Cara Membuat Clarified Butter dan Ghee (Kredit gambar: Emma Christensen) Saya tumbuh mendengar suara gemuruh dari kata “ghee” dari bibi saya pada usia dini. Ketika saya mengunjungi untuk makan malam, saya melihat mereka mengambil sesendok penuh dari toples dengan kompor sebelum memasak hampir semuanya. Tapi itu benar-benar di mana pengetahuan saya berhenti – saya tidak […]
Buka Slideshow Jantungku berdetak lebih cepat ketika berbicara tentang kue karamel. Kue kuning yang lembut, lapisan kristal tebal yang mengawinkan karamel gula dan mentega – itu adalah kue yang mudah untuk jatuh cinta dengan. Kue karamel terbaik adalah sesuatu tapi sederhana; kue kuning hanya harus membawa bisikan rasa karamel dan menjadi lembut dan cukup kuat […]
(Kredit gambar: Emma Christensen) Kisah nyata: Saya pergi melalui lebih banyak bubuk cabai dan jinten daripada yang lain dari rempah-rempah di dapur saya. Ketika saya menerapkan resep ke dalam rotasi rutin saya, seperti Twice-Baked Potatoes, itu jarang lama sebelum saya menerapkan dosis liberal dari dua rempah-rempah ini dan mencari tahu bagaimana cara mengolah beberapa kacang […]
(Kredit gambar: Roger Kamholz) Minum martini kering benar-benar baik adalah pengalaman yang luhur … diwarnai oleh kekecewaan. Sublime karena Anda tiba-tiba menyadari betapa ajaibnya gin, vermouth, pahit, dan kulit lemon yang bisa dibuat; mengecewakan karena Anda juga menyadari bahwa Anda telah menderita melalui parade yang menyedihkan, terseok-seok di bawah rata-rata, dengan martin yang benar-benar tidak […]
Saus yang kental dan gurih ini bukanlah apa yang biasanya muncul ketika kita memikirkan masakan Meksiko. Mereka dibuat dengan bahan-bahan tak terduga seperti cokelat dan buah prune, dan setiap yang kami miliki sedikit berbeda. Mereka sangat baik sehingga kami tidak bisa mengakhiri minggu tanpa menyebutkannya. Apakah kamu punya favorit? Seperti halnya kari India, tidak ada […]
(Kredit gambar: Leela Cyd) Bakso adalah beberapa makanan favorit saya untuk dibuat dan dimakan. Mereka sangat serbaguna dan dapat diadaptasi dengan berbagai cara untuk menampilkan berbagai macam profil rasa. Tampaknya hampir setiap budaya memiliki semacam bakso di kotak resepnya. Menyimpan simpanan bakso beku di tangan dapat membuka pintu ke sejumlah makan malam hari minggu yang […]
Dengan pendekatan musim pesta liburan, saya selalu mencari makanan pembuka yang sedikit berbeda dari penyebaran keju, daging, dan crudite. Chicken liver pâté tidak menikmati popularitas yang dimilikinya ketika Julia Child menjadi ratu, tetapi hors d’oeuvre yang elegan namun ekonomis ini akan kembali lagi. Dimasak dengan apel, bawang merah, rempah segar dan brendi, hati yang rendah […]
(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn) Buka Slideshow Apa salah satu cara termudah untuk merasa seperti Anda memiliki hidup bersama? Jika Anda bertanya kepada kami, itu menyiapkan makan malam di malam sebelumnya. Dalam skema besar hal-hal itu adalah pencapaian kecil, tetapi ketika semua yang ingin Anda lakukan setelah makan malam adalah menetap untuk sesi maraton […]
Terkadang hidangan yang paling sederhana adalah yang paling memuaskan. Ini memang benar dalam kasus sinangag, nasi goreng ala Filipina yang berbau bawang putin. Membuat makanan yang nyaman ini membutuhkan hanya beberapa bahan – sisa beras, minyak, bawang putih – dan jika Anda menambahkan telur, itu bahkan bisa menjadi makanan itu sendiri.. Dikenal terutama sebagai sarapan […]
(Kredit gambar: Joe Lingeman | Kitchn) Apakah Anda ingat kegembiraan mutlak yang Anda rasakan ketika ibu Anda akan membuka kaleng sekaleng biskuit dan satu paket sosis seukuran gigitan – yang berarti babi dan selimut berada di cakrawala? Versi kami merangkul kegembiraan itu, tetapi kami meningkatkan semuanya. Berkat teknik pintar kami, Anda tidak harus secara individual […]
Anda mungkin berpikir Anda tidak perlu diberitahu cara mencuci selada, dan Anda mungkin benar. Tetapi kami telah mendengar lebih dari satu koki merekomendasikan cara ini — dengan mangkuk besar dan beberapa handuk tangan — dan kami punya metode sendiri di rumah… Ini berfungsi untuk segala jenis hijau, meskipun sangat membantu dengan daun-daun kecil (seperti mikroba) […]
(Kredit gambar: Courtesy of Nomiku) Ketakutan akan hal-hal yang tidak diketahui adalah aspek umum dari sifat manusia, dan itu pasti benar ketika menyangkut apa yang kita makan. Jadi tidak mengherankan jika popularisasi memasak sous-vide telah dipenuhi dengan tingkat kecurigaan. Bahkan, saya akan terkejut jika setiap inovasi makanan sejarah tidak bertemu dengan resistensi yang sama. Mungkin […]
