Drömmer du om sallad under dessa svällande sommardagar? Tung på grönsaker och lätt på dressing, med tillräckligt mycket häft för att fylla dig, sallad är den uppfriskande middagen du behöver i slutet av dagen. Cykla detta urval genom din måltidsplan, och du kan räkna med lätt, tillfredsställande måltider som gör ditt jordbrukare marknadstrad och de […]
Blindbakning av en pajskaka för en frukttart eller en quiche kan vara frustrerande. Om inte gjort rätt, krymper degen när den bakar, vilket ger en oattraktiv, för liten behållare för fyllningen. Men vad är rätt sätt att göra det? Frysning, krympning, gjutning av voodoo magi? Här är de knep som arbetar för oss varje gång: […]
Honung Apple Layer Tårta (Bildkredit: Christine Han) Årets år börjar Rosh Hashanah, det judiska nyåret, på solnedgången den 2 oktober. Traditionellt delar den familjen och vännerna den kvällen en festmåltid som verkligen är en fest. För judar av östeuropeisk och rysk härkomst (Ashkenazi) skulle en gammalinspirerad måltid innehålla runda challahs, kycklingsoppa, en långbränd brisket eller […]
(Bildkrediter: Tro Durand) Bacon, pancetta, prosciutto: Dessa tre fläskprodukter ser lika ut, smakar lite lika, och får till och med regelbundet ersättning för varandra. Det är inte konstigt att vi får dem förvirrade! I själva verket har de mycket särskiljande egenskaper som gör varje ideal för olika slags förberedelser. Här är skopan på var och […]
Hijiki tang och morötter är klassisk kombination i japansk matlagning. Detta äktenskap av jord och hav är salt, söt, behagligt krispig och mycket näringsrik. Här är vår version av denna sidrätter, med hjälp av några av de kumquater som vi har köpt på bondens marknad, men även citronsaft eller risvinäger fungerar. Det grundläggande receptet kan […]
(Bildkrediter: Shutterbean) Om du älskar kyckling marsala, måste du prova denna smarta vridning på den klassiska maträtten. I stället för att dunka kycklingbröst tills det är tunt och mudderat det i mjöl, kan du snabbt piska upp en sats av dessa små köttbullar. Gjord med slipad kyckling och simmade i en krämig sås, det här […]
Jag går igenom faser. Jag brukade vara en bestämt mörk chokladgal, men i dag flörtar jag med mjölkchokladsidan av saker också. På vintern är en kopp varm choklad ofta efterrätt och på sommaren gör ett par kvadrater av en Ritter-baren tricket. Det är verkligen ingen nyhet för dig att lite choklad är mycket bättre än […]
Oavsett om du fyller på pumpa frön, även känd som pepitas, från bulkbehållarna eller du stekt den stora hög med frö från årets pumpa, tror jag att vi alla kan vara överens om att de är helt oemotståndliga. Men att snacka på dessa jordnära, nötterande fröer är bara ett av så många sätt att slå […]
Frukost är vanligtvis inte min mest kreativa måltid på dagen – tidigt på morgonen är inte ofta den tid jag känner mig mest kulinariskt inspirerad. Sanningen är att jag kunde leva av ett pocherat ägg ovanpå rostade surdeg (med en generös dousing av Cholula) varje dag för resten av mitt liv. Det skulle aldrig bli […]
(Bildkredit: Melissa Ryan i Marmor och Rågfotografi) (Bildkrediter: Lindsay Ribe) Kitchns bakskola Dag 16: Allt om socker och bakning. Gå med i Kitchns bakskola: Anmäl dig och se alla Kitchns Baking School uppdrag Skulle du inte hålla med om att det mest karaktäristiska draget av bakverk, desserter och bakverk är deras sötma? Från läckra desserter […]
(Bildkrediter: Alice Choi) Jag älskar hösten. Vädret blir svalare, min långsamma kokare tar med sig sin halvfasta plats på min köksdisk, medan min ugn alltid verkar vara upptagen att rosta något. Det finns en handfull komfortmaträtter som jag längtar efter den här tiden på året, och den här koreanska Curry Rice är en av dem. […]
(Bildkredit: Melissa Ryan i Marmor och Rågfotografi) (Bildkrediter: Lindsay Ribe) Kitchns bakskola Dag 1: Lär dig allt om ägg. Gå med i Kitchns bakskola: Anmäl dig och se alla Kitchns Baking School uppdrag Välkommen till Bakskola! I den dagliga matlagningen kan ägget krypteras, pochas eller kokas för att skapa enkla, raka rätter allt på egen […]
Under en ny resa till Taiwan var jag hedrad att spendera några oersättliga timmar i hemmet och köket i en lokal stadsfamilj. Min generösa värd förberedde inte bara en traditionell taiwanesisk frukost, lunch, och middag; men tog mig också att shoppa för dagens färska ingredienser och lät mig få hand om med några av recepten! […]
