Kesäresepti: persikka- ja inkivääri-käsiastiat

Jos on jotain parempaa kuin kotitekoinen piirakka, se on pienikokoinen ja karkea käsipiirakka, jota voit pitää omana ja herkullisena vapaa-ajalla. Ja jos on jotain parempaa kuin käsipiirakka, se on täynnä jammy kesän persikoita ja vain ripaus mausteinen inkivääri. Etkö ajattele?

Nämä käsiastiat ovat vain asia, joka voi viettää kesän piknikkeleitä tai jopa liukua lounaaseen erikoiseksi herkutukseksi. Ne ovat hiutaleita pieniä taskuja, joita voi syödä kolmessa tai neljässä hyvän kokoisessa puremassa, ei tarvikkeita ja tyydytystä. Älä unohda lautasliinoja voileiden murusien kiinnipitämiseen.

Iltapäivä keittiössä tekee tarpeeksi käsiastioita ruokkiakseen yleisöä, mutta myönnän, että ne vievät paljon aikaa. Jotta voisit paremmin sovittaa aikataulusi, voit tehdä taikinan ja muotoilla piirakat yhden päivän aikana, jäädyttää ne yön yli ja sitten leipoa ne suoraan pakastimesta seuraavana päivänä. Voit jopa tallentaa pakastetut piirakat pakastesäiliöön ja paistaa vain muutaman kerrallaan kuin haluat.


Peach Ginger Hand Pies

Tee 16-20 käsiastiat

  • 1

    Double Pie Crust tai käytä suosikki reseptiäsi (tarpeeksi kaksi 9 “crusts)

  • 1 1/2 puntaa

    (5-6 keskipitkä) persikat

  • 1/2 sitruunamehua

  • 3 ruokalusikallista

    sokeri

  • 1/2 teelusikka

    juuri raastettua inkivääriä

  • Purista suolaa

  • 2 ruokalusikallista

    jauhot

  • 1/4 kuppi

    täysmaitoa tai raskasta kermaa

  • Extra sokeri sprinklisointiin

Tee kakku taikina reseptisi mukaan jakamalla se kahteen levylle ja jäähdyttämällä tunnin ajan tai niin.

Kuumenna uuni 375 ° F: seen.

Kuori persikat (ks. Alla oleva huomautus) ja pientä. Yhdistä persikat, sitruunamehu, sokeri, inkivääri ja suola kulhoon ja sekoita yhdistelemään. Anna makerata 15-20 minuuttia, kun valmistat piirakkakuoria.

Tuo yksi taikinan levy ja anna sen istua jauhotusta laskurista muutaman minuutin ajan, kunnes se ei ole enää kovaa. Käytä valssaustapin avulla taikinaa, kunnes se on 1/4 – 1/2 tuuman paksuista – hieman paksumpi kuin tavallinen piiraha. Käytä 3-tuumainen keksileikkuri tai laajamittainen juomalasi leikkaamaan mahdollisimman monta ympyrää. Kerää romut, rullaa uudelleen ja leikkaa muita piirejä. Jos keittiömme on erittäin lämmin ja taikina alkaa pehmentää, jäähdyttää ympyrät 10 minuuttia ennen kuin jatkat.

Rollkaa jokainen taikinan ympyrä ulos 1/8 “paksuiseksi ja noin 5” leveäksi. Pölyä kevyesti jauhamalla ja siirrä ympyrät pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin. On ok, jos ympyrät ovat päällekkäin. Jäähdytä jääkaapissa 15 minuuttia.

Vaikka taikinakerrokset jäähtyvät, kiristä persikat. Aseta verkkosuodatin kulhoon ja kaada persikat siihen, jolloin ylimääräinen mehu imeytyy pois. Säilytä jäljellä oleva mehu sekoittaen kuohuviiniä tai cocktaileja. Palauta persikat alkuperäiseen kulhonsa ja lisää jauhot, ryöstämällä päällykseen.

Poista jääkaapin taikinakerroksen kansi. Työskentele yksi ympyrä kerrallaan, aseta 1 1/2 – 2 rkl persikkaa ympyrän etureunaan ja noin 1/2 tuuman reunus (Muista säästää puolet persikoista jälkipuoliskolla.) Harjaa reunat hieman maitoa ja taita taikinan yläosa puoliksi persikoiden yli. Käytä haarukan varren reunoja varovasti. Toista jäljellä olevat taikinakerrokset.

Järjestä piirakoita vähintään tuumaa toisistaan ​​leivontalevyllä. Leikkaa muutamia pieniä rakoja jokaisen piirakan päähän veitsellä, harjaa päälliset maidolla ja ripottele sokerilla. Paista 35 minuuttia tai kunnes korkit alkavat ruskea. Älä huoli, jos osa täyttöstä vuotaa.

Vaikka ensimmäinen piirakereiden leipä, rullaa, jäähdytetään ja muotoilla toinen erä käyttämällä toista levyä taikinaa.

Anna kastikkeet jäähtyä 10-15 minuuttia ennen ruokailua. Käsiastiat ovat parasta päivä, jona ne on valmistettu, mutta pidetään suljetussa astiassa jopa viikon ajan.

Reseptin huomautukset

Peach persikat – Jäykät persikat voidaan kuorimalla kasvispihdeillä tai parsing veitsellä. Pehmeämpiä persikoita parsitaan parhaiten kuumentamalla niitä kiehuvaan veteen 45-60 sekunnin ajan. Kuori irtoaa helposti veitsellä.

Lyhytleikattu käsiastiat – Jäädytetyn pannukakkulehdet ovat loistainen leivonnaisvaihtoehto, kun et ole mielialalla tekemässä omaa kakkujauhetta tyhjästä.

Pakastetut piirakat myöhemmin – Jäähdytä käsiastiat yhteen kerrokseen leivinpaperiin heti muotoilemalla niitä ja leikkaamalla höyrysaukot. Jäädytetyt kiinteät aineet voidaan kerätä yhteen ja varastoida pakastesäiliöön. Leipoa, järjestää pakastetut piiraat tuhansia taaksepäin leivinpaperilla, harjaa ne maitoon ja ripottele ne sokerilla. Paista ohjeen mukaan. Nämä piiraat tarvitsen muutaman ylimääräisen minuutin uunissa, mutta ei paljon. Ne tehdään kun yläosat ja reunat ovat kultaista ruskeaa.

Alun perin julkaistu 26. elokuuta 2009.

Related: Takaisin perusasiat Cherry Pie

(Kuvat: Emma Christensen)