Hvordan laver Vegan Corn Tamales Guest Post fra to blå citroner

Jeg slog rundt i boghandlen søndag morgen (gik direkte til kogebogsafsnittet selvfølgelig) og snuble over en ny vegansk kokebog: Den uheldige Vegan. Det var denne tamale opskrift, der solgte mig. Indpakning af noget i majsskallet lyder arbejdskrævende, men det er overraskende let og fik mig til at føle mig godt tilpas ved at bruge alle dele af den friske majs … for ikke at nævne, at dette måltid sandsynligvis koster $ 5 (god handel!), Er sundt, og lad os ikke glemme vigtigste … DELICIOUS.

Jeg har allerede begyndt at tænke på den næste tamalefyldning, jeg vil lege med… Tilfældig Vegan har masser af gode påfyldningsideer. Disse ville også være fantastiske på grillen om sommeren. Jeg er tamale-besat. Hæld mig en cerveza.

Den uheldige Vegan på Amazon.com

Ingredienser:
2 ører af frisk majs (gem huskene!)
2 kopper vand
1 tsk salt
2 teskefulde olivenolie
2 kopper masa harina (* et mexicansk majsmel, som jeg ikke kunne finde så jeg brugte gule griller … fungerede godt!)

1 kan sorte bønner
1 kan pinto bønner
1 lille løg, terninger
2 fed hvidløg, hakket
1 tomat, terninger
1 tsk spidskommen
1 tsk chili pulver
1 serrano chili, hakket
Kerner fra 2 ører af frisk majs
Håndfuld frisk hakkede koriander

1. Bring vand, salt og olivenolie til kog. Sluk flammen og rør langsomt i masa eller grits, indtil der dannes en tyk dej.

2. Når det er svalt nok til at håndtere, skal du danne masa i 2-tommer bolde og sætte til side.

3. Skyll majs og forbehold skindene.

4. Ved hjælp af en lille kniv, skær kernerne fra koglen.

5. Sæt løg og hvidløg i olie i en gryde. Tilsæt terninger og krydderier og kog indtil tomaten er helt nedbrudt.

6. Tilsæt bønnerne (renset og drænet) og koriander og kog indtil bønnerne opvarmes gennem.

  Prøv dette: Grillet Citron Vinaigrette

7. Sæt en masa-kugle i midten af ​​en majseskal og skænk en lille bønneblanding ovenpå. Brug skindene til at pakke tamaleen op i en lille pakke. Du behøver ikke at binde eller noget – bare hæld skallen under bunden og læg tamalen ind i din bambus damper.

8. Fyld en wok med et par tommer vand og kog. Placer dampen over det kogende vand og damp tamalen, indtil indholdet er varmt. Vi spiste dem med avocado og ristet acorn squash på siden. YUM.

Hvad er tamales?
Tamales har været et centralt amerikansk hæfteklammer siden før de irriterende europæere dukkede op og ødelagde alt det sjove. Ifølge de gamle trofaste Wikipedia blev “tamales udviklet som en bærbar ration til brug for krigsfester i det gamle Amerika og var så allestedsnærværende og varieret som sandwichet er i dag.”

Tak for at dele! Dette kan være den første rigtige tutorial, vi har set på tamales, og nu er vi inspireret til at prøve dem også. Gå til de to blå citroner for flere veganske og vegetariske opskrifter fra dette hold af to blogsøstre.

Besøg de to blå citroner weblog:
To Blå Citroner
Ønsker at sende et gæstepost til The Kitchn?
Fortæl os alt om det her.

(Billeder: To Blå Citroner)