Doufeu, substantiivi – keittoventtiili, jossa on kovera kansi, joka täytetään jäällä ja edistää kondensoitumista. Ranska “lempeä lämpö”. Kun päädyimme paahtamiseen ja paistamiseen, ajattelimme katsomaan tätä hollantilaista uunia. Koveran kansi täyttyy jäällä kondensoitumisen aikaansaamiseksi koko keittoprosessin ajan. Kannen alapuolella olevat hankaukset on suunniteltu jakamaan kosteutta ruokaan. Cousances / Le Creuset esitteli doufeun vuonna 1934, ja yritys […]
(Kuva: Maria Siriano) Kun on kyse keitistä, voin helposti sanoa, että minulla on kätevä suosikki: italialainen häät keitto. Kokemukseni siitä ei ole erityisen italialainen, eikä se ole aviovarma, vaan se oli yksi ensimmäisistä todellisista aterioista, joita äitini ruokkasi kun olin vauva. Legenda kertoo, että olisin lietellyt sitä ääneen, huminaa, ja liemi pudottaisi niskaani, liottamalla kaulani […]
(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl) Rakastan, että löydän vihannesten vihannekset jokaisen syntymäpäivän, grillin ja loma-ajan keräämiseen. Mutta kohtaamme sen – porkkanatangot, selleriastiat ja viipaloidut kurkut eivät ole ainoita ehdokkaita, jotka järjestävät lautasen ja tarjoavat pulahtaa. (En ole tuomari, minä pääsen itseni siihen rutiin.) On runsaasti vihanneksia, jotka rakastaisivat mahdollisuuden paistaa lautaselle, auttamaan pesto, salsa, vinaigrette, […]
Yksittäiset käsiastiat täynnä kypsät kesäsiemenkarvat! Jos on jotain parempaa kuin kotitekoinen piirakka, se on pienikokoinen ja karkea käsipiirakka, jota voit pitää omana ja herkullisena vapaa-ajalla. Ja jos on jotain parempaa kuin käsipiirakka, se on täynnä jammy kesän persikoita ja vain ripaus mausteinen inkivääri. Etkö ajattele? Nämä käsiastiat ovat vain asia, joka voi viettää kesän piknikkeleitä […]
Suurin osa olutmerkinnöistä on melko itsestään selvää. Olet saanut olutta ja panimoa, alkoholipitoisuutta ja joskus kuvausta tai ainesosaluetteloa. Mutta entä nämä muut asiat? IBU: t? Tai se numero, jolla on tutkintosymboli? Tässä on nopea kaatopaikka! Olemme huomanneet suoran kirjeenvaihdon käsityöläistason ja tietomäärien välillä etiketissä tai niiden verkkosivuilla. Näyttää siltä, että mitä enemmän sydäntä ja sielua […]
Puhutaan tästä tagineesta sekunnin ajan: se on hullua hyvä. Lautasella on niin paljon menossa – tuoksuva ja voimakkaasti maustettu kastike, jammy aprikoosit, rapeat mantelit – ja silti se toimii täysin. On hyvä syy, miksi tämä marokkolaista ruokalaji on klassikko. tagine on nimi sekä Pohjois-Afrikkalainen astia että alus, jossa se on valmis. Ajatus on hyvin samankaltainen […]
(Kuvahinta: Faith Durand) Myöhään kesäyöt vaativat helpon ruoan, joka on myös tuore ja elinvoimainen, runsaasti tomaatteja, yrttejä ja muita puutarhoja. Tämä paistinpannu on lautasen, jonka teen, kun haluan 15 minuutin aterian vain kourallinen ainesosia, mutta joka maistuu kuin kesällä suussa. Gnocchit, rakkulatut kirsikkatomaatit, broilerikakut ja kourallinen basilikaa – olen kuullut koko aineslistan jo. (Kuvahinta: Faith […]
Tässä on suuri kysymys Hannahilta. Voitko auttaa häntä? Tein jogurtti ensimmäistä kertaa seurauksena linkittämistesi artikkeliin siitä, onko halvempaa tehdä tai ostaa tiettyjä elintarvikkeita. Jogurtti on uskomaton, ja se on säännöllinen projekti! Kuitenkin minulla on pihvi herasta, jota en ole varma, mitä tehdä. Tiedän, että voin leipoa sen kanssa, mutta minun ja mieheni välillä on vain […]
Tämä ruokalaji voisi näyttää vähän … tuttu. Korjasimme samankaltaisen gnocchin ruokalajin viime viikon kansallisen ruoka-osion kierroksella, ja resepti on eräänlainen improvisoitu, pared version. Tämä oli ensimmäinen yritys kotitekoisissa gnocchissa ja teimme kaikenlaisia korvauksia, joten emme tienneet mitä odottaa. Mutta yhdellä pureuksella näistä pehmeistä, kevyistä (vaikkapa ei kauneimmista) pastapyyhkeistä – sekoitettuna pehmeään parsaan, paljon tuoretta ruohosipulia […]
(Kuva: Kimberley Hasselbrink) Juicy Lucy – ohut hampurilainen, jossa on juustotäytteitä – on rakastettu Minneapolisissa, jossa kaksi kilpailijaa väittää “keksinyt” sen. Ne sopivat erinomaisesti lean maata kalkkuna, koska Juicy Lucy on aina palveli hyvin tehty. Varmista, että annat sen runsaalla lautasliinalla! (Kuva: Kimberley Hasselbrink) Kun käytetään vähärasvaista juustoa, on tärkeää käyttää sulavaa tuotemerkkiä. Suosikkini on […]
Single-Serving Blueberry Muffin muki – Heather’s French Press (Kuvahinta: Heather’s French Press) Avaa diaesitys
(Kuvahinta: Joe Lingeman) Meillä on pieni keittiömme keittiössä pikaruokaleille. Se olisi pastaa, vihanneksia, lihaa ja juustoa. Kaikki elintarvikeryhmät yhdessä! Tämä nopea ja helppo pasta alkoi juustolla inspiraationa – rikkaasta ja suolasta fetaa, jota meillä oli pariksi jäljellä oleva parsakaali, joka viipyi ohuempaan oviin. Heitä jotkut makkarat ja sinulla on päivällinen. (Kuvahinta: Joe Lingeman) Lisää maku […]
(Kuva: Sara Kate Gillingham) Olin kiitollinen ystäväni äskettäin lämpöä kohtaan ja hän kertoi minulle, että viimeisin iltapäivän riippuvuus oli ravistelu japanilaisesta jauhemaisesta vihreästä teestä. “Sekoita matcha-jauhe maidon, sokerin ja jään kanssa. Vihreä vaahtokarkki kello 14!” Helppoa. Työn alas ja kilpaili sekoittimeen. (Kuva: Sara Kate Gillingham) Matcha ei ole aina saatavilla keskimäärin päivittäistavarakaupassasi, mutta se löytyy […]
