Recept: One-Pot Pasta Puttanesca

Spaghetti alla puttanesca is een van de nederigste pasta’s die er zijn. Er is geen vlees of lange suddertijd om mee te kampen. In plaats daarvan krijgt de tomatensaus een flinke dosis smaak van een drietal zoute, ziltige krachtpatsers: olijven, ansjovis en kappertjes. De resulterende wirwar van saucy noedels is zeer bevredigend. Alsof dit gerecht iets anders nodig heeft om het aantrekkelijker te maken, bijna alle ingrediënten zijn te vinden in de voorraadkast of kruiderij van uw koelkast.

Om dit zo week-en-nachtvriendelijk mogelijk te maken, delen we een snelkoppeling om je leven net een beetje eenvoudiger te maken: alles samen in één pot koken.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

Prep terwijl sudderen

Dit gerecht komt samen in ongeveer dezelfde hoeveelheid tijd die het kost om normaal een pot water te koken en spaghetti te koken. Er is een beetje hakken bij betrokken, maar je kunt het in fasen doen: Hak eerst de knoflook en ansjovis en begin met koken. Zodra de pasta in de pot zit – en ja, de gedroogde pasta gaat er gewoon in! – doe de laatste hap van olijven, peterselie en kappertjes. Leg gewoon alles op de snijplank en hak alles samen!

Om ervoor te zorgen dat de pasta gelijkmatig gaar is, moet u deze af en toe roeren en altijd ondergedompeld houden in vloeistof. De magie gebeurt wanneer de spaghetti zijn zetmeel loslaat en de saus dikker maakt zodat deze aan elke streng blijft kleven. Wanneer je dat punt bereikt, wacht je een-pan pasta diner, en we zouden het niet erg vinden als je het direct uit de pot eet.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)


One-Pot Pasta Puttanesca

Dient 6 tot 8

  • 3 eetlepels

    olijfolie

  • 8 kruidnagel

    knoflook, fijngehakt

  • 6

    ansjovisfilets, fijngehakt (ongeveer 2 1/2 theelepels gehakt)

  • 1/4 tot 1/2 theelepel

    rode pepervlokken

  • 1

    (28-ounce) kan tomaten in blokjes snijden

  • 2 3/4 cups

    water

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout, plus meer als dat nodig is

  • 1 pond

    droge spaghetti

  • 1/2 kop

    grof gehakte olijven zonder pit

  • 1/3 kop

    grof gehakte verse peterseliebladeren

  • 1/4 kop

    uitgelekte kappertjes, grof gehakt

Verwarm de olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de knoflook, ansjovis en pepervlokken toe en kook, onder voortdurend roeren, tot geurend, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten en hun sappen, water en 1/2 theelepel zout toe. Aan de kook brengen.

Zet het vuur lager tot middelhoog, voeg de spaghetti toe en laat af en toe roeren tot de pasta al dente is en de saus ongeveer 12 minuten dik wordt en eraan kleeft. Voeg de olijven, peterselie en kappertjes toe en gooi om te combineren. Proef en breng op smaak met meer zout als dat nodig is.

Recept notities

opslag: Restanten kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.