Resepti: Baked Spaghetti Squash Carbonara

(Kuvahinta: Faith Durand)

Miten tunnet spagetti squashista? Pidätkö sen huonoina vitsaina vihanneksesta, lupaavista hiiliharjoista ilman katumusta, mutta todellisuudessa tarjoavat kulhon liukas, kimmoisa merkkijono? Vai rakastatko sitä sen kiihottavasta jäljitelmästä spagettien silmissä, joilla on vielä makea ja hampaiden purema?

Itse asiassa – älä välitä. En todellakaan välitä siitä, miten tunnet spagetti squashista. Koska tiedän miten jokainen tuntee spagetti carbonara, ja tämä paistettua spagetti squash carbonara lämmitää pastaa rakastava sydänsi samalla tavalla. Paitsi vähemmän kaloreita. Ja eikö ole oikeastaan ​​spagetti squash, jos olemme kaikki rehellisiä?

(Kuvahinta: Faith Durand)

Muutama vuosi sitten kirjoitin suuren kirjan terveellisimmistä kasveista, joita kutsuttiin Ei äitisi kasteja (ei kannattelevaa kanakeittoa, lupaan). Prosessissa, jossa kehitettiin 225 reseptiä, rypytin jokaisen viimeisen tapaan pakata vihannekset kasaan, ja lopulta syttyi spagetti squashilla. Kirjoitin reseptin, joka sekoitti spagettikastikkeita, ricottaa ja muutama salviainen rakeita ja syöksyi sen uuniin. Minulla ei ollut suuria toiveita, ollakseni rehellinen, mutta sen lempeä, runsaasti ja kermainen koostumus teki sen suosikki reseptejä kirjan.

Tämä vuoka heräsi mieleen yhtäkkiä, kun istuin liikennevalossa matkalla ruokakauppaan ja minulla oli massiivinen aivo-aalto: spagetti squash carbonara. Voinko kääntää spagetti squash kaikkien suosikki eggy, porsaan, over-the-top herkullinen pasta ruokalaji? Vain ehkä.

Aloitin kuulemalla muutamia aitoja pasta carbonara reseptejä, jotka alkavat Sara Kate’sin kanssa. True spaghetti carbonara on vain muutamia yksinkertaisia ​​ainesosia: munat, kuivatut sianliha, raastettua parmesaania tai pecorinoa ja voimakas annos mustapippuria.

(Kuvahinta: Faith Durand)

Suljin tiukasti klassisiin elementteihin, sekoittaen munia ja parmesaania spagettijuustokuvioilla, jotka oli kaiverrettu leivottuneista puolikkaista, mutta lisäsin myös kypsennetyn sipulin ja ricotta-leivän, joka korvaa rikkauden puutteen sileässä paistetussa squashissa.

  5 minuutin apteekki jälkiruoka, jota tarvitset elämässäsi

Söin sen, kunnes terävä ja kultainen päällä, sitten kaivoi sisään. Se osui jokaiseen huomaani etsinään spagetti carbonara: piparminttu, kermainen, bittiä rikas pekoni sekoitettu. Ja silti se ei painoi minua samalla tavalla. Minulla ei ole mitään pastaa vastaan ​​- rakastan tavaraa – mutta tämä paistettua carbonaraa on uusi suosikki talossa. Jopa pasta-toivoo aviomieheni suututti sen ylös. Se ei ehkä ole pastaa, mutta se on vakava hiilidioksidi. Spagetti squash ystäville (ja vihaajia), iloitse!


Baked Spaghetti Squash Carbonara

Tekee 10 (1-kuppi) annosta

  • 1

    keskikokoinen spagetti squash (noin 3 kiloa)

  • 8 unssia

    pekonia (8-10 viipaletta), kuutioiksi

  • 1

    pieni keltainen sipuli, kuutioitu

  • 4

    isot munat

  • 1/2 kuppi

    ricotta juusto

  • 1 1/4 kupit

    Parmesan-juusto tai parmesan- ja pecorino-seos jaettuna

  • 1 teelusikka

    suola

  • 1 teelusikka

    mustapippuri

Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 350 ° F: seen. Leikkaa squash puoliksi pituussuunnassa terävä kokin veitsi. Jätä siemenet ja siemenliha lusikalla ja hävitä. Kaada 1/2-kuoppiveden 9×13-tuumainen leivinastiaan ja aseta squash leikattu puoli alas vedessä. Paahda 45 minuuttia tai kunnes tarjous. (Hanki askel-askeleelta ohjeet: Kuinka keittää Spagetti Squash uunissa.)

Pese pekonia raskaaseen pannulla keskilämmöllä, kunnes reunat ovat teräviä. Lisää sipulit ja keitä kunnes pehmeä ja alkaa ruskea, 5-6 minuuttia. Poista lämpöä.

Vatkaa munat isoon kulhoon, sitten ripaa ricottaan. Taita kypsennetty pekoni ja sipuli, sitten 1 kuppi juustoraastetta ja suolaa ja pippuria.

Kun squash voidaan helposti lävistää haarukalla, irrota se uunista ja käännä lämmön 375 ° F: seen. Poista squash leivontalaastista ja anna sen jäähtyä hieman. Tyhjennä pois leivontalaastista jäänyt vesi, pyyhi se kuivaksi ja päällystä se kevyesti keittosuihkeella.

Kaada squashin sisäosat haarukalla spagettimäisiin merkkijonoihin ja poista ulkokuoresta. Sinulla pitäisi olla noin 6 kuppia. Sekoita squash-merkkijoukot muna-sipuliseokseen. Levitä leivinastiaan ja ylitse loput 1/4 kuppi juustoa.

Paista kunnes asetettu ja kultainen ruskea päälle, noin 45 minuuttia.

Reseptin huomautukset

Tee eteenpäin: Vuoka voidaan koota leivinastiaan lopulliseen leivontaan ja jääkaappiin yön yli.

varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivän ajan.

Tämä viesti julkaistiin alun perin helmikuussa 2014.

(Kuvahinta: Faith Durand)