(Bildkrediter: Jerrelle Guy) Duoen av skinka och ost gör regelbundna framträdanden under lunchen i många delar av världen. I Spanien är skinka med skinka och ost en mash-up av Manchego och Serrano. Här i staterna är det traditionellt lunchkakan av deli-skinka, amerikansk ost och mayo på mjukt vitt bröd. Och i Frankrike är det en […]
(Bildkredit: Melissa Ryan i Marmor och Rågfotografi) (Bildkrediter: Lindsay Ribe) Kitchns bakskola Dag 7: Allt om smörkräm. Gå med i Kitchns bakskola: Anmäl dig och se alla Kitchns Baking School uppdrag Swirled högt uppe på ett muffin eller invecklat rört på en bröllopstårta, är smörkräm den fluffiga, söta, krämiga frostningen som våra drömmar är gjorda […]
En krydda, en sås, en grund för bönor, ris och grytor – sofrito är allt detta och mycket mer. Det finns så många recept för sofrito som det finns kockar i Latin-Karibiska länder som Puerto Rico, Colombia och Dominikanska republiken, men bara om alla skulle hålla med om att det är ett viktigt byggstenar i […]
Du kanske tror att du inte behöver höra hur man tvättar sallad, och du kanske har rätt. Men vi har hört mer än en kock rekommendera det här sättet – med en stor skål och några handdukar – och vi har vår egen hemmetod… Detta fungerar för någon form av grön, men det är verkligen […]
Till skillnad från den vanligaste sorten av oliv som härdas i en saltlake, oljebaserade oliver är i grunden torrhärdade oliver som får macerated i olja i flera månader. Härdningen avlägsnar bitterheten och den resulterande oliven är skrynklig och rynkig och de liknar lilla pommes frites. På grund av denna härdningsmetod behöver de inte lagras i […]
(Afbeelding tegoed: Faith Durand) Ik beschouw mezelf als een agnostische sandwich. Het is niet dat ik niet per se in hen geloof; Ik erken zelden hun bestaan. Ik heb koud, hard bewijs nodig; je moet echt een goede boterham voor me schuiven en dan word ik opeens helemaal opnieuw een gelovige. Deze sandwich deed dat […]
Allt du behöver göra är att stanna i mataffären på väg hem från jobbet ikväll och plocka upp fem saker: ett pund kammusslor, en flaska vitt vin, organiskt kycklingslager, en lime och en massa cilantro. På ungefär en halvtimme kan du lägga en skål med pasta eller ris på bordet med söta gyllene kammusslor i […]
Titta ut, bättre än Bouillon! Det kommer att bli en ny produkt på våra hyllor. Penzeys kallar dessa “soppbaser”, men de är verkligen mer av en koncentrerad lager eller bouillon. Några skopor upplösta i en kruka med vatten är snabb soppa awesomeness. Och med Penzeys rykte för kryddor och produkter av hög kvalitet har vi […]
(Bildkredit: Christine Han) Öppna bildspelet Om det är en gång är det värt att värma upp ugnen under sommaren, det är för löftet om kakan – speciellt en som lyfter fram säsongens färsk frukt. Från en blåbär-citronskålkaka till en tornad jordgubbsmuffin är de kakorna som borde vara på din måste-make lista. Oavsett om du går […]
Kära Kitcheners, Paula Franzese (en föreläsare med ett företag som får framtida jurister redo att sitta i barprovet) hävdade i en föreläsning att hennes pappa uppfann Penne alla Vodka medan han arbetade som kock i en NYC-restaurang på 1970-talet. Kan detta vara sant? Vet någon vem som uppfann maträtten? När? Var? tack, Sarah (foto: åtföljer […]
(Bildkredit: Dana Velden) Det är rabarbersäsong och ingen tvekan alla gör paj! Men det finns många andra saker du kan göra med Rabarber: Relishes och Chutneys och Compotes, såser både söt och salig, glass och sorbet. Listan är oändlig, men en av mina favorit saker att göra när rabarber är rikligt är denna härliga, rosa […]
F: Mina föräldrar har nyligen visat intresse för att äta friskare: mer frukt och grönsaker, mindre natrium, färre bearbetade livsmedel etc. De har börjat be om råd och tips, men jag har ett stort problem med att dela det jag vet: de vägrar att laga mat med vitlök! De hävdar att hata lukten och hur […]
(Bildkredit: Cookie Rookie) Med alla semesterpartier och krukor som kommer upp under de närmaste månaderna behöver du en imponerande, men lätt aptitretare. Denna baconbakade briebrödskål är bara biljetten. Ta med dig och du är garanterad att bli inbjuden nästa år. Bakad brie är redan en älskad aptitretare, men serverar den i en vitlöksbrödskål fylld med […]
