Korv, brats, bangers och hundar är termer som ofta används när man hänvisar till någon av de färska korvlänkarna vi adore för deras förmåga att para bra med bollspel och öl. Det är troligt att du kan skilja en varmkorv från gänget, men vet du skillnaden mellan en korv och en bratwurst? Vad är skillnaden […]
Öppna bildspelet Med ett pulserande fruktskikt som sprängde med saftig smak och färsk frukt, och ett rikligt och krämigt lager gjort sötad kondenserad mjölk, skulle du knappast tro att vi skulle prata om en jello mögel, men vi är. Och vi ringer det! Dessa härliga bakverk är tillbaka. Och det är inte bara i firandet […]
En bra, långkokt brun roux är hörnstenen i många Cajun och Creole rätter. Matar det så att rouxen brinner långsamt utan att brinna är halvt tålamod och halvt praktiskt – perfekt. Här är två sätt att göra din egen: Eftersom det är kokt under en så lång tid, kommer de flesta recepten för mörk roux […]
Det finns få saker jag ser fram emot varje år mer än ankomsten av plumpa, bläckfiskiga björnbär. Men innan de kommer in i säsongen gör jobbet fortfarande en påse från frysen eller kartongen från mataffären. Så snart du får din fyllning att äta dessa saftiga bär ur hand, vrid dina sevärdheter direkt till dessa recept […]
Att upptäcka en ny (till oss) ört är alltid en spännande händelse, och på senare tid är vår entusiasm föremål för Hoja Santa. Också känd som mexikansk pepperleaf eller rot öl växt, kan dessa hjärtformade löv finns att växa i hela Amerika – kanske i din bakgård! Har du någonsin kokat med dem? Bladen luktar […]
Har du någonsin haft stekt kapris? Krispiga, nutty och briny, dessa små blommor ger stor inverkan på sallader, pasta, kött och grönsaker. Stekta kaprar tar bara några sekunder att göra, men de lägger till en underbar, oväntad dimension till även de enklaste rätterna. Kolla in Jacques Pépins handledning och några recept för inspiration. • Mindre […]
(Bildkrediter: Maria Siriano) Jag har fascinerats av thailändsk mat nyligen, främst för att en av dess grundämnen är en balans mellan varm, sur, salt och söt. Jag tog den balansen till hjärtat när jag skapade denna lätta nötkaka med rostfri stekpanna. Det är kryddat med kryddor som jag alltid har i min kylskåps dörr, och […]
Kolla in den här söta videoen som Chronicle Books gjorde för matbloggar Chez Pims nya bok The Foodie Handbook. Medan det kan vara för sent på året att göra henne nektarine galette, är Pims ovanliga bakverk degen metod som hoppar över skålen värt ett andra utseende. Särskilt med tårta säsongen precis runt hörnet. Vad som […]
F: Jag har ett antal recept (många gått ner från min mamma) som litar på en burk med kondenserad kycklingsoppa, men senast jag plockade upp en burk, jag kollade på etiketten och YIKES! Ingredienslistan var enorm och inkluderade alla sorters saker som jag inte kunde uttala. Hört av en hemlagad version av detta eller vet […]
Att äta middag på bordet under veckan kan vara en prestation även i bästa tider. Att göra det händer när du jugglar ett upptaget schema kan känna sig nästan omöjligt. För att undvika att beställa takeout, äta en skål med spannmål eller gräva genom skafferi, luta jag mig på en lista med tillförlitligt snabba och […]
Vi har undersökt hur användbart xantangummi är i glutenfri bakning, men en annan plats som det ofta uppstår, tillsammans med andra stabilisatorer som carobböna och guargummi, finns i glass. Varför är xantangummi i glass? Och hör den där? Först en kort definition av xantangummi. Xantangummi produceras genom fermentering av glukos, sackaros eller laktos av Xanthomonas […]
(Bildkredit: Lauren Volo) Under de varmare månaderna gillar jag att byta kornskålar för risnudelsskålar som jag kan njuta av kallt eller vid rumstemperatur. Med rätt mix av påfyllningar och smaker är risnudelsskålar tillfredsställande utan att vara för tunga. Detta recept ger smaker av sesam kyckling till nudelskålen, med en söt och smaklig blandning av tamari, […]
(Bildkredit: Eric Wolfinger) I Toscana har kockar inte många användningsområden för hårdskalad vinterkvash. Det är typiskt rostad som en sidovägg eller omvandlas till soppa. På vår Brooklyn farmers marknad på hösten och vintern är stallen fyllda med ett stort utbud av squashes, var och en mer attraktiv och välsmakande än den andra. I staterna lagar […]
