(Slika kredita: Lauren Volo) Ako tražite večeru za zabavu koja će vam poslužiti na Uskrs ili vašu sljedeću večeru, nemojte gledati dalje od ove juhe od mrkve. Ima sve što volite o sufliji: prozračna, nježna tekstura koja se gotovo melje u ustima, kremasto bogatstvo mlijeka i sira s jajima, a naravno slatkoća i živa boja […]
Granatno jabolka (ali sir zrna) je debel, sladek, lepljiv sirup, ki se uporablja za okus Mediterana in bližnjevzhodne kuhinje. Uporablja se kot marinada, sestavina v omakah in seskih ter sladilo za pijačo. To je v bistvu zmanjšanje sokov narave, ki je bil skopljen s sladkorjem in limoninim sokom. Melasova granata ni enaka kot grenadinski sirup, […]
Sobotne palačinke opravljajo dvojno dolžnost v moji hiši. Njihova prva naloga je, da v soboto zjutraj napolnimo naše trebušne hlače, med risanke in snuggles, a ostali palačinke imajo drugo življenje kot hiter tedenski zajtrk v tednu. Kadar dvojna ali trojna serija palačin povzroči številne dodatne lopatice, jih tako pripravimo na zamrzovanje in nato ponovno segrejemo […]
Često gledam kroz ladicu sira za inspiraciju sireva. Ako je puna, moram se mnogo približiti. Ali često je isti par sireva koje sam već napisao, moje apsolutne favorite ili moje osobne spajalice. Sinoć sam skliznuo oko sebe i brzo sam zaboravio određeni sir koji se spustio u obje kategorije, uvjeren da sam već o tome […]
Kako dobro poznate dele noževega kuharja? Morda obstajajo razlike med materialom, velikostjo in težo, ki te skupne nože postavljajo narazen, vendar pa vsi stanejo 20 ali 200 USD, vsi kuharski noži imajo enake osnovne dele in konstrukcijo. Od točke do zadnjice in vsega vmesnega se sprehodite skozi anatomijo kuhinjskega noža. (Kredit za slike: Maria Siriano) […]
(Slika: Joe Lingeman) Otvorite Roundup Ne samo da je piletina na žaru samo ukusna, ali također vam stvarno daje toliko bang za vaš novac. Potrebno je za salamurke, marinade, umake, salame i zavoje, a jednako je zadovoljavajuće jeste li ga jesti s roštilja ili spremite hladne ostatke za vikend piknik, salate, sendviče i posude za […]
(Kredit za slike: Rachel Joy Barehl) Česen confit je moja skrivnostna sestavina, moja posebna omaka, eden od mojih najljubših najljubših trikov, ki dajejo zelenjavo preobrazbo. To je igra na stari tehniki (ohranjanje mesa v lastnih maščobah) in častitljiva francoska jed (konfekcija). Lahko uporabite isti fancy izraz za kuhanje in ohranjanje česna v bistvu na enak […]
(Slika: Christine Gallary) Kada je vrijeme za jesen i zimu pečenje, tamno, ljepljivo melase dobiva izvučen iz stražnjeg dijela moje kabinete. Nema nadomjestak za slatke, gotovo smrdljive okuse koje dodaje kolačićima i kolačima, a osim toga igra se oh-tako-lijepo sa zimskim začinima poput cimeta, đumbira i muškatnog orašća. Označavanje melasa može biti pomalo zbunjujuće, stoga […]
(Slika: Christine Han) Jeste li ikada urezili u gumb đumbira da pronađete blijedi plavo-zeleni prsten koji kruži oko oboda? Nemojte se uplašiti – vaš đumbir nije loš. Zapravo, postoji nekoliko razloga zašto bi vaš đumbir mogao izgledati plavo, a ništa o njima nije loše. Uzgajana za plavu Koliko je plava vaš đumbir? Ako je to […]
Pripremite se da bi vaš um mogao eksplodirati. Spreman? Domaće kukuruzne pahuljice, zrna kave od kave, pravi vrući psi, polagano fermentirani miso, kristalizirani đumbir. Sve što je napravljeno kod kuće bez ikakve fancy opreme. A ovo su samo pregršt projekata u knjizi! Može, baci, dimi Karen Solomonova knjiga o njemu je vrlo popularna Zagažite ga, […]
Napunjujete li hladnjak sa zelenim salatama i planirate napraviti zdrave, raznovrsne salate za radni tjedan ispred sebe? Mnogi od nas to čine, ali ako je vaša kuća nešto slično mojoj, nekoliko takvih ručkova nije se dogodilo, a na kraju sedam dana još uvijek imate limp salata koja vas dugo traži kada otvorite vrata. Uzmi stranicu […]
Dok su smeđi šećer i cimet dobro i dobro, ponekad vaše zobeno brašno moli za nešto malo drugačije. Ona traži uklanjanje svojih šećernih stereotipa kako bi igrala ukusnu karticu. Srećom zob stvarno su prazan platno, pa to čine iznimno dobro, kao što ova slana, umami bogata miso doručak zdjelica dokazuje. (Slika: Jerrelle Guy) Slučaj za […]
(Kredit za slike: Joe Lingeman) S svojim blagim okusom in blagim mesom lahko napolnite teden obrokov z bučkami in dvakrat ne boste imeli enake strani. Pečen v kruh, pečen kot fritters, izkopan v čolne, in spiraliziran v rezance, bučk je resnično vsestranski rastlin. Ampak predlagam, da je vloga tega skromnega poletnega squasha igra hrustljavo pečen […]
