(Image credit: Apartment Therapy) Q: Mijn recept voor citroentaart vereist het gebruik van 1/2 cup cakemaaltijd plus 1/2 kop aardappelzetmeel. Kan ik maïszetmeel vervangen voor het aardappelzetmeel? In welke hoeveelheden? Verstuurd door Edith Editor: Ik heb nog nooit veel gebakken met maizena (dat een graanzetmeel is) of aardappelzetmeel (dat een wortelzetmeel is), maar het klinkt […]
(Afbeelding credit: photosync / Shutterstock) Q: Ik heb een vraag over zwaar getrapt Teflon, hoewel dit keer niet over een koekenpan, maar over een rijstkoker invoegen. Ik heb een jaren oude, maar behoorlijk goed werkende rijstkoker met een anti-aanbaklaag (vermoedelijk met Teflon gecoate binnenkant), die er nu erg gekrast uitziet. Ik weet dat mensen heel […]
Broodpudding staat daar met rijstpudding voor mij. En als ik zeg: “rangen daarboven”, bedoel ik “YUCK”. Ik heb iets met vochtige koolhydraten. Ze zouden gewoon niet moeten bestaan. Toen ik opgroeide, goot mijn vader een kom Fiber One-ontbijtgranen en liet hem een halfuur op het aanrecht weken voordat hij het elke ochtend at. Ik zou […]
Wanneer ik vast zit met meer verse kruiden dan ik kan – kruiden uit mijn kleine containertuin op mijn balkon of een grote bos uit de supermarkt – maak ik ongetwijfeld pesto. Vorige week maakte ik zowel salie als tijm pesto om grip te krijgen op mijn teveel. Daarna bevroor ik de twee om te […]
Ik weet niet zeker waarom salades de reputatie hebben saai te zijn – tenzij we natuurlijk dezelfde olympe sla en seizoensgebonden druiveworst verdrinken in een flesje slasaus met een verlaagd vetgehalte. Maar maak je geen zorgen – niets is minder waar, op deze lijst van 15 levendige, eclectische, opwindende, heerlijke salades die je lunch meenemen […]
(Afbeelding credit: Cambria Bold) Half en half zit stil naast gewone melk en room in de zuivelsectie, een constante aanwezigheid die niet zo wijd gebruikt lijkt te worden als zijn buren. Is er iets bijzonders aan, en hoe gebruik je het dan in de ochtendkoffie?? Waarvan half-en-half gemaakt? Half en half, ook bekend als halfroom […]
Vorige week maakte ik een lijst met kleine hapmaaltijden over de hele wereld. Een item op deze lijst was meze, een verzameling fingerfood. Een meze is een groot deel van de eetervaring in Oost-Mediterrane, Midden-Oosterse en Arabische landen. Het woord “meze” betekent “smaak” en / of “snack”. Het concept lijkt erg op de tapas van […]
Single malt scotch, check. Bourbon, check. Bitters, check. Pas kort geleden heb ik Laird’s Applejack toegevoegd aan de lijst met must-have’s voor mijn herfstbar. Dit is waarom ik denk dat het de moeite waard is om dit najaar een fles weg te squiralen: Smaken veranderen met de seizoenen. Naarmate de dagen korter en kouder worden, […]
Spaghetti alla puttanesca is een van de nederigste pasta’s die er zijn. Er is geen vlees of lange suddertijd om mee te kampen. In plaats daarvan krijgt de tomatensaus een flinke dosis smaak van een drietal zoute, ziltige krachtpatsers: olijven, ansjovis en kappertjes. De resulterende wirwar van saucy noedels is zeer bevredigend. Alsof dit gerecht […]
Q: Ik gebruik hoisinsaus in roerbakgerechten en in een onderdompelende saus voor Vietnamese loempia’s. Zijn er andere manieren voor mij om dit smakelijke ingrediënt te gebruiken?? Verstuurd door Zaboo Editor: Zaboo, hier is een geweldig recept dat hoisinsaus gebruikt: → Recept: Slow-Cooked Hoisin en Ginger Pork Wraps met Peanut Slaw Lezers, heb je recepten of ideeën […]
Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat mijn dagelijkse “lunch” meestal bestaat uit een stukje Gouda en een handvol (vaak muffe) crackers. Andere dagen bevat het een paar plakjes taart. Maar zo nu en dan, als ik me echt volwassen wil voelen, maak ik een boterhammetje dat ik misschien zelfs ga zitten […]
Q: Ik heb vorige week soep gemaakt met linzen en erwten, maar ik weet niet hoe oud de spliterwten waren. Ze roken muf, maar ik besefte pas dat het de peulvruchten waren nadat ik de soep begon te koken. Waren mijn linzen of erwten slecht? Wordt ik ziek als ik de soep eet? Verstuurd door […]
(Afbeelding tegoed: Christine Han) Gepocheerde eieren komen voor op Eggs Benedict, frisée salades en noodle kommen, maar een van mijn favoriete manieren om ze te eten, is in een kom dampende hete bouillon. Er is iets rustigs en geruststellends aan het openbreken van een dooier en het zien smolten in de hartige soep eronder, en […]
