Kakšna je razlika med Mozzarello in Burrata?

(Kredit za slike: Kelli Foster)

Sveža mozzarella in burrata sta dve vrsti polmehkega italijanskega sira. Oba sta zelo kremasto in popolnoma okusna. S kratkim pogledom, ti dve vrsti sira izgledata podobno – ali lahko poveste, katera je? In veste, kaj jih razdeli?

Razlika med Mozzarello in Burrata

Sveži mozzarella sir je polmehki italijanski sir, izdelan iz bivoljega ali bivoljega mleka.

Sir Burrata vzame mozzarello še korak naprej – to je mozzarella, ki je nastala v vrečki, nato pa napolnjena z mehko, žilavo skuto in kremo.

(Kredit za slike: Kelli Foster)

Več o svežem siru Mozzarella

Sveža mozzarella je vrsta vlečene skute ali testenina filata sir, ki je izviral iz južne Italije. Lahko se proizvede s kravjim mlekom, ki je pogostejše in lažje najti, ali z bivoljem mleka (mozzarella di bufala), kar je lahko dražje in težje najti.

Sveža mozzarella ima občutljiv, mlečni okus in elastično teksturo. To je svež, pol-mehak sir. Za razliko od mnogih sort sira, ni star in se namesto da jedo takoj po izdelavi.

Svež sir mozzarella je na voljo v trgovinah z živili in ga je mogoče enostavno narediti doma.

→ Kako narediti domačo svežo mozzarello

Shranjevanje in serviranje svežega sira Mozzarella

Sveža mozzarella ima visoko vsebnost vlage, zato je najbolje, da jo dobite kmalu po izdelavi, čeprav jo lahko shranite v slanici in ohladite do teden dni. Kot služi, sveža mozzarella je vsestranski sir. To je temelj na pici in čudovit dodatek k nekaterim testeninam, sendvičem, solatam in drugim predjedom.

Recepti z Mozzarello

  • Tomato & Mozzarella Caprese skewers
  • Poletne tartine z Mozzarello, Basil in Nectarines
  • Bela pica z avokadom, špinačo in mozzarello

(Kredit za slike: Kelli Foster)

Več o siru Burrata

Burrata se dobesedno prevede v “maslo”, ki deluje kot sneak peek v bogato okus. To je svež italijanski sir iz mozzarella in smetane. Na prvi pogled bi lahko izgledal podobno svežemu mozzarelli, toda resnični čar burrata – in kaj ga razstavlja – je tisto, kar je na notranji strani.

Burrata je narejen iz Mozzarelle, vendar je Not Mozzarella

Pomembno, da se spomnimo tega sira je, da je, medtem ko je izdelane iz mozzarella, burrata je ne sir mozzarella. Burrata je lastna, zelo posebna vrsta sira.

Burrata ima trdno zunanjo skuto, narejeno iz sveže mozzarelle, ki se oblikuje v votlo vrečko, nato pa napolni z mehko, žilavo skuto in svežo kremo. Ima mlečni, masleni okus, ki je bogat, ne da bi bil preveč popustljiv.

Poiščite burrata na italijanskih trgih, trgovinah s sirino in v predelu sira specialnih trgovinah.

Shranjevanje in serviranje sira Burrata

Burrata se običajno uporablja na sobni temperaturi, in ker je sveža, je najbolje, da dobi v 48 urah po nakupu. Po tem se šteje mimo svojega prvega (čeprav je še vedno popolnoma užiten).

In resnična čarovnija se zgodi, ko je burrata narezana in kremasta notranjost preliva. Lepo dopolnjuje na solati in je čudovito servirano s krušnim kruhom.

Recepti z Burrato

  • Fava fižol in grah z Burrata
  • Hirurška solata paradižnika in Burrata

Povzetek

Tako svež sir iz mocarele in buratov so okusni sveži siri, zato je pomembno, katero izbirate? Če nameravate sesati sir za kuhano posodo, kot je pica, je sveža mozzarella boljša možnost, saj je cenejša od burrata in topljena burrata izgubi svoje kontrastne teksture. Shranite burrata za prehranjevanje ali služijo, kot je, ko jo lahko razdeli, da uživajo v bogatih, kremastih notranjosti.