ruoka

Eräässä ensimmäiseltä journalistisyydestäni minulla oli tilaisuus haastattelemaan joitain paikallisia Atlanta-elämäntapayleisjuhlia mukavuudesta, ja yksi haastattelu on erityisesti tarttunut minuun. Tällä viikolla se alkoi jälleen mieleeni antaa minulle ihanteellisen juoman idea 10-Minute Happy Hour. Tuolloin Lee May (katso hänen verkkosivuillaan täällä) oli puutarhan journalisti Atlanta Journal ja Constitution. Hän oli minun “get list” tämän Atlanta Homes ja […]

Pyöritettyä kurpitsakastiketta pyydettiin viime viikolla, joten tässä voi olla syytä tuoretta kurpitsan sosea. Useimmat kurpitsan huokoset ovat pohjimmiltaan piirakka täyttää ilman kuoria, mutta etsin jotain hieman erilaista. Me kaikki syömme mausteista kurpitsapiirakasta kuukaudessa, mutta nykypäivän kirkkaan lasku sää näyttää vaatineen jotain kevyempää. Joidenkin kokeiden ja muunnelmien jälkeen lopullinen resepti antoi runsaan, mutta kevyen pikkupurtavaa, ei […]

Aitoa meksikolaista ruokaa voi joskus tuntua mukavalta vyöhykkeeltäni, mutta sen jälkeen, kun keksin herkullisen carne de puerco suosikki paikallisen yhteinen, tiesin, että oli korkea aika yritän. Nyt kun tiedän, kuinka helppoa on saada tämä lautasellinen sianliha, joka on tukehtunut hiiltyneessä tomatillo-kastikkeessa kotona, en koskaan enää tarvitse mennä ulos Meksikosta koskaan uudestaan. Ystävilleni ja minulla on […]

Vi har skrivit om popovers före. Men har du någonsin haft det ostliknande popovers? Så enkelt lovar vi. Och ännu mer imponerande. Popover smet är väsentligen samma som crepe smet. Men medan crepe är av naturen helt platt, är en popover allt annat än. Popoverförmågan hos en popover är beroende av hög värme och ett […]

Minulla oli suuria suunnitelmia siitä maljakoista, joka tein aikaisemmin tässä kuussa. Suunnitelmat, joihin kuuluu grillattujen makkaroiden levyjä, herkkujauhoja ja kevyitä kesäleppoja. Mutta listan yläosassa oli pierogi. Rakastan nyytit kaikenlaisissa muodoissa, mutta nämä putket kuumilla, karkeilla tasoilla perunalla ja juustolla ovat pitäneet erityisen paikkansa sydämessäni siitä lähtien, kun venäläinen vaihto-opiskelija esitteli minut ensin pierogi-lukioon. Ne ovat […]

(Kuvahinta: Joe Lingeman) Klassisen kanakeiton tuoksu, tuoksuva yrttejä ja vihanneksia, on yksi mukavimmista tuoksuista, joita keittiö voi tuottaa. Avain hyvää keittoa varten, joka on voimakkaasti kana-y, on pitkä, hidas kiehua. Luonnollisesti hitaasti liesi on kanakeittoa paras ystävä, koska se voi kokata koko päivän ilman minkäänlaista valvontaa. Täynnä koko kanaa takaa keiton, jolla on runsaasti makua […]

(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn) Migas on aamiaisen suosikki jokaisessa Texasin kulmassa. Olen ottanut klassisen paistinpannun migas ja muuttanut ne matala-ja hidas, cheesy migas vuoka. Laita kahvijauhe, kutsua muutamia ystäviä ja nauti tämä migas-vuoka brunssille. Jos rakastat aamiainen Nachos, sinun täytyy kokeilla Migas Casserole Useimmat aamiaisohjeet, jotka vaativat tortillin siruja (huevos rancheros, chilaquiles, breakfast nachos […]

(Kuva-arvo: Kelli Foster) Kun haluamme parantaa lautasen, lämpimät, rikkaat kastikkeet kuten hollandaise ja béarnaise tekevät aina tempun. Pienellä lusikalla on valta tehdä pihvi täysin ylellinen, ja se tuo täydellisen viimeistelyn kosketuksen munien Benedict. Näillä kahdella perinteisellä ranskalaisella kastikkeella on melkoisia yhtäläisyyksiä, mutta eroja on, miten ne on tehty ja joita käytetään erottamaan ne. Tiedätkö eron […]

(Kuvahinta: Emma Christensen) Lapsena olin täysin kykenemätön avaamaan banaaneja tavalliseen tapaan. Mikä on sanoa, kantta. Kuten normaali ihminen. Päätin napauttamalla varren tai kaatamalla banaania joka kerta. En voi selittää sitä. Sitten huomasin, että oli toinen tapa, helpompi tapa – apina tapa. Oletko koskaan kuullut tästä? (Kuva: Leela Cyd) Näin avaat banaanin kuin apinan: Ohita kahvan […]

(Kuva luotto: Jenny Huang) Kuten kaikki reseptit, kun olet oppinut kaikkein yksinkertaisimmalla versiolla, on hauskaa asentaa asioita, joilla on mauton viritys ja alkuperäiskappaleen vaihtelut. Esimerkiksi klassinen vinaigrette – jos etsit jotain ylimääräistä paprikaa, kala-kastikkeen lisääminen on se, mitä salaattikastikkeesi on kadonnut. Tämä resepti on pelata perusvinaigrette; millaisia ​​kastikkeita olet varmaan jo tuttu. Jotta se päivitettäisiin, […]

(Kuva: Maureen Petrosky) Sloe gin ei ole lainkaan gin. Tämä luumu-ja luumu-maustettu henki on suloinen, mutta leikkii hienosti sitrushedelmien kanssa. Lisää sitruuna ja spritz, ja meillä on ihana juoma täydellinen brunssille. (Kuva: Maureen Petrosky) Sloe gin tulee pienistä hedelmistä, joita kutsutaan sloeiksi, suurten luumujen sukulaisilta. Itse asiassa ne ovat herkullisia ja epämiellyttäviä, mutta ystävät yli […]

Mausteinen, suolainen, rapea, rapea. Plantain-sirut ovat juuri sitä mitä haluamme välipalaa varten, ja tämä leivottua versiota on sellainen, jota voisimme mielellämme syödä lähes joka päivä. Avain täydelliseen kriisiin? Kyse on siitä, että valitaan oikeat plantainit. Ensimmäiset yritykseemme plantain-sirut olivat hieman tuhoisat. Suurin osa heistä poltettiin eikä mitään öljyä voi pitää heitä tarttumasta pannuun ja hajoamatta, […]

Fall ei todellakaan ole täällä ennen kuin ensimmäinen erä kurpitsan aamiaisylit ovat uunista, eikö niin? Rakastamme vetää heidät erilleen, kun he ovat vielä lämpimät, ja hengittävät tuosta mausteisesta kurpitsaväisestä höyrystä. Säästämme pehmeän keskiosan viimeiseksi ja sitten nuolemme kaikki lasite sormillamme. Tämä ei-vaivaava versio sopii täydellisesti eteenpäin. Taikina voi nousta missä tahansa 1-3 tuntia, jotta se […]