Česen Confit Je čarobna skrivnost ljubiti zelenjavo

(Kredit za slike: Rachel Joy Barehl)

Česen confit je moja skrivnostna sestavina, moja posebna omaka, eden od mojih najljubših najljubših trikov, ki dajejo zelenjavo preobrazbo. To je igra na stari tehniki (ohranjanje mesa v lastnih maščobah) in častitljiva francoska jed (konfekcija). Lahko uporabite isti fancy izraz za kuhanje in ohranjanje česna v bistvu na enak način. Razen tukaj, oljčno olje je maščoba izbire. Tehnika proizvaja talilno nežne in sladke nageljne, skupaj s stranskim izdelkom dišečega in okusnega olja. Čarobna je.

(Kredit za slike: Rachel Joy Barehl)

Zdaj je pravi čas, da ta metoda deluje; Poletje je trenutek česna. Česen je že od jeseni pod zemljo, ki se razvija skozi pomlad (neverjeten proces sam) in je pripravljen ali pripravljen na pobiranje (odvisno od tega, kje živite). To je na najslajšem, pravkar potegnjen iz zemlje in ozdravljen.

To je sezona in popoln recept, da zajamete čisti okus poletja in česna – brez grenkobe. Uporabite česnovo konfitacijo, da punchate zelenjavno jed ali pa navdahnete poljubno število jedi. To bo naredil čudeže na kateri koli zelenjavi, ki je dobila le preprosto vročo praženje, pečenje na žaru, pečenje ali praženje. Raztrgajte ga, pirete ga, ga poparite v pasto ali uporabite stroje. Ko boste začeli, boste želeli poiskati način, kako boste čutili potiskanje v vse vaše obroke. (To je posebnost.)

(Kredit za slike: Rachel Joy Barehl)

Kako narediti česen Confit

Odkrijte nageljne iz 2 glav (ali več) česna. Postavite nageljnove žlode v majhni ponvi in ​​nalijte dovolj oljčnega olja, da jih pokrijete, 1/2 do 3/4 skodelice za 2 glavice. Na srednji vročini prinesite olje le nakratko, nato zmanjšajte toploto tako nizko, kot lahko gre. Hočeš, da lukni česen, ne pa ga zlomi. Kuhajte približno 45 minut, dokler je česen mehak in nežen, vendar se ne razgrajuje. Prenesite česen z žlebasto žlico na čisto kozarec in nalijte olje, da pokrijejo nageljnove žbice.

Zmes ohladimo na sobno temperaturo. Tesno pokrijte in hranite nekaj dni v hladilniku ali zamrzujte več mesecev. (Občutite nageljnove žlindre v olju in pazite, da boste uporabili čisto žličko, da se potopite v kozarec). Kot spremembo dodajte rožmarin in / ali timij v ponev skupaj s česnom za kuhanje.

(Kredit za slike: Rachel Joy Barehl)

10 načinov uporabe česna Confit

  1. Bič nekaj žlica in nekaj napolnjenega olja s kisom, da naredite vinaigrette. Boli jo z občutljivo zelenjavo.
  2. Raztrgajte nekaj nageljnovih žbic in jih zmešajte z nečistočim oljem. Debelo garlickovo olje se potegne s parjenjem zelenjave. (Odlično s špargljem, zelenimi fižolami, snegom in snapskim grahom, brokolijem in cvetno čebulo.)
  3. Pražena zelenjava na žaru ali žlička z žlico nežnega česna.
  4. Razgibajte nageljnove žlice na opečeni kruh ali krostini s kromini. (Kozji sir je odlična možnost.) Za sestavljeno predjed, okrasite česnovke z drobtinami ali svežim zeliščem.
  5. Česen s slojem se prilega v sendvič ali pico.
  6. Česen česna se zmeša v zelenjavne testenine. (Samo izberite zelenjavo in ga seznanite s česnovo konfitacijo in testeninami. Za preprosto izbiro poskusite sveže paradižnike in baziliko.)
  7. Očistite nageljnove žličke v kateri koli zelenjavni pire za sladke arome česna. (Poskusite s česnovo konfitacijo s krompirjem, zelenjavnim koreninam, cvetačo, zimskim squashom ali sunchokimskim pirejem.) Koruzno česno čebulo ima tudi polž črevesja ali kanelinskega fižola.
  8. Naredite zelenjavo in česen confit salado. Napolnite žlico na polovico in jih razmetajte v paradižnik, bazilika in opečeno krušno solato. Samo na kratko uporabite nekaj olja, ki bi jih lahko zamrznili. Prebite koruzo z rezanimi ali razbitimi naglavnimi klinčki, svežim bazilikom in feta. (Če zelite, dodajte bučke in / ali paradižnike v solato koruze).
  9. Dodajte dodatek česna na omake in juhe.
  10. Uporabite hrbet vilice, da razrežite nageljnove žlode v pasto. Mešajte česnovo pasto v navaden grški jogurt ali ricotta, da naredite kremast česen ali dišavo. Če želite, dodajte poletno zelenjavo v mešanico ali posipajte vrh z dobro oljčno olje ali čilijevo olje.

Opozorilo o botulizmu: Česen je ekstremno nizka kislostna zelenjava. Kadar se neustrezno skladišči v olju (brez kisika) in pri toplih temperaturah (pri sobni temperaturi), lahko povzroči zelo resen toksin, ki povzroči botulizem bolezni. Botulizem je lahko usoden, če se ne zdravi takoj. Zelo pomembno je, da se ohladi česen, v skladu s Centrom za nadzor bolezni. Uporabite čisto kozarec s tesnim pečatom za shranjevanje česna; česen in olje čim prej ohladimo in jih nemudoma ohladimo. Če pravilno shranjujete konzervirani česen, ga je treba hraniti več mesecev, vendar je popolnoma varen, priporočam, da ga hranite le do treh tednov. Če ste zaskrbljeni, lahko tudi nekaj mesecev varno zamrznete česen.

(Kredit za slike: Rachel Joy Barehl)