(Kuvauskenttä: Rehellisesti Yum) En ole varma, jos minulla on ollut viime kuun viipyvä kylmä tai jos allergiasarja on meille – tiedän vain, että minulla on huono tapaus näristyksistä. Jos sinä, kuten minä, etsit jotain liemiä, lämpimää ja lohdullista kulhoa, älkää näe tätä maustettua valkoista papua ja kala-keittoa. Se mitä lääkäri määräsi. Mitä kaikkea rakastan tällä […]
Kewpie-majoneesi mainittiin näkyvästi keskiviikkona Times Grocery -lehden artikkelissa MSG: stä ja sen läsnäolosta jalostetuissa elintarvikkeissa. Tiesimme Kewpies vain niinkuin hirveästi suurikokoiset nuket – mikä oli tämä majoneesi? Kewpien virallisen kotisivun mukaan majoneesi otettiin käyttöön Japanissa 1925. Sen jälkeen Kewpie mayo on ollut yksi hallitsevista kotitalouksien mausteista siellä. Ihmiset käyttävät sitä usein vihanneksissa ja salaattikastikkeena. Kun […]
Viime viikon keskustelussamme siitä, miksi suklaa tarttuu, ajattelimme, että katsomme toisen suklaan huijauksista: sen taipumuksesta “kukoistaa”. Valitettavasti emme puhu kevätkukista täällä! Oletko koskaan avannut suklaapatukan ja löytänyt harmaita raitoja pinnan yli? Tai huomasit jotain, joka näytti pölyltä? Nämä ovat itse asiassa kahta suklaanviljelymuotoa, joista toinen on rasvaa ja toinen sokeria. Rasvakukka syntyy, jos suklaata tulee […]
(Kuvahinta: Emily Han) Laittamaton, laktofermentointi kuulostaa parhaimmiltaan parhaimmillaan sekaisin ja pahimmassa pelottavassa. Ennen kuin pääsin kyynärpäähän Kimchiin, hapankaaliin ja muihin fermentoituihin elintarvikkeisiin, minulla oli epämääräisiä käsityksiä lacto-fermentaatiosta, johon sisälsivät myrkyllisen sisällön maitoa, bakteereja ja purkkeja, jotka kuplitivat tummat kaapit. Osa tästä on totta, jotkut eivät ole, ja minä pääsen siihen hetken. Mutta yksi asia on […]
Tässä on pieni, tilaa säästävä – pinottava, kirkas maustepurkki. Olemme välittömästi epäilyttäviä kaikesta akryylistä, koska emme pidä naarmuuntuneita muoveja kaappeissamme – se on niin ruma. Myös, olisiko kipu irrottaa nämä aina, kun halusit mausteen pohjassa? Voisimme nähdä heidät erittäin hyödyllisiltä, vaikka – kukaan käyttää tätä erityistä joukkoa? Lisää mausteen varastointi sekä tämän sarjan ostotiedot alla… […]
Leikkuuterät eivät ole uusi taito keittiössä oleville keitille, mutta olemme vasta äskettäin löytäneet menetelmän, joka lyhentää aikaa, joka kestää poimia lehtiä. Tämä on erityisen hyödyllistä korianterille ja persilalle, jossa usein on tarpeellista käyttää vain lehtiä eikä varret. Tämä on yksinkertainen temppu, eikä se, joka muuttaa elämääsi, mutta se voi nopeuttaa yrttisi valmiiksi melko vähän! Tässä […]
Kuivattuja linssejä ovat yksi parhaimmista pantrynastareista. Riippumatta siitä, minkä lajikkeen haluat, linssit ovat ihanan monipuolisia. He eivät tunne kausia, ja heillä on paikka pöydälle aamiaisen, lounaan ja illallisen kautta. He täyttävät vielä valoa samanaikaisesti. Olitpa sitten mielialaa keittoa, salaattia, makkaraa tai jotain hieman kestävämpää, linssit voivat todella tehdä kaiken. Heillä on valta kääntää lautaselle lehtipuiden […]
Reseptien puolittaminen voi olla haaste jopa parhaille leipureille, eikä mikään ainesosa ole aiheuttanut lisää kysymyksiä siitä, miten jakaa puolet kuin munasolu. Ongelmana on, että munalla on kaksi erillistä osaa – runsasrasvainen keltuainen ja proteiinipitoinen valkoinen – ja useimmat leivonta-reseptit vaativat vähän sekä. Tässä avain (se on hyvin yksinkertainen): Sinun täytyy viilentää ennen kuin voit jakaa. […]
Minulla oli ensimmäinen pão de queijo Brasilian ravintolassa Atlantassa yli viisi vuotta sitten, ja silti haaveilla siitä. Se oli rapea ulkona, mutta hämmästyttävän pehmeä ja chewy sisällä, ja sen juusto maku oli niin haunting, että minun oli syödä useita enemmän vain korjata se mielessäni. No, olen nyt vaikeuksissa, koska olen vain huomannut, että nämä pienet […]
(Kuvahinta: Joe Lingeman) Ainoa asia, joka on parempi kuin hidas liesi kana-illallinen, on sellainen, joka on keitetty tarjotun punaviiniperunan sängyssä, jonka jälkeen heitellään voikasella sitruunakastikkeella, joka on lyöty kaunista kapriksia. Tämä piccata voittaa sydämesi paitsi sen lihavista makuista kerroksista, myös siitä, kuinka yksinkertaista se on yhdistää. Slow-Cooker Chicken Piccata: Katso video Hidas liesi aterian viikonloppuna […]
Straus Creamery on yksi alueen tärkeimmistä paikallisista orgaanisista meijereista, ja he ovat äskettäin julkaisseet herkullisen hapan kermaa, joka saa minut kuun yli. Kermainen, runsas ja ruskea, se on laatinut hapan kermaa, jota en ole käyttänyt pitkään, takaisin hyvilleni. Miksi smetana oli ostoslistani niin monta vuotta? Lue luettelo siitä, mitä tavallisesti on kyse smetan kaupallisissa tuotemerkeissä […]
(Kuvahinta: Emma Christensen) Tämä on yksi niistä viikon yön aterioista, joita voin heittää yhdessä suljettujen silmäni ja yhden käden selän takana. Pure-pasta ja gooey -juustoa tasapainotetaan suurilla aterioilla vihanneksista, joissa on vähän maapohjaista lihaa proteiinille. Lisää mausteinen potku ja kaikki lähtee onnellisilta. Suurin osa ainesosista on ruokakomposiitteja talossamme, ja resepti on joustavaa, jotta heittää mitä […]
Spice House on suosikkipaikkamme mausteista, kuivetuista yrtteistä ja mausteseoksista Chicagossa. Yhtiö tarjoaa myös tuotteitaan verkossa ja on koonnut suuren tietokannan resepteistä, mukaanlukien joitakin suuttuvia Thanksgiving-ruokia. Meistä tuntuu kuin kaveri karkkikaupasta aina, kun vierailemme Chicagon vanhassa kaupunginosassa sijaitseva Spice House, selailemassa eksoottisten mausteiden ja klassisten yrttien purkkia. Sivuston reseptikirjaston selaaminen on melkein yhtä hauskaa. Asiakkaan, Spice […]
