Q: Moj fant in jaz smo na trgu za novo cvrtje / ponev, in poskušamo se odmakniti od kuhalne posode, ki ne drži palice. Veliko smo raziskali o posodi iz litega železa in nerjavnega jekla, in veliko slišali smo o obeh, zato imamo težave pri odločanju o tem, kako iti! Želel sem vas vprašati vse in […]
(Kredit za slike: Ramon L. Farinos / Shutterstock) Ali ste večino svojega življenja porabili za peeling korenje pred kuhanjem ali jedjo le zato, ker ste videli druge ljudi, zato ste sledili obleki? Ne skrbite, niste sami. Ko pride do tega, nikoli ne res morati lupiti korenje. Dokler jih dobro sperete in dobro očistite, odstranite umazanijo […]
(Kredit za slike: Kelli Foster) Sveža mozzarella in burrata sta dve vrsti polmehkega italijanskega sira. Oba sta zelo kremasto in popolnoma okusna. S kratkim pogledom, ti dve vrsti sira izgledata podobno – ali lahko poveste, katera je? In veste, kaj jih razdeli? Razlika med Mozzarello in Burrata Sveži mozzarella sir je polmehki italijanski sir, izdelan […]
Već godinama namočemo svoje posude za pečenje s pergamentom. To potpuno uklanja strah da će štapovi stajati na tavi, plus možemo podignuti barove iz posude kako bi ih lako izrezali na ravnoj površini. Manje grmljavine, bez mussova! Ako to niste učinili prije, evo što radimo. Evo što radimo kako bismo brzo iscijedili tavu s pergamentom […]
Naš prijatelj je pred kratkim pohvalil razporeditev aparatov v svoji kuhinji, ki je zahtevala neľelen ples vsakič, ko je hotela nekaj vzeti iz hladilnika. Čutila je, da je odstopila od te dojemanja … dokler kdo ni opozoril na preprosto, a revolucionarno rešitev: spreminjanje smeri vrat hladilnika! To preprosto stikalo – premikanje vratnega tečaja, tako da […]
Slijedi jelo od suhog ljeta koja se jede: tikvice, od vinove loze do grila, pregršt svježe sniženih biljaka i sočne rajčice od grožđa – bocu s maslinovim uljem, dodirom octa i solju i paprom. Tako je lako jedva potrebna recept. Ovo je moja omiljena salata za jelo u ljeto; to je šareno, svježe i ima […]
Tu bom šel ven in rekel, da ni mogoče prenesti na štirih lokacijah v Milk Barju v New Yorku ali prebrati enega od recepte piškotkov Chef Christina Tosi na spletu in ne čutiti takojšnje želje po sladkorju. Samo odpiranje te kuharske knjige mi je dalo sladkor. Na teh straneh Tosi razbije, kako naredi vse svoje […]
(Slika: Joe Lingeman) Postoji razlog zašto mnogi steakhouses i lanac restorani imaju toplu špinat-artichoke dip na svoj izbornik predjelo. S tankim, kremastim mirisom baze s parmezanskim sirom i lukom, kovitlali su se s špinatom i nježnim srcima artičoka, ovaj umirujući umak – samo prosio da se zarobi krekeri ili komad francuskog kruha – vrisne pristupačnu […]
Poljoprivredna tržišta nude puno više od svježeg voća i povrća. Ovih dana možete pronaći sve od lokalnih sireva do meda, a ovaj recept sangrije inspiriran je svim gore navedenim. Na nedavnom putovanju na moje lokalno tržište, zaustavio sam se za razgovore s cheesemakerom, farmerom i pčelarom (pčelarom), ostavivši vrećicu punu krastavaca, dnevnik svježeg kozjeg sira […]
Možete pitati ribogolovca da ukloni kosti iz krumpira iz ribljih prerađevina za vas. No, s malo prakse, uporanosti i praktičnim dlijetom kliješta s iglom, to možete učiniti sami kod kuće. Pin kosti su pesky mala buggers. Ovdje imate netaknut filet ribe i vreba neposredno ispod površine su ove skliske igle poput kostiju koji odbijaju lako […]
Podpis sladice mojeve žene je ta barvita twist na preprosto lahkotni, popolnoma lahki, sadni galeti. Nekje v letih, v katerih je vzgajala dva atletska fanta in hranila svojo skupino lačnih prijateljev, je ocenila, da je to “sladica iz pizze” in se je rodila klasika. Danes smo dovolj srečni, da jo delimo z vsemi. Nekaj čudovito […]
(Slika vjerovanja: Faith Durand) Oko vremena sam počela čaršavati svoju ostava, prije mnogo godina, naučila sam brzu lekciju o jednoj od mojih omiljenih košara za ručak: Konzervirana tuna nije samo konzervirana tuna. Albacore, komad svjetlosti, upakiran u vodu, napunjen uljem … što to sve znači? Koja je razlika između njih? I doista je važno? Nema […]
Prvič, ko sem naredil noro torto, je bilo nekaj dni po 11. septembru. V tistem času sem živel v Wisconsinu z mojim fantom in svet se je počutil oster in negotov. Po porabi neštetih ur na kavču, sem potreboval nekaj, da bi to naredilo, da bi me oddaljil od televizije. Baking je bil dobra ideja. […]
