En masse opskrifter er afhængige af dåse tomater til smag, surhed, rigdom, væske og meget mere. Konserves tomater er bestemt et spisekammer, vi kan ikke leve uden, især når det er midt på vinteren, og der findes ikke nogen gode friske tomater. Den dåse tomatgang i købmanden er temmelig imponerende, med så mange sorter og […]
Før vi virkelig kom ind i madlavning, var nedbrydning absolut ikke en del af vores ordforråd. Vi antog også, at den brune gunk fastgjort til bunden af panden viste en anden brændt middag – ikke den lækre kære vi nu ved at være det! Hvis du ridser dit hoved lige nu, læs videre… Det første […]
Kyllingesuppe med Shallot-Shiitake Matzo Balls (Billedkredit: Tro Durand) Hvis du er noget som mig, drikker du kulsyreholdigt vand i spanden. Fra dåser af La Croix til friskluftede flasker fra min Soda Stream er seltzer min regelmæssige drink valg. Men denne svampdrik er god til langt mere end bare at drikke. De små bobler, der fizz […]
At vide, hvornår du kan stoppe æltning af dejen, er blandt de mere mystiske aspekter ved at bage brød. Sikker på, det er ikke længere et wobbly rod af boble-gummy dej, men er det virkelig Færdig? Her er et par spor til at kigge efter. Knadepunktet er at styrke gluten, som er de strenge bånd […]
Hvis du kan lide at piske en gryde med quinoa, hirse eller brun ris til weeknatmad, så har vi bare infografien til dig. Udskriv dette ud – læg det på dit køleskab, og du får de rette forhold mellem korn og vand lige foran dig. Dette flotte lille diagram er fra folkene på Good Eggs […]
Chia frø puddinger er alle raseri i disse dage, og med god grund. Når der omrøres med vand, juice eller mælk, frøene geler op og tykkere, hvilket skaber den mest dejlige tapiokalignende tekstur. Det er nemt (ingen varme kræves!) Og indeholder al nutrition af chia frø, som smager neutralt nok til at du kan lege […]
(Billedkredit: sukker og sjæl) Du behøver ikke en ferie eller fest for at lave en lækker opskrift inspireret af den magiske verden af Harry Potter, men det gør bestemt ikke ondt. Og hvis en ferie er værdig til Potterverse, ville det være Halloween. I år lad os glemme græskar og spøgelsekager, afsatte vores meninger om […]
Tænk på din broiler som en opadgående grill. Du udsætter din mad direkte for meget høj varme, hvilket virker godt til hurtig kogning tynde stykker af kød og nogle slags grøntsager – ligesom på en grill. Der er et par tricks til at bruge din broiler mest effektivt og få de bedste resultater! Hver ovn, […]
Jeg elsker en-retters måltider, især dem der involverer fennikel og citron. Den aromatiske anis smag af fennikel og dens saftige bid, karameliseret rundt om kanterne ved varmen i ovnen – ah, det er lækkert. Så du kan se, hvordan denne hurtige, one-pan skål virkelig er min yndlingsmåltid i den seneste måned. (Billedkredit: Lauren Volo) Min […]
Hvor opstod denne udførlige skål, selvom vi ikke kan klare nøjagtige originale opskrifter? Historikere mener, at denne kunstige skål blev skabt for 200 år siden af nonner i Puebla, Mexico, som en patriotisk skål til vicekontor Agustin de Iturbide. Siden da har skålen fortsat været klassiker. Det prale af farverne på det mexicanske flag og […]
(Billedkredit: Maria Siriano) Hektiske morgener er standard i mit hus. Med knap nok tid til at samle en armlading af bøger, tasker og frokoster, før du kører ud af døren, er morgenmad ofte en greb og gå-affære. I stedet for at scramble cheesy æg som skolebussen trækker op, opvarmer jeg hurtigt mine fremadrettede cheesy frittata-kopper. […]
Jeg elsker krydret mad så meget som den næste person, men arbejder med krydrede peberfrugter? Ikke så sjovt. Der har været mange gange, når jeg har tæret op serraner eller habaneros til salsa eller små, små thailandske chilier til karry eller rogn og lider af stikkende, brændende fingre, når de kommer i kontakt med olierne […]
Bare for at være klar, taler vi om at pakke brunt sukker i en målekop, ikke i vores bagage! (Selvom …) Opskrifter med brunt sukker kalder det næsten altid “pakket”, mens de fleste andre bagende ingredienser sigtes eller blot scoopes. Hvorfor den særlige behandling for brunt sukker? Pakning af brunt sukker betyder bare at trykke […]
