Opskrift: Brændt kyllingelår med fennikel og citron

Jeg elsker en-retters måltider, især dem der involverer fennikel og citron. Den aromatiske anis smag af fennikel og dens saftige bid, karameliseret rundt om kanterne ved varmen i ovnen – ah, det er lækkert. Så du kan se, hvordan denne hurtige, one-pan skål virkelig er min yndlingsmåltid i den seneste måned.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Min kærlighed til kyllinglår er vel dokumenteret. De er ikke forfærdeligt mørke, så selv de i din husstand, der foretrækker hvidt kød, bør ikke slå deres næse op på lårene, som de kan ved trommestikker. Og kyllingelårene er ufuldstændigt fugtige og tilgivende. Du kan kun koge dem lidt, og de bliver stadig smeltende og saftige. De er også billige. Så virkelig, hvad kan gå galt?

Her roastes kyllingelårene i et let bad af citronsaft, olivenolie og hvidløg med tykke kugler af fennikelpære, der smides ind i blandingen. De steg alle sammen ved høj varme, skarpe op omkring kanterne og bliver smeltet af smagen af ​​hvidløg og citron.

Og det er så hurtigt og nemt; Du skal bare skære fennikel, kaste den med kyllingen og de øvrige ingredienser, stege og server. Færdig!

Testerens noter:

Min forlovede har en tendens til halvtartet at spise fennikel, uanset hvordan det er forberedt – det er første gang, han hurtigt spiste det fra sin tallerken og gik på udkig efter mere. Den enkle metode til stegning af fennikelkile sammen med kyllingens lår gør det muligt for grøntsagen at absorbere de rige frugter fra kødet, mens de karameliserer på pladen, hvilket gør dem utrolig vanedannende.

Mens denne opskrift oprindeligt krævede udbenede, skindløse kyllinglår, valgte jeg for ben-in, skin-on, da de bringer et større skød af smag og tekstur til skålen (tak, sprød kyllingeskind) og føler sig altid mere omfattende til mig. Jeg reducerede også saltet lidt, da jeg følte, at den oprindelige mængde producerede en skål, der var en smule for salt.

Også jeg opfordre dig definitivt til at servere denne skål med valgfri kogte ris eller brød (kogt couscous ville også være dejlig) – der er nogle gode citroner, garlicky sauce dvælende på pladen, der fortjener at blive gennemblødt.

– Sheela, februar 2017


Brændt kyllingelår med fennikel og citron

Serverer 4

  • 2 pund

    ben-i, skin-on kylling lår (4 til 6)

  • 2

    små fennikelpærer (1 til 1 1/4 pund i alt)

  • 4

    store fed hvidløg

  • 1

    Meyer eller almindelig citron

  • 2 spiseskefuld

    olivenolie

  • 2 spiseskefulde

    tør hvidvin

  • 1 teske

    kosher salt

  • Friskmalet sort peber

  • Kogt ris eller brød til servering (valgfrit)

Arranger et stativ midt i ovnen og opvarm til 425 ° F. Placer kyllingen i en stor skål; sæt til side.

Trim stænglerne og fronds fra fennikelpærerne og læg dem til side. Skær hver pære i kvartaler gennem roten. Skær hvert kvartal i 1-tommer tykke skiver. Tilsæt i skålen med kyllingen. Hakkel om 1 spsk af fennikel fronds og føj til skålen.

Hakkel hvidløg og føj til skålen. Rist let citronens kant i skålen. Sæt citronen og tilsæt saften til skålen. Tilsæt olien og den hvide vin, sæson med saltet og en generøs mængde sort peber, og kast for at kombinere.

Overfør kyllingens blanding på et stort bagværk. Arranger fennikelen udenfor og læg kyllingstykkerne tæt sammen i midten. Hæld eventuelle resterende frugter fra skålen over kyllingen.

Steg indtil kyllingen når en indre temperatur på ca. 160 ° F, og fennikel er øm og begynder at brune omkring kanterne omkring 30 minutter. Tag panden ud af ovnen og dæksel med aluminiumsfolie. Lad det hvile i ca. 5 til 10 minutter, før det serveres med ris eller brød.

Opskrift Noter

Opbevaring: Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.