Tip Sederhana: Cara Mencuci Selada

Anda mungkin berpikir Anda tidak perlu diberitahu cara mencuci selada, dan Anda mungkin benar. Tetapi kami telah mendengar lebih dari satu koki merekomendasikan cara ini — dengan mangkuk besar dan beberapa handuk tangan — dan kami punya metode sendiri di rumah…

Ini berfungsi untuk segala jenis hijau, meskipun sangat membantu dengan daun-daun kecil (seperti mikroba) yang cenderung menyebar dan tersesat di saluran pembuangan dan bayam, yang membutuhkan pembersihan menyeluruh.

Isi mangkok besar dengan air dingin, masukkan selada (potong besar seperti romaine sebelumnya), lalu aduk dan rendam selada sampai bersih. Potongan kecil kotoran dan pasir jatuh ke dasar mangkuk. Dan bonusnya adalah Anda cenderung menggunakan lebih sedikit air daripada Anda akan meninggalkan faucet yang mengalir di atas kepala selada saat Anda mencoba membalik-balik daun. Jika Anda memiliki banyak selada, hubungkan saluran di wastafel Anda dan gunakan sebagai pengganti mangkuk.

Foto di atas adalah dari Saveur, yang menggambarkan tip dari David Tanis, penulis A Platter of Figs. Tanis menyendok seladanya yang bersih dan membungkusnya dengan handuk dapur, lalu menyimpannya begitu saja di kulkas.

Salah satu modifikasi yang kami buat adalah menggunakan mangkuk salad spinner kami sebagai mangkuk cuci kami. Alih-alih menggunakan mangkuk pencampur terpisah, kami mengisi wadah luar salad spinner, menenggelamkan selada kami, kemudian menyendoknya dan memasukkannya ke dalam saringan / pemintal. Ingat: Jangan tuangkan selada ke dalam saringan; Anda hanya akan mencuci air kotor di atasnya.

Baca tip lengkapnya: 3 Teknik Chef, dari Saveur

Terkait: Panas atau Tidak: Kantung Salad

(Gambar: Andre Baranowski untuk Saveur)

  Apa itu Meze?