Det er ged ost sæson. Lev det op, med dekadence af en anden slags. En tredobbelt cremeost vil typisk kun laves med kødmælk som en rigere og mere forstærket brie … det vil sige, medmindre du søger efter Nettle Meadow Kunik, en mest unik abberation, der efterlader meget for at være taknemmelig. Kunik gifter sig […]
Som vi lærte for nylig, er vi ikke de eneste fans af smukke, duftende rosenvand. Dette er vores meget foretrukne brug for det – persisk is eller faloodeh, en glimrende forfriskende kombination af rosenvand, limejuice, sukker og nudler. Ja, nudler! Faloodeh er en af de tidligste kendte frosne desserter, der dateres til ca. 400 f.Kr. […]
(Billedkredit: Maria Midoes) Borte er de dage, hvor omeletter var forbeholdt en doven weekend morgen morgenmad. To minutter i mikrobølgeovnen er alt, der står mellem dig og stikkende en gaffel i fluffede æg besat med frisk spinat og salte stykker feta. Dette proteinfyldte måltid gør en anstændig hverdagsmorgen føler sig håndterbar. Det er hurtigt at […]
Q: Jeg er allergisk over for æg. Er der noget foruden æg, som jeg kan bruge til at få belægning til at holde fast på fisk osv.? Jeg skal også nævne, at jeg også er allergisk over for majs. Sendt af Karen Redaktør: En mulighed er bare at dyppe fisken eller kyllingebrystet i smeltet smør, […]
Jeg slog rundt i boghandlen søndag morgen (gik direkte til kogebogsafsnittet selvfølgelig) og snuble over en ny vegansk kokebog: Den uheldige Vegan. Det var denne tamale opskrift, der solgte mig. Indpakning af noget i majsskallet lyder arbejdskrævende, men det er overraskende let og fik mig til at føle mig godt tilpas ved at bruge alle […]
(Billedkredit: Lilyana Vynogradova / Shutterstock) Jeg har længe haft et kærlighedsforhold med dampede artiskokker. Jeg elsker smagen, men i betragtning af den kedelige forberedelse, de har brug for, hader jeg rigtig godt mad til at lave dem hjemme … eller i det mindste gjorde jeg, indtil jeg lærte denne hurtige metode. For at være retfærdig […]
Vi bruger ikke udtrykket kål ofte, men vi er helt sikkert bekendt med de rolige grøntsager, der lever i denne familie, med broccoli, spire og kål er de mest populære. Men stop ikke der. Fra rutabaga til rodfrugter er her fem strålende brassicas til at arbejde i din måltidsplan lige nu. 1. Næbner Mens turnips […]
Omtrent halvvejs gennem sidste uges indlæg på mandel-rige bostock indså vi, at vi fik frangipan og marcipan forvirret. Faktisk har vi fået dem forvirret i årevis. Da de begge bruger almondpasta og har lignende lydende navne, gætter vi på, at vi ikke er alene! Fra hvad vi forstår, er de vigtigste forskelle mellem frangipan og […]
(Billedkredit: Brent Hofacker / Shutterstock) Lag noget kød, måske lidt ost, en spredning og dine yndlings toppings mellem to skiver brød, og du har fået dig selv en sandwich. Bytt det brød til en lang, tykk rulle (jo længere, jo bedre) og du har noget helt andet. Dette er det ikke lige en sandwich – […]
Meyer Lemon-Olive Oil Chiffon Cake (Billedkredit: Christine Han) Frosting er ofte den første ting, vi vender til når det kommer til at dekorere en kage (det er jo helt lækkert), men denne søde topping ridser kun overfladen, når det kommer til at dekorere. Der er så mange forskellige og enkle måder at sætte de sidste […]
Det har været nøjagtigt to år siden, jeg skrev om min favorit kirsebærflaske tart opskrift, og jeg står stadig ved det. Der er ikke en sjæl på jorden, der har smagt det og ikke hurtigt er forelsket. Men med så mange kirsebær i Bay Area markederne lige nu var det tid til at tænke over […]
(Billedkredit: Tro Durand) Ville det ikke være fantastisk, hvis genopvarmet mad smagte lige så godt som det gjorde, da det var frisk fremstillet? Det ville helt sikkert gøre spiseserveringer mere spændende. Og mens du nok ikke kan genopvarme pommes frites til deres originale sprøde tilstand, kan du få darn tæt, hvis du kender den bedste […]
Når en opskrift kræver paprika, hvilken slags paprika refererer det faktisk til? I årevis, da jeg lige begyndte at lave mad, snuble jeg altid, da jeg så ingrediensen opført. Gå til en krydderi butik, og du kan komme på tværs af snesevis af sorter af den røde krydderurter. De tre mest almindelige typer, søde, varme […]
