(Bildkredit: Alexis Buryk) Vi har märkt att fisk verkar skrämmande många kockar i hemmet. De är rädda för att överkoka det, underkokar det eller på annat sätt förstör en dyr middag. Denna metod för matlagning lax är platsen för att starta för en kock som är skrämmad av fisk, för processen är riktigt idiotsäker. det […]
Pommes Aligot är mer än bara en ostliknande twist på potatismos. Denna otroligt magiska blandning av potatis och ost föddes i den franska regionen Midi-Pyrénées, och det är en fest av regional ost, serveras vid speciella tillfällen tillsammans med korv eller rostat kött. Det är traditionellt gjort med Tomme de Laguiole eller Tomme d’Auvergne ost, […]
(Bildkredit: Tessa Huff) Letar du efter en festlig, nyckfull efterrätt för att tjäna en folkmassa? Denna röda sammetskaka rulle är inte bara förvånansvärt enkelt att sätta ihop under den travla semesterperioden, men det kommer att se fantastisk ut på alla efterrättstabeller. Med smidig röd sammetssvampkaka och en silkeslen pepparmint smörkräm är det här en rolig […]
Med alla sina sprickor och små delar kan pastaproducenter vara en smärta att rengöra. Aki och Alex från Ideas in Food delade ett enkelt tips för att hålla matrisen från din pastaproducent ren, med bara lite vatten och lite ledigt diskutrymme. De håller sin pasta tillverkare döma genom att helt enkelt blötlägga dem i vatten […]
Det är stupefying ibland hur salt är så kritiskt för att göra smaker pop. Och om du är en djävul, är “kritisk” förmodligen en underdrift. I grunden är salt en booster av allt gott. Men vad händer om du kan öka din mat på ett annat sätt genom att variera hur ditt salt gör sin […]
Förra året gav min vän Grace Young mig det som visade sig vara den mest användbara gåvan 2012: en wok och en lektion i att använda den. Vi delade några fördjupade matlagningslektioner från Grace förra året, som hur man köper och kryddar en wok och hur man rör om stekt kyckling. Jag har blivit förälskad […]
(Bildkredit: Kelli Foster) Jag har Dorie Greenspan att tacka för detta recept. Förra året skrev jag om hennes pumpa fylld med bröd och ost, ett recept som jag sedan sett uppdaterat i Fin matlagning. Saken är att jag hellre skulle äta squash än pumpa – och jag behövde bara mata två personer. Så bytte jag […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn) Migas är en frukost favorit i varje hörn av Texas. Jag har tagit de klassiska stekpannorna och förvandlat dem till en gryta med låg och långsam, ostlig migas. Sätt på en pott kaffe, bjud in några vänner över och njut av denna migas gryta för brunch. Om du älskar frukost […]
(Bildkredit: Lauren Volo) Tonfisk sallad som är laddad med mayo och fylld mellan två skivor vete bröd spänner inte mig – den här killen gör dock absolut. Det är den polära motsatsen: laddad med färska grönsaker och örter, med inget spår av goopy mayo i sikte. Med tanke på inspiration från grekiska ingredienser och smaker, […]
(Bildkredit: Christine Gallary) Köpa vatten, särskilt kolsyra, kolsyrade vatten, verkar vara lite komplicerat idag. Det finns så många olika etiketter, för att inte tala om varumärken, som gör hela processen lite förvirrande. Här är scoop på de tre mest populära typerna av bubblande vatten: seltzer, klubb soda och mousserande mineralvatten! (Bildkredit: Christine Gallary) Vad gör […]
Det är grejer av gammalskola-sodavatten och maltbollskonfektioner. Kanske det påminner dig om barndomen, det kanske påminner dig om en kaka som du just nu hade ifrån ditt hörnbageri, för det är klart att maltmjölkspulver har krypt tillbaka till vårt kulturella medvetande. Människor lägger till allt från kakor till kakor till smörgåsar. Lyckligtvis så. Vad är […]
Den allra bästa delen av denna maträtt kanske inte är den faktiska pastaen (även om det är garlicky och lemony och oh så bra), men de krispiga, krispiga brödsmulorna som ströms med överge över toppen. De rostade med citronskal och kombineras med parmesan och hackad persilja för att bli ett scenstjärtande tillägg. Krummerna fångas i […]
Stuga ostmuffins med rostade röd paprika och fetta (Bildkrediter: Megan Gordon) Jag brukar laga mat för två, så när jag hittar recept som skrivs för att göra bara några portioner, räknar jag det som en personlig seger. I själva verket är dessa små segrar inte normen. Många recept jag gör är utformade för att tjäna […]
