Slipsocker är en av de specialprodukterna som du hittar själv och köper en gång och sedan glömmer på baksidan av ditt skafferi, tills du har köpt den exakta samma färgen igen, förstås! Någonsin undrat om du bara kan färga din egen, som du behöver det? Här är hur! Slipsocker, den glittrande, knäppta toppningen till sockerkakor […]
(Bildkrediter: Joe Lingeman) Medan stekt ris är asiatiskt i sin historia är det en lätt teknik som förvandlar en handfull kvarvarande ingredienser till något tröstande och nysmakning. Det finns inga hårda och snabba regler – allt du behöver är lite kokt ris och lite fantasi. Det är där det här frukostinriktade stekt riset kommer in. […]
(Bildkredit: Nealey Dozier) Denna soppa kommer med ett minne: en skål med hjärtlig soppa betjänad av min svärmor en kall eftermiddag för många år sedan. Jag kommer ihåg tomatoey buljong är så komplex men ändå så tröstande och den ostartade tortellini var en strålande touch. Jag bad henne om receptet, men hon, som är MacGyver […]
(Bildkredit: Kelli Foster) Det är den speciella tiden på året när vi tvivlar på att våra skaffar är fyllda med flera burkar pumpa puré. Det är en viktig ingrediens i att få vår säsongsbetonade pumpa fix; Vi använder den i allt från pajer och muffins till soppa och chili. Vilken fråga frågar: Vad är exakt […]
(Bildkredit: Jean Schwarzwalder) “Wow, vad är det speciella tillfälle?” min man frågade när jag satte denna middag på bordet. Det var bara en genomsnittlig onsdagskväll men att döma av utseendet på de grunda skålarna fyllda med ömma torskfiléer, livfulla grönsaker, färska örter och en doftande citron- och vitvinbuljong, kan jag se hur han trodde att […]
Medan i Frankrike förra veckan tyckte jag om att prova morgonmarknaden, dess bordslängd lysande med frukt, grönsaker och läckra lokala specialiteter. Här är den lokala sorten av pumpa – en liten kalebass med rika orange kött. Det är en underbar pumpa, och jag upptäckte att den faktiskt har några andra namn. Dessa pumpor är mindre […]
(Bildkrediter: Apartment Therapy) Star anise kan bara vara den mest unika och snygga kryddan i skafferi. Men det är mer än bara bra utseende. Vi håller denna lakridslika kryddan till hands i köket och brukar använda den i salta braises och buljonger, och när pojkar fruktar. Vad är Star Anise? Smak: Söt, bitter Mest populära […]
Kewpie majonnäs nämndes framträdande i onsdagens Times Dining avsnitt artikel om MSG och dess allestädes närvarande närvaro i bearbetade livsmedel. Vi visste bara Kewpies som de fina storögda dockorna – vad var denna majonnäs? Enligt Kewpies officiella hemsida introducerades majonnäs först till Japan år 1925. Sedan dess har Kewpie mayo varit ett av de dominerande […]
(Bildkredit: Courtesy of Nomiku) Rädsla för det okända är en vanlig mänsklig natur, och det är definitivt sant när det gäller vad vi äter. Så det är ingen överraskning att populariseringen av sous-vide-matlagning har uppnåtts med en viss misstanke. Faktum är att jag skulle bli förvånad om alla historiska livsmedelsinnovationer inte hade mötts med liknande […]
(Bildkredit: Roger Kamholz) Det är lätt att föreställa sig omständigheterna: En social funktion, samla det världsliga stratum av statliga tjänstemän vars medlemmar går efter titlar som konsul, attaché och ambassadör. Dryckerna strömmar, trycket på en stolpe är vid sin mest akuta, och ändå vet de klokaste av gruppen väl att genomföra känsliga tillståndsverksamheter kan det […]
(Bildkredit: 101 Kokböcker) Ett hårdkokt ägg är alltid ett bra mellanmål – och vi har 10 roliga sätt att klä upp dem – men om du letar efter något mer äventyrligt, måste du prova dessa syltade gurkmejaägg. Något som verkligen är magiskt händer när ett hårdkokt ägg spenderar några veckor i en salt saltlösning. Inte […]
(Bildkrediter: Gimme Delicious) Nu är du förmodligen mycket bekant med det faktum att blomkål är en magisk ingrediens. Det limmar inte längre på en sorglig cruditéplatta och väntar på att någon fattig själ ska mudda den genom för mycket Ranch dressing för att maskera sin ganska blid smak. För ett par år sedan såg jag […]
