mehukas, maustettu pölyinen katkarapu, raikas kaalilevy, ruskea kerma ja kermainen avokado – yhdistyvät yhteen isoon kulhoon muodostaen vakavasti hyvän olosuhteen salaisen salaatin, joka on raikas, mausteinen ja tuore kaikki kerralla. Tämä on sellainen ateria, joka lisää kirkkautta päiväsi, vaikka sää on synkkä ja […]
On todella yllättävää, kuinka vähän reseptejä on siellä kotitekoiseen purppursiin. Varasto, kyllä. Tuomiokirkko, varma. Mutta väkevöityä bouillon-tahnaa, jota voimme käyttää piipahtaa nopeasti kasvisliemiin tai lisätä makua pilafiksi? Ei niin paljon. Itse asiassa löytyi vain yksi resepti, joka sopii juuri etsimäänmme. Bouillon-kuutio ja tahnat voivat olla todellinen apu niille meistä, joilla ei ole tonnia tilaa pakastimessa […]
K: Etsin reseptiä suklaata peitettyjä keksejä, kuten kuvattuja Choco-Leibniz-evästeitä, jotka ovat melko kovaa voita keksejä, jotka on peitetty tummalla suklaalla. Useimmat reseptit, jotka olen löytänyt, ovat suklaakeksejä tai suklaata pakattuja Marie-keksejä, joista kumpikaan ei ole mitä etsin. Voivatko lukijat auttaa? Lähettäjä Jasmiini Leikkaus: Lukijoilla, sinulla on reseptejä suklaakastikkeisiin, jotka eivät vaadi pakattuja evästeitä? Seuraava kysymys? […]
Pumpkin vaniljakastike taikakakku on uusi ottaa Kiitospäivä jälkiruoka, joka on täynnä tuttuja makuja. Kuten vaniljakakku kakku, tämä on ainutlaatuinen hoito kolmella kerroksella vaniljakastike jälkiruoka, kaikki yhdestä taikina. Se on paksu pohja, runsaasti ja vaniljakastike keskellä, ja pörröinen kuin erittäin kostea altaan kakku päälle, joten se takaa tyydyttää kurpitsakeittoa, kurpitsan vaniljakastiketta ja kurpitsa kakku ystäville teidän […]
