De bedste måder at opvarme rester

(Billedkredit: Tro Durand)

Ville det ikke være fantastisk, hvis genopvarmet mad smagte lige så godt som det gjorde, da det var frisk fremstillet? Det ville helt sikkert gøre spiseserveringer mere spændende. Og mens du nok ikke kan genopvarme pommes frites til deres originale sprøde tilstand, kan du få darn tæt, hvis du kender den bedste genopvarmningsmetode.

Her er en vejledning til at hjælpe dig med at finde ud af om du skal opvarme din mad på ovnen, i ovnen eller i mikrobølgeovnen, med nogle tips til at hjælpe dig med at gøre hver. Genopvarmes med tillid!

Den grundlæggende regel af tommelfinger for genopvarmning

Hvis du har luksusen til et fuldt udstyret køkken til din rådighed, når du genopvarmer mad, er det den grundlæggende tommelfingerregel, når du bestemmer dig for den bedste metode.

Opvarm mad på samme sted, hvor den oprindeligt var tilberedt.

Dette fungerer generelt godt som genopvarmning suppe i en kande eller stege kylling i ovnen, fordi ved hjælp af samme metode betyder det sandsynligvis, at din mad vil varme op tæt på hvordan det oprindeligt var.

Men der er tidspunkter, hvor du måske kun har et mikrobølgeovn eller du måske ikke vil bruge den oprindelige madlavningsmetode til genopvarmning, som fryser kylling igen. Så hvad gør du i disse tilfælde?

Her er de tre vigtigste apparater, der bruges til at opvarme mad og nogle tips om de bedste fødevarer til opvarmning i hver!

(Billedkredit: Breville Mini Smart Brødrister Ovn på Williams-Sonoma)

Fødevarer til genopvarmning i ovnen eller brødristerovnen

Brødristeren eller brødristerovnen er som regel mit genopvarmningsapparat, fordi det giver jævn og forsigtig opvarmning. Hvis du er bekymret for at mad vil tørre ud, skal du bare dække det med folie. Mål for en ovn med lav temperatur (højst 350 ° F), og kontroller din mad en gang imellem, indtil den opvarmes gennem.

Disse er fødevarer, der opvarmes godt i en ovn eller brødristerovn.

  • Krustet brød. Opdater det franske brød, så det er sprødt på ydersiden og blødt på indersiden med kun fem til 10 minutter i en varm ovn (ca. 350 ° F). Mere: De bedste måder at opbevare og opvarme brød på: Råd fra en bager
  • Fried eller paneret mad. Stegte madvarer har den bedste chance for at krydse i tørvarmen i en ovn eller brødristerovn. Breaded ingredienser bør også opvarmes her.
  • Bagværk. Tærter, muffins, tærter og de fleste bagværk generelt opvarmes bedst i en ovn, så de ikke får soggy. Du kan også give forældede cookies nyt liv med blot et par minutter i ovnen!
  • Brændt eller grillet kød. Opvarm BBQ kylling og andre kød i ovnen, da den lige varme betyder, at kødene ikke overcook eller tørre ud.
  • Seafood. Overcooked seafood er ubehagelig, så prøv ikke at zap det i mikrobølgeovnen. Varm lav og langsom indtil bare opvarmet gennem.
  • pizza. Hvis du har en masse pizza til genopvarmning, skal du holde dig i ovnen. (Hvis du kun har et stykke eller to, så prøv vores stovetop metode nedenfor.)
  • Grillet sandwich. Opholdet grillet ost eller panini opvarmet i ovnen kan være skarp på ydersiden, men opvarmet gennem på indersiden.

Fødevarer til opvarmning i mikrobølgeovn

Mikrobølgeovnen er utvivlsomt en af ​​de hurtigste måder at opvarme eller genopvarme mad, men teksturerne af nogle fødevarer kan lide under processen. Fødevarer, der ikke har en skarp skorpe, genopvarmer generelt godt i en mikrobølgeovn.

  • skaldyr
  • gryderetter
  • Sautés og stir-frites
  • Dampede eller kogte grøntsager
  • Ris, pasta og nudler
  • gryderetter

Ved genopvarmning af mad i en mikrobølgeovn er teknikken vigtig. Spred mad ud i et jævnt lag, dække med et fugtigt papirhåndklæde for at hjælpe med at skabe noget damp, mens maden er opvarmet, så den ikke tørrer ud og rør så ofte for at fremme ens opvarmning, da der normalt er hot spots selv i mikrobølger med drejeborde.

Og hvis du opvarmer mere end en slags mad på samme plade, er det nogle gange ikke en god idé at smide alt på pladen og i mikrobølgeovnen samtidig. Hvis der er en tættere mad som en svinekotelet, mikrobølge det selv, indtil den næsten er varmet op, inden du tilføjer i hurtigvarme ting som ris og grøntsager. På den måde afslutter alt opvarmning på samme tid, men intet er overcooked.

Den bedste måde at genopvarme et stykke af Pizza

(Billedkredit: Christine Gallary)

Fødevarer til genopvarmning på komfuret

Genopvarmning på stovetoppen er en fantastisk måde at returnere mange fødevarer tæt på deres oprindelige tekstur, især ting med meget fugt som supper og gryder. Hold dig til lav til medium varme, og rør ofte for at fremme lige opvarmning.

Når du genopvarmer ovnen, skal du vælge den rigtige køkkentøj til den mad, du genopvarmer.

Gryder og pander

  • Supper, gryderetter og chili. Med disse fødevarer, der indeholder meget fugt, vil en gryde eller gryde med låg gøre tricket.
  • pizza. Hvis du bare opvarmer et stykke eller to pizzaer, smider det i en stegepande med et låg, der giver en skarp skorpe og ozzy ost. Læs mere: Den bedste måde at genopvarme et stykke af Pizza
  • Ris, pasta og nudler. Jeg elsker at genopvarme disse ting på ovnen, men de har normalt brug for et stænk af vand, lager eller mælk for at tilføje lidt fugt tilbage. Det er bedst at bruge en væske, der var i den oprindelige skål.
  • Sautes og stir-frites. En lav pan eller stegepande over lav varme gør et godt stykke arbejde med at genopvarme disse retter.
  • Kød. Få nogle lækre seared kød smag ved at genopvarme kød over relativt høj varme i en støbejern pan. Vend det ofte, så det ikke overcook. Læs mere: Genopvarmes kød i en strygejern

Dobbeltkedel

En dobbelt kedel betyder, at du sætter en skål inde i en pande med kogende vand, hvilket hjælper med at regulere skålens temperatur, da den ikke sidder direkte på varmen. Dette er et godt sted at genopvarme delikate genstande, som saucer eller kartoffelmos, at du ikke vil risikere at komme i kontakt med direkte varme og brænde eller adskille.

Mere: Sådan holder du Mos kartofler: De 4 bedste metoder

Steamer

Dampede fødevarer er afhængige af fugtig varme til madlavning og kan tørre ud, når de er afkølet og kølet, og de kan også miste meget fugt, hvis de ikke opbevares i en lufttæt beholder.

Det bedste sted at genopvarme dampet mad, som dampet fisk eller dim sum, er at sætte det tilbage i damperen, så fødevaren er udsat for fugt igen, mens den genopvarmes.

Har du nogle tips til genopvarmning af mad?